Con "C" de coookie

   Otra fácil receta la cual nos hará disfrutar de estas cookies en cualquier lugar: el campo, la playa, el parque, o las calles de la ciudad; deseables a cualquier hora y en buena compañía.








-COOKIES DE CACAHUETE Y CHOCOLATE-

1 Huevo M

100 Gms. De mantequilla a temperatura ambiente

170 Gms. De chocolate negro

160 Gms. De cacahuetes pelados

220 Gms. De harina

1 Cucharadita de levadura química en polvo

1 Cucharadita de bicarbonato sódico

100 Gms. De azúcar moreno

    Picamos los cacahuetes y el chocolate por separado.

    Mezclamos la harina con la levadura y el bicarbonato.

    En un bol unimos la mantequilla y el azúcar, ponemos el huevo batido y unimos sin trabajar demasiado, seguimos añadiendo la harina, los cacahuetes y el chocolate. Unimos todo hasta obtener una masa.

    Formamos unas 20 bolas del tamaño de una nuez, las aplastamos un poco y dejamos reposar en el frigo unos 30 minutos.

    Encendemos el horno arriba y abajo a180º.

    Forramos con papel de horno una placa y disponemos en ella las galletas dejando una separación entre ellas. Las horneamos de 15 a 17 minutos dependiendo de lo crujiente que las deseemos.

    Una vez retiradas del horno las dejamos enfriar en una rejilla.

Con "B" de bizcocho

   Un muy aromático y sabroso bizcocho para el desayuno. El aroma de limón, perfecto para los días de sol que esperamos lleguen ya.







-BIZCOCHO DE COCO Y LIMÓN-

180 Gms. De harina normal

10 Gms. De levadura química en polvo (royal)

3 Huevo M

100 Gms. De coco rallado

1 Limón

80 Gms. De azúcar

30 Ml. De leche entera

150 Gms. De mantequilla

Sal

    Encendemos el horno arriba y abajo a 180º. Untamos con mantequilla un molde de cake. Si es de silicona no es necesario.

    Unimos la harina con el royal, el coco rallado y  la sal. Exprimimos el zumo de limón.

    Ponemos la mantequilla a temperatura ambiente en un cuenco; la batimos con las varillas de la batidora añadiendo el azúcar hasta lograr una mezcla cremosa. Añadimos los huevos uno a uno integrando bien, y el zumo de limón.

    Seguimos añadiendo poco a poco la mezcla de harina; una vez terminada la mezcla batimos a velocidad alta y añadimos la leche hasta su disolución.

    Volcamos la mezcla en el molde (añadimos si deseamos un poco de azúcar por encima) y metemos al horno caliente durante 40-50 minutos. Pinchamos con un palillo y si sale limpio retiramos del horno y  dejamos enfriar en una rejilla.

Rojo de temporada

   Estamos en plena temporada de fresas. Una fruta que suele gustar a todo el mundo, rica en vitamina C, diurética, ideal para dietas...son algunas de sus propiedades. Además de todo esto, es bien sabido la buena combinacion que hace junto al chocolate, la excusa perfecta para darnos un capricho y preparar la receta de hoy...espero que os guste.












PASTEL DE CHOCOLATE NEGRO Y FRESAS

Para el bizcocho:

5 Huevos

125 Gms. De azúcar

85 Gms. De harina

35 Gms. De cacao en polvo Valor

Mantequilla

Para la cobertura:

250 Gms. De chocolate fondant negro

250 Ml. De nata para montar

6 Fresones

Para el almíbar:

1 Cucharada de café soluble

100 Gms. De azúcar

250 Ml. De agua

1 Cucharada de brandy

    Encendemos el horno arriba y abajo a 180º. Untamos con mantequilla un molde redondo de 20 cm. Y reservamos.

    Hacemos el bizcocho separando las yemas de las claras; montamos estas con una pizca de sal a punto bien firme. Batimos bien las yemas con el azúcar hasta que blanqueen; añadimos las claras montadas con cuidado de no perder esponjosidad; añadimos poco a poco la harina tamizada con el cacao mezclando con cuidado. Volcamos la mezcla en el molde redondo y cocinamos en el horno durante unos 35-40 minutos. Una vez listo desmoldamos y dejamos enfriar en una rejilla.

