Nectarina

   Desde este blog siempre os animamos a cocinar (casi sin esfuerzo) y sin demasiados gastos. Como vereis en la receta de hoy con 4 piezas de fruta y algo mas disfrutaremos de una tarta de lo mas veraniega...¡a disfrutar de nuevo!








-TARTA DE NECTARINAS AMARILLAS Y ALMENDRA-

4 Nectarinas amarillas

1 Cucharada de azúcar

Ralladura de limón (opcional)

3 Huevos

125 Gms., de harina normal

½ Cucharadita de levadura química en polvo

1 Cucharada de agua de azahar

75 Gms. De azúcar

300 Ml. De leche

Mantequilla

2 Cucharada de almendra en polvo

    Lavamos y secamos bien la fruta; la cortamos en cuñas y mezclamos en un bol con la cucharada de azúcar y la ralladura de limón, dejamos reposar.

    Encendemos el horno a 180º. Untamos con mantequilla un molde redondo de unos 22 cm.

    Mezclamos la harina con la levadura química en polvo.

    En un bol batimos los huevos con el azúcar y el agua de azahar. Añadimos poco a poco la harina hasta integrarla; por ultimo volcamos la leche y obtendremos una mezcla bastante liquida.

    Volvamos nuestra mezcla en el molde redondo, repartimos por encima las nectarinas y espolvoreamos con la almendra en polvo. Metemos en el horno durante unos 30 minutos, hasta que este dorado por encima.

    Una vez pasado el tiempo retiramos y dejamos enfriar en una rejilla.

Verano

   Ya ha comenzado el verano y con esta calurosa estación los dulces se unen a la perfección con las frutas. Esta riquisima tarta es una buena prueba de ello.






-GALETTE DE MELOCOTÓN AMARILLO-

Para la masa:

200 Gms. De harina integral

70 Gms. De harina de fuerza

120 Gms. De mantequilla a temperatura  ambiente

60 Gms. De azúcar moreno

30 Gms. De almendra molida en polvo

2 Cucharadas de agua

1 Huevo M

Sal

Para el relleno:

2 Melocotones amarillos grandes

½ Limón en zumo

1 Cucharada de azúcar moreno

1 Cucharadita de maicena

    Preparamos la masa: En un bol batimos la mantequilla hasta que este cremosa; incorporamos las harinas, el azúcar, el huevo, las cucharadas de agua y una pizca de sal, amasamos todo hasta formar una masa homogénea; formamos una bola, la forramos con film de cocina y metemos en el frigo durante 1 hora.

    Pasado el tiempo encendemos el horno arriba y abajo a 180º. Forramos con papel de horno un molde cuadrado y reservamos.

    Sacamos del frigo la bola de masa, la estiramos con un rodillo en forma rectangular, para este tipo de tartas rusticas no es necesario que los bordes queden perfectos, ¡ahí reside el encanto de estas tartas!, lo veis en las fotos. Colocamos la masa en el molde, sobre ella añadimos la cucharadita de maicena bien repartida,  cortamos los melocotones en gajos y colocamos de forma ordenada sobre la masa, regamos con el zumo de limón y espolvoreamos con el azúcar moreno, doblamos hacia dentro la masa que sobresale del molde y ¡lista para meter al horno!

    Metemos al horno caliente durante unos 30 minutos; los diez últimos minutos podemos poner solo calor por encima para que quede algo más dorada.

    Pasado el tiempo retiramos del horno y dejamos templar para degustar.

Pasos

   Una estupenda y rica tarta salada, ligera, veraniega  y con fotos paso a paso...para que no se os escape nada.





-TARTA RUSTICA DE CALABACIN Y QUESO-

Para la masa quebrada:

75 Gms. De harina de trigo sarraceno

75 Gms. De harina integral

70 Gms. De mantequilla a temperatura ambiente

1 Huevo

Sal

Para el relleno:

250 Gms. De queso Beaufort  o Emmenthal

1 Calabacín grande

1 Ajo

2 Cucharadas de mostaza

Aceite de oliva

Pimienta

Tomillo

    Preparamos la masa mezclando las dos harinas y la sal. En un bol colocamos la mantequilla y batimos con unas varillas de mano hasta que quede cremosa; agregamos las harinas y el huevo; mezclamos todo hasta obtener una masa; cubrimos con un film de cocina y meteremos en el frigo durante 1 hora.

