Los reyes...

  Ya están aquí los Reyes Magos, y de nuestro horno ha salido el roscón de los magos de oriente. Espero que os guste.


-Roscón de Reyes-

Masa madre:

35 Gms de leche

5 Gms. De levadura  fresca

½  Cucharada de azúcar

75 Gms. De harina de fuerza

Para  la masa del roscón:

30 Gms. De leche

35 Gms de mantequilla

1 Huevo

10 Gms. De levadura fresca

225 Gms. De harina de fuerza

Sal

110 Gms. De azúcar

Ralladura de ½ limón y naranja

    PARA LA MASA MADRE: Templamos la leche, añadimos la levadura y disolvemos. Mezclamos la harina, el azúcar y añadimos la leche formando una bola. Agregamos agua tibia en un bol y sumergimos la masa durante 10 minutos, en cuanto flote esta preparada para utilizar.

    PARA LA MASA DEL ROSCÓN:  Disolvemos la levadura en la leche tibia. Tamizamos la harina en un cuenco, ponemos el huevo, la mantequilla, la sal, el azúcar mezclado con las dos ralladuras, la leche y la masa madre. Vamos mezclando hasta formar una masa lisa. Hacer una bola y dejar reposar en un lugar cálido hasta que doble su volumen (unas 4 o 5 horas).

    Amasar un poco pasado el tiempo y dejar reposar la masa 5 minutos. Meter los dedos en la bola y hacer el agujero del roscón. Dar forma y colocar en la bandeja de horno sobre un papel parafinado, dejar reposar tapado con un paño 2 horas en un lugar cálido.   

    Pasado el tiempo batimos un huevo, pintamos despacio el roscón con cuidado de no desinflarlo. Adornar con un poco de azúcar mojado con unas gotas de agua y meter en el horno precalentado a 200º durante 15 o 20 minutos. Sacar y dejar enfriar en una rejilla si podemos resistir.

NOTAS: Con estas cantidades sale un roscón de tamaño medio, como para 2 o 3 personas. Tendremos en cuenta los tiempos de reposo si lo queremos tomar sobre una hora determinada, comenzando por la mañana lo tendremos listo para la merienda.