    En un cazo ponemos la nata para la cobertura al fuego. Cuando comience a hervir añadimos el chocolate cortado a trozos y disolvemos en ella hasta conseguir una crema lisa. Dejamos enfriar en el frigo hasta la hora de utilizarla.

    En otro cazo ponemos el agua al fuego, en cuanto este caliente añadimos el café, el azúcar y el brandy, dejamos hervir 2 minutos y retiramos del fuego dejando enfriar.

     Ya tenemos todo listo: una vez frio el bizcocho lo cortamos en tres discos con un cuchillo largo de sierra. Empapamos la base con almíbar y añadimos una capa de crema de chocolate. Colocamos las otras capas de bizcocho repitiendo la operación; una vez listo cubrimos los bordes y la parte superior con más crema dejándolo lo más liso posible. Lavamos y secamos bien las fresas, las cortamos en lonchas y las disponemos sobre la parte superior.

    Por ultimo rallamos un poco de chocolate y espolvoreamos por encima de las fresas.

NOTAS: un estupendo pastel que gustara a todos…a mí me encanta!

Abril en blanco

   Comenzamos un nuevo mes; para celebrar la entrada de la primavera preparamos una estupenda tarta, con cobertura blanca y mucho aroma en su interior...¡vamos a descubrirla!









-TARTA DE ZANAHORIA CON COBERTURA DE QUESO-

Para el bizcocho:

2 Huevos

1 Cuchara de azúcar moreno o panela

220 Gms. De zanahorias

120 Gms. De harina integral

10 Gms.  de levadura  química en polvo

60 Ml. De aceite de girasol

100 Ml. De leche

1 Puñado de nueces picadas

1 Puñado de pasas picadas

Sal

Para la cobertura:

1 Tarrina de queso mascarpone

1 Cucharadita de esencia de vainilla

    Encendemos el horno a 180º. Untamos con un poco de aceite un molde redondo y espolvoreamos un poco de harina.

    Raspamos las zanahorias y las rallamos lo más fino posible.

    Unimos la levadura, una pizca de sal a la harina, las especias y los frutos secos picados.

    Batimos el azúcar con el aceite con las varillas de la batidora; añadimos los huevos uno a uno; añadimos la leche y mezclamos.

    Añadimos la harina a la mezcla de huevos y por último la zanahoria rallada.

    Volcamos la masa en el molde y alisamos la superficie. Horneamos el bizcocho durante unos 50 minutos; pinchamos con un palillo para comprobar si este hecho.

    Sacamos del horno y dejamos enfriar en una rejilla.

    Batimos con unas varillas el queso y la esencia de vainilla; metemos parte de la mezcla en una manga pastelera con boquilla. Untamos todo el bizcocho con el queso alisándolo bien; decoramos con el resto del queso el bizcocho y… ¡listo para degustar!

Algunas galletas

   Era un poco escéptica  con respecto a esta receta por incluir las galletas de esta forma, en una masa para cake. Una vez listo, el resultado ha sido de lo mas agradable. Tan rico como un estupendo cake y con un sabor a galleta notable.








-CAKE DE GALLETAS-

80 Gms. De galletas normales (María)

100 Gms. De harina

1 Cucharadita de levadura química en polvo

½ Cucharadita de canela

100 Gms. De mantequilla

100 Gms. De azúcar moreno

2 Huevos M

Sal

    Forramos con papel de horno un molde de cake y encendemos el horno arriba y abajo a 180º.

    En un robot de cocina trituramos las galletas hasta hacerlas polvo.

    Mezclar la harina, la levadura, la canela y la sal.

    En un bol batir la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar; agregar los huevos uno a uno, seguimos con la harina de galletas, y por último la harina en tres veces.

    Una vez preparada volcamos la masa en el molde y metemos al horno caliente durante 30-35 minutos.

    Si pasado el tiempo pinchamos con un palillo y sale limpio retiramos del horno y dejamos enfriar.

Para desayuno

   Hoy traemos dos opciones distintas para desayunos en familia. Para los golosos empedernidos,  amigos del chocolate y un buen bizcocho y otro para los que deciden desayunar de una forma mas sana y energética antes de pasar por el gym.
   Preparados los amantes del chocolate...esta es la vuestra.