    Pelamos el ajo, lavamos el calabacín, secamos y cortamos en rodajas finas. Ponemos el ajo en una sartén y doramos con una pizca de aceite;  marcamos las rodajas de calabacín hasta que queden doradas y reservamos en un plato. Cortamos en lonchas finas el queso.

    Cubrimos con un papel de hornear  una placa rectangular; encendemos el horno arriba y abajo a 180º.

    Pasado el tiempo de reposo estiramos lo más fino posible la masa; la colocamos en el molde y pinchamos el fondo con un tenedor; distribuimos la mostaza y sobre ella el queso; sobre este las rodajas de calabacín y añadimos un poco de pimienta y tomillo; doblamos hacia adentro los bordes de la masa y metemos al horno caliente durante una media hora.

    Pasado el tiempo estará dorada, retiramos del horno y dejamos templar.

NOTAS: una magnifica receta de primavera, adecuada para una comida en el campo.

De tartas

   El verano no solo son helado y postres fríos; los postres con fruta de temporada son de lo mas socorrido para preparar algo dulce en poco tiempo. Como en nuestra cocina siempre tenemos fruta variada cualquier momento es bueno para disfrutar de esta tarta.



-TARTA DE FRAMBUESAS Y MELOCOTÓN-

250 Gms. De frambuesas

1 Melocotón grande

150 Gms. De harina

3 Cucharadas de salvado de trigo

60 Gms. De azúcar

1 Cucharadita de azúcar de vainilla

2 Cucharaditas de levadura química en polvo

1 Huevo

75 Gms. De mantequilla

30 Ml. De leche

2 Cucharadas de almendras picadas

Sal

    Encendemos el horno a 180º. Cubrimos con papel de horno un molde redondo.

    Mezclamos en un bol la harina, los azucares, el salvado, la levadura química y una pizca de sal.  Agregamos la mantequilla y deshacemos con las manos hasta formar una mezcla arenosa; separamos unas cuatro cucharadas del preparado y reservamos. Batimos el huevo y añadimos; volcamos la leche fría y formamos una pasta blanda.

    Pelamos el melocotón cortándolo en gajos finos y revisamos las frambuesas. Volcamos en el molde la pasta; repartimos sobre ella los gajos de melocotón y las frambuesas; mezclamos las almendras picadas con el preparado de harina y mantequilla que habíamos reservado y espolvoreamos sobre la fruta.

    Metemos al horno durante unos 20-30 minutos. Cuando veamos que esta dorada la superficie pinchamos con un palillo si sale limpio retiramos del horno y dejamos enfriar.

    Podemos degustar esta rica tarta de fruta veraniega en templado o al día siguiente.

Melocoton

   -¿Que fruta tenemos?
- Mira en el frutero de la cocina...creo que plátanos, melocotones y algún kiwi...
- ¿¡Otra vez melocotones!??
Soy una fanática de las frutas de verano y los melocotones amarillos con de mis preferidos y en estas fechas siempre los compro. El resto de habitantes de nuestra cocina no siempre coinciden con mis gustos así lo indica el dialogo anterior, el cual podemos oír alguna vez a la semana...pero esa es otra historia. Un día de esta semana el dialogo cambio y se podía oír lo siguiente:
-¿Ya no queda mas tarta de esa de frutas?
-No. El ultimo trozo se lo comió V.
-Vaya...¿y si preparas otra...hay mas melocotones??



-TARTA RUSTICA DE MELOCOTONES-

Para el relleno:

1 Kg. De melocotones amarillos

50 Gms. De azúcar moreno

¼  De cucharadita de canela

2 Cucharadas rasas de maicena

Zumo de medio limón

Para la masa:

100 Gms. De harina normal

3 Cucharadas de azúcar blanco

30 Gms. De mantequilla fría

100 Ml. De leche fría

1 Cucharadita de levadura química en polvo (Royal)

Sal

    Encendemos el horno arriba y abajo a 180º. Untamos con mantequilla un molde redondo de 20 cm.

    Pelamos y cortamos en gajos los melocotones y añadimos a un bol; agregamos a la fruta el azúcar moreno, la maicena, la canela y el limón; mezclamos todo y dejamos reposar.

    En otro bol  mezclamos el ingrediente seco de la masa: harina, levadura, azúcar, levadura y sal, unimos todo y agregamos la mantequilla amasando con las manos hasta conseguir una mezcla arenosa; añadimos la leche poco a poco hasta formar una masa blanda.

