Regiones

   De la región de Lorena (Francia), nos llega una receta que data de la edad media. Hay referencias de este rico plato en libros que datan de 400 años atrás; hoy ahondamos en la gastronomía del país vecino.



-QUICHE LORRAINE-

1 Lamina de hojaldre refrigerado

250 Gms. De jamón picado

1 Cebolla

120 Gms. De champiñones

1 Brick pequeño de nata

4 Lonchas de queso (opcional)

4 Huevos

Aceite de oliva

Pimienta molida

    Precalentamos el horno a 180º.

    Limpiamos bien los champiñones y cortamos en lonchas. Pelamos y picamos en cuadraditos finos la cebolla; también picamos el jamón.

    Batimos en un cuenco los huevos con un poco de pimienta molida; añadimos la nata y mezclamos bien.

Ponemos una sartén al fuego con un poco de aceite de oliva y rehogamos la cebolla. A continuación ponemos el jamón picado; subimos el fuego y añadimos los champiñones, seguimos cocinando hasta que suelten la poca agua que tengan. Retiramos del fuego y dejamos enfriar.

    En un molde de horno (cuadrado o redondo) colocamos la lámina de hojaldre, sobre él las lonchas de queso, sobre ellas la mezcla de champiñones bien distribuidos y rematamos volcando sobre todo la mezcla de huevos y nata. Metemos al horno caliente y dejamos cocinar durante unos 30 minutos o hasta que pinchando con un palillo salga limpio.

    Retiramos del horno y degustamos templada o fría.

Francia en la mesa

   Hoy traemos a nuestra mesa una receta estupenda originaria del país vecino. Gracias a la gastronomía nos damos un paseo por Francia, pero con el toque español de un buen jamón serrano.



-QUICHE DE ALCACHOFAS Y JAMÓN-

1 Lamina de pasta de hojaldre

1 Bote de alcachofas

1 Cebolla

2 Huevos M

1 Brick pequeño de nata para cocinar

3 Lonchas de jamón serrano

Aceite de oliva

Pimienta

Nuez moscada

    Precalentamos el horno a 200º

    Pelamos la cebolla y cortamos lo más fino posible. Cortamos en tiras el jamón serrano.

    Escurrimos y cortamos en cuartos las alcachofas meno una para el centro de la quiche.

    Ponemos una sartén al fuego con un chorro de aceite de oliva y doramos la cebolla. Pasados unos minutos añadimos las alcachofas en cuartos y el jamón. Damos unas vueltas con cuidado de no romperlas durante 2 minutos y retiramos la sartén del fuego.

    Por otro lado, en un bol cascamos los huevos, añadimos un poco de pimienta molida, un poco de nuez moscada y batimos; mezclamos la nata y reservamos.

    Desenrollamos la masa; la colocamos en un molde para horno (con el papel que trae, así no se nos pegara y no hará falta untar con aceite), una vez bien colocado pinchamos con un tenedor la base de la masa para que no se infle. Repartimos el sofrito de jamón y verdura por la masa, volcamos la mezcla de huevos y nata, y adornamos colocando la alcachofa entera en el centro.

    Llevamos al horno durante 20 minutos, o hasta que una vez pinchemos el centro con un palillo salga limpio.

    Retiramos del horno y dejamos templar para degustar.

NOTAS: Un plato sencillo e ideal para llevar al campo o la playa teniéndolo  preparado con antelación, puesto que al día siguiente esta igual de rico.