-BIZCOCHO INTEGRAL DE CHOCOLATE-

3 Huevos

1 Yogur natural

2 ½  Envases de yogur de harina integral

½ Envase de yogur de cacao en polvo puro

2  Envases de yogur azúcar moreno

1 Envase de yogur de aceite de girasol

1 Sobre de levadura química

Mantequilla

Ralladura de naranja

Sal

    Precalentamos el horno a 180º. Untamos con mantequilla un molde de corona y reservamos.

    Mezclamos la harina con el cacao y la levadura química y una pizca de sal.

    Ponemos los huevos en un bol y batimos hasta que tripliquen su volumen.

    Añadimos el yogur natural. Lavamos bien el envase y lo utilizamos como medida para el resto de ingredientes.

    Añadimos al cuenco el envase de aceite de girasol y los 2 de azúcar moreno sin dejar de batir.     Añadimos por último la harina poco a poco hasta que la mezcla no tenga grumos.

    Volcamos la masa en el molde y repartimos por encima la ralladura de naranja; metemos al horno caliente durante unos 30 minutos. Pasado el tiempo pinchamos con un palillo para saber si está listo; retiramos del horno y dejamos enfriar en una rejilla.

NOTAS: un estupendo bizcocho integral que hará la delicias de todos por su estupendo sabor.

Francesas

   Unas porciones perfectas; de tamaño; suaves, deliciosas, con o sin chocolate, solas o en compañía de un café solo, con leche, te, en sobremesa, merienda,  como capricho de noche...
   No se me ocurren mas opciones para probarlas.







-MAGDALENAS FRANCESAS O MADELEINES-

100 Gms. De harina normal

75 Gms. De azúcar

60 Gms. De mantequilla

½ Cucharadita de levadura química en polvo

2 Huevos M

1 Cucharada de azúcar de vainilla

Sal

Chocolate de cobertura

    Precalentamos el horno a 180º - 200º arriba y abajo.

    Mezclamos la harina con la levadura química y la pizca de sal.

    Cascamos los huevos en un bol y los batimos con los 2 tipos de azúcar durante unos 5 minutos.

    Añadimos la mantequilla fundida sin dejar de batir; continuamos añadiendo la harina hasta formar una pasta. Dejamos reposar la pasta en el frigo durante unos 30 minutos.

    Pasado el tiempo de reposo repartimos la masa en el molde de las madeleines y metemos al horno de 8 a 10 minutos. Una vez listas retiramos del horno dejamos templar y desmoldamos.

    En un bol fundimos un poco de chocolate de cobertura con un poco de mantequilla y mezclamos bien. Mojamos uno de los extremos de la magdalena y dejamos en reposo hasta que el chocolate se enfríe.

    ¡Y listas para degustar!

¡Hay que aprovechar!

    Tras las fiestas navideñas es inevitable no encontrarte con alguna que otra cosa dulce que se nos ha quedado en la despensa, algún polvoron, alguna tableta de turrón, chocolates, etc. Para darle salida a un turrón que teníamos rezagada hemos preparado este rico postre...a ver si os gusta.








-TIRAMISU DE TURRÓN (SIN HUEVO)-

250 Gms. De queso mascarpone

200 Ml. De nata para montar

2 Cucharadas de azúcar

1 Vasito de café solo

½ Vasito de licor

1 Cucharadita de esencia de vainilla

20 Bizcochos alargados

½ Tableta de turrón blando

2 Cucharadas de caco en polvo puro

    Deshacemos en migas el turrón blando y reservamos.

    Mezclamos el café con el licor.

    Montamos la nata (bien fría) añadiendo el azúcar a la mitad del proceso, cuando la nata comience a estar espesa. Batimos con la esencia de vainilla el queso hasta que este cremoso. Lo mezclamos con la nata montada despacio hasta conseguir una crema.

    Mojamos los bizcochos en el café y los colocamos en un molde rectangular; sobre ellos disponemos unas cucharadas de crema, sobre ella espolvoreamos un poco de cacao y unas migas de turrón. Hacemos otra capa de bizcochos y repetimos la operación esta vez omitiendo el cacao en polvo que pondremos a la hora de servir.