    Ponemos la fruta en el molde; sobre ella colocamos los pegotes de masa formando una rejilla si es necesario; podemos dejar también en forma de pegotes repartidos en la fruta pues no es necesario que quede perfecto pues esta es una tarta rustica.

    Una vez esté lista metemos al horno caliente hasta que la masa este dorada.

    Sacamos del horno y dejamos templar; también podemos degustarla fría con un poco de helado.

Mini

   En nuestra cocina tenemos muchos tipos de moldes de repostería...(aunque nunca son suficientes y la colección crece día a día). Los moldes individuales son de lo mas útil; para salados o dulces como los de hoy. Esta tarta de queso podemos prepararla en un molde grande también, pero el encanto de un bocado único individual hará que no echemos por tierra nuestra dieta...¡tan solo un bocado, claro!



-MINI TARTAS DE QUESO CON CORAZÓN DE FRESA-

250 Gms. De queso de untar (puede ser light)

2 Yogures naturales

2 Huevos

3 Cucharadas soperas rasas de Maicena

3 Cucharadas de azúcar de vainilla

Mermelada de fresa

    Precalentamos el horno arriba y abajo a 200º.

    En un vaso de batidora grande ponemos el queso, los yogures, el azúcar, los huevos y la Maicena.   Batimos con la batidora de cuchillas hasta que todo este homogéneo.

    Volcamos la mezcla en moldes individuales y añadimos una media cucharadita de mermelada de fresa. Metemos la bandeja al horno y bajamos el fuego a 180º dejando hacer los pastelitos hasta que estén cuajados unos 15 a 20 minutos.

    Retiramos del horno y dejamos enfriar en una rejilla.

    Desmoldamos y acompañamos de nata, helado, yogur o fruta…solos, con chocolate…las posibilidades son múltiples.

NOTAS: los mejores moldes para la preparación de estos pasteles son los de silicona; los cuales serán ideales a la hora de desmoldar por su fácil manejabilidad. Si no disponemos de ellos engrasamos bien un molde normal con mantequilla.

Celebrando

   Hace unas semanas estuvimos de celebración en nuestra cocina. Teníamos pendiente una tarta de queso de chocolate y nos animamos a prepararlas de forma individual, con un resultado mas que satisfactorio; para los mas golosos podemos realizar la receta en un molde mas grande. ¡A disfrutar del fin de semana!.




-TARTA DE  QUESO DE CHOCOLATE-

250 Gms. De queso de untar

1 Tableta de chocolate Lindt negro

100 Gms. De nata

100 Gms. De azúcar

2 Huevos M

100 Gms. De galletas redondas (María o Digestive)

50 Gms. De mantequilla fundida

1 Chorrito de licor de naranja u otro (opcional)

    Preparamos la base: Ponemos las galletas en un robot de cocina y las reducimos a polvo. Si no tenemos robot, las metemos en una bolsa de plástico y pasamos el rodillo de cocina hasta que queden deshechas. En un cuenco las mezclamos con el licor y la mantequilla hasta hacer una pasta húmeda.

    Con la pasta forramos un molde desmontable redondo o unos moldes individuales aplastando bien la pasta.

    En un cazo colocamos la nata, la ponemos a fuego medio, añadimos el chocolate troceado y dejamos que funda removiendo bien con unas varillas. Retiramos del fuego una vez preparado y reservamos.

    Precalentamos el horno a 150º.

    En un bol grande volcamos el queso, batimos añadiendo el azúcar poco a poco hasta que quede bien cremoso. Agregamos el chocolate y seguimos mezclando (mejor con las varillas de la batidora). Por último añadimos los huevos uno a uno hasta integrarlos bien. Una vez tengamos la crema preparada la volcamos sobre la capa de galletas y metemos al horno durante unos 45 minutos.

    Pasado el tiempo y la tarta este cuajada por los lados y el centro este algo blandito podemos retirar dejando enfriar en una rejilla y metiendo en el frigo hasta que enfríe por completo.

    ¡¡Lista para degustar!! Una estupenda y rica tarta de queso que podemos acompañar con un poco de nata montada o una salsa de fruta: de frutos rojos, albaricoque o fresas.

NOTAS: con estas cantidades podemos realizar unas 6 tartas individuales en moldes de cocotte.