Rojo pimiento

   Un estupendo plato, rico y muy colorido para comenzar la semana con alegría y buen sabor de boca.



-Pimientos rojos rellenos de arroz con champiñones-

2 Pimientos rojos grandes

½ Vaso de arroz

½ Bote de champiñones laminados

1 Cebolla

Aceite

Sal

Colorante alimentario

Pimienta

Queso rallado

    Picamos la cebolla, y los champiñones un poco mas. En una sartén honda con un poco de aceite rehogamos la cebolla, pasados unos minutos ponemos los champiñones y dejamos que suelten el agua que les queda. Continuamos con el arroz al que daremos también unas vueltas con las verduras 5 minutos a fuego medio; cubrimos con agua, agregamos un poco de sal y colorante y dejamos que se haga, sobre unos 20 minutos.

    Precalentamos el horno 180º por arriba y abajo.

    Lavamos los pimientos, los secamos bien y cortamos por la mitad sin sacar  el tronquito. Sacamos solo las semilla de dentro y las venas blancas. Disponemos en una fuente de horno untada con un poco de aceite, rellenamos con el arroz y agregamos un golpe de pimienta, un poco de queso rallado (el que mas nos guste) sobre cada uno. Llevamos al horno durante 40 minutos, los pimientos tienen que quedar blanditos , y el arroz de la parte de arriba tostado junto con el queso. Dejaremos reposar un minuto antes de degustar.