    Una vez listo nuestro postre lo refrigeramos durante unas horas.

    A la hora de servir espolvoreamos con el cacao en polvo y degustamos.

Año nuevo...

   ¡Feliz año a todos nuestros lectores! Tras estos días de copiosas cenas y comidas ya es momento de comenzar a cuidarnos un poquito. La tarta que traemos hoy nos hará disfrutar sin sumar demasiadas calorías...un buen comienzo.







-TARTA DE QUESO Y MANZANA-

300 Gms. De queso de untar light

3 Huevos

1 Taza de leche desnatada

2 Cucharadas de edulcorante (Truvia)

1 Manzana pequeña

15 Galletas sin azúcar añadido tipo María

5 Cucharadas de café solo

½ Cucharadita de extracto de vainilla

    Forramos con papel de horno un molde de cake; precalentamos el horno a 180º.

    Machacamos las galletas hasta deshacerlas totalmente y mezclar con las cucharadas de café hasta formar una pasta. Disponerla en el molde y extender por el fondo de forma uniforme; hornear 15 minutos y retirar.

    En otro bol batimos el queso con el extracto; añadir la leche y seguir batiendo; agregar los huevos uno a uno y por último el edulcorante.

    Una vez lista volcamos la mezcla sobre el molde con la galleta; pelamos la manzana y cortamos en lonchas finas colocándolas sobre la mezcla con cuidado de que no se hundan en la masa. Metemos al horno precalentado a 180º durante unos 50 minutos. Podemos gratinar unos minutos más para que la manzana quede dorada.

    Una vez lista retiramos del horno y dejamos enfriar.

NOTAS: una estupenda tarta de queso con pocas calorías para disfrutar y cuidarnos un poco más.

Colores de Navidad

   Una receta para despedir el año con buen sabor. Unas coloridas frutas confitadas hacen de estos bizcochitos un sencillo dulce ideal también para estas fiestas. Desde nuestra cocina os enviamos nuestros mejores deseos para el año que viene, en el que seguiremos cocinando y sobre todo disfrutando.











-BIZCOCHITOS CON FRUTAS CONFITADAS-

2 Huevos

100 Gms. de mantequilla a punto pomada

75 Gms. De azúcar

150 Gms. De harina

2 Cucharaditas de levadura química en polvo

1 Cucharada de almendra molida

½ Vasito de whisky o ron

Frutas confitadas

Encendemos el horno arriba y abajo a 180º.

Cortamos en trozos pequeños las frutas confitadas.

Unimos la harina con la levadura en polvo.

Colocamos la mantequilla en un bol y batimos con el azúcar hasta integrar bien. Añadimos los huevos uno a uno; el licor, la almendra molida y la harina. Ponemos las frutas confitadas y mezclamos para que se distribuyan de forma uniforme.

Con ayuda de una cuchara volcamos porciones de la pasta en moldes de silicona con forma de mini cake; llenaremos unos 10 aproximadamente. Colocamos los moldes en una placa de horno y cocinamos unos 20 minutos hasta que estén dorados. Podemos pinchar con un palillo para mayor seguridad una vez pasado el tiempo.

Una vez listos sacamos del horno y dejamos templar; retiramos de los moldes y colocamos sobre una rejilla hasta que se enfríen.

Diciembre

Unas ricas galletas para comenzar Diciembre. Finas y crujientes, con un sabor típico de nuestra tierra, que hacen que nuestra cocina ya huela a Navidad.









-GALLETAS CON HARINA DE CASTAÑAS-

100 Gms. De harina de castañas

30 Gms. De azúcar moreno

50 Gms. De mantequilla a temperatura ambiente

2 Cucharadas de agua tibia

Sal

    Encendemos el horno a 180º arriba y abajo. Forramos una bandeja con papel de horno.

    Mezclamos la harina con el azúcar y la sal.

    En un bol colocamos la mantequilla en punto de pomada; volcamos la harina y las cucharadas de agua. Mezclamos todo sin trabajar mucho  y formamos una bola; la forramos con film de cocina y dejamos reposar en el frigo unos 30 minutos.

    Pasado el tiempo de reposo retiramos del frigo y estiramos en la encimera con un rodillo; cortamos las galletas y colocamos sobre la placa de horno; cocinamos unos 10 minutos hasta que estén doradas.

    Retiramos del horno y dejamos enfriar en una rejilla.

NOTAS: en este caso hemos estirado bien la masa y las galletas han quedado muy finas y crujientes, si deseamos una galleta un poco más gruesa cocinamos en el horno unos minutos más.

Fino y crujiente

   Un dulce fácil y sabroso, de masa fina y crujiente, antes de entrar de lleno en el mes navideño. En nuestra cocina ya estamos preparando los adornos y las recetas para los días venideros...tenemos los fogones al máximo!!!









-CRUJIENTE DE MANZANA Y MIEL-

2 Manzanas medianas

1 Limón

50 Gms. De azúcar

1 Huevo

125 Ml. De leche

50 Gms. De mantequilla

2 Cucharadas de miel

1 Puñado de nueces

1 Puñado de almendras

1 Puñado de arándanos secos

½ Puñado de pipas, semillas de amapola y pipas de girasol

    Mezclamos la leche con el azúcar, la mantequilla fundida y el huevo batido, batimos hasta integrar bien.

    Colocamos la harina en un bol, hacemos un hueco en medio y añadimos la mezcla anterior hasta formar una masa que no se pegue a las manos. Si es necesario añadiremos más harina.

    Tapamos la masa con un film transparente y metemos en el frigo 30 minutos.

    Encendemos el horno a 180º.

    Pelamos y cortamos en cubitos la manzana mezclándola con el zumo de limón.

    Extendemos sobre la mesa de trabajo un papel de horno, colocamos la masa sobre él y la estiramos con un rodillo dándole forma cuadrada.

    Pintamos la masa con las cucharadas de miel caliente, repartimos sobre ella la manzana y sobre ella espolvoreamos los frutos secos y las semillas.

    Llevamos al horno cocinándolo durante unos 30 minutos, hasta que este crujiente.

    Retiramos del horno, dejamos enfriar y servimos añadiendo un poco más de miel.

NOTAS: una deliciosa forma de comer manzana…en esta ocasión sobre una deliciosa base crujiente.

Calma

   Los fines de semana se instala la calma en casa. A pesar de despertar a la misma hora del resto de días de la semana, nuestro animo tiene algo diferente. El poder desayunar sin mirar el reloj constantemente para salir corriendo es todo un placer; y para estas mañanas relajadas nada mejor que acompañar nuestra taza de leche con unas sabrosas magdalenas como estas...relax asegurado.








-MAGDALENAS DE NATA-

4 Huevos M

250 Gms. De azúcar

150 Ml. De nata

250 Gms. De mantequilla

400 Gms. De harina

16 Gms. De levadura química en polvo

Ralladura de limón o naranja

    Encendemos el horno a 250º arriba y abajo.

    Fundimos la mantequilla en el microondas y dejamos templar.

    Tamizamos la harina con la levadura.

    Batimos los huevos con el azúcar hasta que estén esponjosos y doblen su volumen, ponemos la ralladura de limón. Sin dejar de batir añadimos en forma de hilo la nata y la mantequilla. Por último la harina hasta obtener una crema densa. Batimos el resultado durante 2 minutos a velocidad alta.

    Volcamos en moldes de magdalenas la masa hasta rellenar algo más de la mitad. Ponemos los moldes en una fuente y metemos al frigo durante al menos media hora.

    Pasado el tiempo de reposo, bajamos el fuego del horno a 200º y horneamos las magdalenas durante 10 minutos; pasado este tiempo bajamos a 180º y horneamos unos 5 minutos más y estén doradas.

    Una vez listas las retiramos del horno y dejamos enfriar en una rejilla.

Peras

   Rica, cremosa, dulce...son algunas de las sensaciones que me ha transmitido esta tarta. Nunca había preparado nada con peras, salvo un bizcocho (creo recordar) hace ya muchisimos años. Esta receta me ha recordado lo agradecida que es esta fruta para realizar postres para disfrutar a lo grande.






-TARTA DE PERAS Y ALMENDRA-

Para la masa:

250 Gms. De harina normal

1 Cucharadita de azúcar

150 Gms. De mantequilla

1 Huevo

6 Cucharadas de leche

Sal

Para el relleno:

5 Peras

50 gms. De almendra en polvo

80 Gms. De azúcar

4 cucharadas soperas de agua

Nata liquida

     Preparamos la masa: unimos en un bol la harina, el azúcar, la sal y la mantequilla fría en trozos pequeños; deshacemos con los dedos hasta conseguir una especie de migas finas. Añadimos el huevo batido y las cucharadas de leche; unimos todo y formamos una bola; la tapamos con un film de cocina y metemos en el frigo para reposar durante 3 horas.

    Pelamos y cortamos las peras (menos 1) en cubos pequeños.

    Ponemos al fuego el azúcar con las cucharadas de agua; cuando comience a ponerse rubio añade las peras en cubitos y deja cocinar durante 5 minutos. Retiramos y reservamos.

    Encendemos el horno a 200º.

    Sacamos del frigo la masa; la estiramos y forramos con ella un molde con papel de horno.     Espolvoreamos en ella la almendra;  sobre ella repartimos las peras y añadimos un poco de nata montada; cortamos en cuartos la pera reservada y la colocamos en las esquinas. Metemos al horno caliente 30-40 minutos. A mitad de cocción bajamos el fuego a 180º.

    Una vez lista retiramos del horno y dejamos enfriar en una rejilla.

El paraiso

   Tenemos muchisima suerte de poder consumir frutos como la castaña. En nuestra provincia se llevan utilizando desde cientos de años, tanto de forma dulce como para platos salados. Metidos de lleno en la estación otoñal no podemos dejar de lado este excepcional fruto ya al alcance de nosotros en todos los mercados.







-FLAN DE CASTAÑAS-

200 Gms. De castañas

5 Huevos

1 Bote de leche condensada (370 gms.)

230 Gms. De leche entera

3 Cucharadas soperas de azúcar

Caramelo liquido

    Pelar las castañas y cocerlas en agua hasta que se pinchen bien con un tenedor y estén blandas. Escurrimos y dejamos templar. Retiramos la fina piel y las dejamos enfriar.

    Ponemos las castañas cocidas en un vaso de batidora junto con la mitad de la leche entera y trituramos hasta conseguir un puré espeso.

    Cascamos los huevos en un bol y batimos con el azúcar; añadimos la leche condensada y el resto de la leche entera, batimos bien hasta mezclar. Añadimos a esta preparación la pasta de castañas mezclando todo el conjunto.

    Encendemos el horno a 180º.

    Ponemos caramelo liquido en un molde de corona u otro que nos guste; volcamos con cuidado la preparación y ponemos al baño María en el horno cocinándolo durante unos 35-40 minutos o hasta que tocándolo por encima este firme.

    Una vez listo retiramos del horno y dejamos enfriar; luego lo metemos en el frigo hasta el momento de degustar. Pasamos una puntilla por el borde del molde para separar un poco el flan y volcamos sobre una fuente.

    ¡Listo para degustar! Un flan que sorprenderá por su textura suave.

Socorrida manzana nº 2

   Otra gran idea para un postre con manzana.






-EMPANADILLAS DE MANZANA CON ARANDANOS-

16 Obleas de empanadillas

2 Manzanas grandes

20 Gms. De azúcar moreno

20 Gms. De mantequilla

20 Gms. De nueces

1 Huevo

Miel

Canela

    Picamos las nueces, batimos el huevo, pelamos las manzanas y las picamos finas.

    Ponemos los trozos de manzana en un cazo al fuego con el azúcar y dos cucharadas de agua dejando cocer unos 15 minutos a fuego lento. Retiramos añadimos los arándanos, la canela, las nueces y dejamos enfriar.

    Encendemos el horno a 180º arriba y abajo.

    Extendemos las obleas, repartimos una cucharadita de la manzana, doblamos y sellamos los bordes con un tenedor.

    Colocamos las empanadillas sobre una placa con papel de horno, las pintamos con el huevo batido y metemos al horno durante 15 minutos hasta que se doren.

    Una vez doradas retiramos del horno y dejamos enfriar. Añadimos un poco de miel a la hora de degustar.