El aperitivo

   Los fines de semana, (en especial el domingo) nos encanta disfrutar de un buen aperitivo. Estas galletas saladas son la excusa ideal para abrir una botella de buen vino blanco y disfrutar del sol, en la terraza, en la playa, en el parque o en nuestro salón.




-COOKIES SALADAS CON PIMIENTOS QUESO DE BOLA Y COMINO-

Para 24 cookies

300 Gms. De pimientos verdes

1 Huevo M

100 Gms. De mantequilla a temperatura ambiente

100 Gms. De queso de bola rallado

200 Gms. De harina normal

1 Cucharadita de levadura química en polvo

½ Cucharadita de comino molido

3 Cucharadas de aceite de oliva

Sal y pimienta

    Sofreímos el pimiento cortado en cubitos en una sartén con una pizca de aceite de oliva; añadimos el comino y mezclamos. Reservamos.

    En un bol mezclamos la mantequilla con el queso de bola, incorporamos el huevo batido, la harina mezclada con la levadura, la sal, los pimientos  y  trabajamos lo justo hasta formar una masa.

     Encendemos el horno a 180º arriba y abajo. Forramos con papel de horno una placa.

    Formamos bolas con la masa del tamaño de una nuez,  aplastamos un poco y disponemos sobre la placa separadas unos 4 cm entre sí. Metemos al horno y cocinamos entre 20 y 22 minutos.

    Una vez listas dejamos reposar 2 minutos fuera del horno y a continuación retiramos del papel y dejamos enfriar por completo en una rejilla.

NOTAS: deliciosas cookies saladas para un estupendo aperitivo de mañana o tarde.

Disfrutando del aperitivo

 Preparar un buen aperitivo los fines de semana, sin prisa, es toda una delicia. Ahora que los días son algo mas frescos, si nos levantamos un poco tarde trato de organizar un buen aperitivo mas allá de las aceitunas y las patatas fritas  de siempre. Preparar una masa es toda una tentacion, encender el horno, mezclar los ingredientes, tiempos de reposo, para mi es toda una forma de relajarme y dejar que todo siga su buen curso hasta la óptima realización de la receta; estos palitos son todo un disfrute en su realización y su degustacion.



-PALITOS DE PARMESANO PARA APERITIVO-

1 Taza de té de harina de fuerza

2 ½ Tazas de harina normal

1 Taza de agua templada

1 Taza de queso parmesano rallado

1 Sobre de levadura química en polvo

½ Taza de aceite de oliva

Sal

Azúcar

Pimienta recién molida

Ajo molido

Orégano

    Precalentamos el horno arriba y abajo a 200º.

    Echamos el agua a un cuenco y volcamos la levadura química dejando reposar 5 minutos.

    Preparamos la masa: mezclamos las harina y el queso con la misma cantidad de azúcar y sal;  hacemos un hueco en medio y volcamos el aceite y el agua; mezclamos con una cuchara de madera hasta formar una masa; la pasamos a una encimera y amasamos durante 5 o 6 minutos y cuando tengamos una textura lisa la tendremos preparada.

    Ponemos papel de horno en una placa.

    Mezclamos en la pimienta, el orégano y el ajo en polvo.

    Cortamos pequeñas porciones de masa del tamaño de una nuez, la estiramos en la encimera con las dos manos del centro hacia los lados hasta formar un palito, echamos un poco de la mezcla de especias en la encimera y rebozamos la masa. Colocamos sobre el papel de horno nuestros palitos (u otras formas que nos gusten) añadimos un poco de sal  y metemos al horno hasta que estén dorados.

    Sacamos del horno y dejamos enfriar.

    Unos ricos palitos que podemos disfrutar con un vino tinto.

 

Corazon salado

   Es en los fines de semana cuando disfrutamos mas del aperitivo. Con la receta de hoy y en tan solo un instante tendremos una buena excusa para disfrutar un momento de descanso, en compañía de un buen vino o cerveza...para gustos...


-GALLETAS SALADAS DE APERITIVO-

250 Gms. De harina

60 Gms. De mantequilla salada

1 Cucharadita de sal

1 Cucharadita de azúcar

150 Ml. De leche entera

Pimienta recién molida, romero seco, tomillo

    Precalentamos el horno a 180º-200º.

    Forramos con un papel de horno una placa.

    En un cuenco ponemos la harina, el azúcar y la sal; cortamos en trozos la mantequilla fría y mezclamos con los dedos con  la harina hasta obtener unas migas;  añadimos las hierbas secas y la leche poco a poco hasta conseguir una masa. Retiramos la masa del cuenco y amasamos en la encimera unos 5 minutos.

    Estiramos la masa con un rodillo y cortamos las galletas con la forma que nos guste; las colocamos en la placa y añadimos algo más de pimienta y sal por encima. Metemos al horno durante unos 20-30 minutos, hasta que estén doradas.

    Las retiramos del horno y dejamos enfriar en una rejilla.

    Una vez frías listas para degustar junto con un buen vino…el que más nos guste.

Piquillo

Las legumbres también son para el verano...y los pimientos del piquillo siempre están presentes en nuestra cocina; ¿los unimos?, ¡vale!, ¿como?, pues en un plato frío, fácil, y todavía mejor de comer...vamos a ello...



-HUMMUS CON PIMIENTOS DEL PIQUILLO-

1 Bote de garbanzos cocidos

½ Bote de pimientos del piquillo en tiras

1 Cucharadita de especias Ras Elhanout

1 Ajo Mediano

½ Limón en zumo

Aceite de oliva

Sal

    Escurrir y lavar los garbanzos en un colador.

    En una jarra de batidora poner los pimientos, el ajo, el zumo de limón, las especias, una pizca de sal, aceite de oliva y los garbanzos; batir hasta obtener una pasta espesa.

    Ponerla en un bol y añadir un poco más de aceite de oliva y estará listo para servir.

NOTAS: una receta ideal para consumir legumbres en el verano; podemos tener preparado en el frigo y servir con unas tostas de pan normal, con semillas, o frutas secas, estará delicioso. Receta de Directo al Paladar.

Un buen rollo

   Los días festivos y fines de semana en nuestra cocina somos muy de tomar el aperitivo. Cada uno su estilo: unos con una cerveza, otros con refresco y mi elección suele ser un vino tinto o un cava; y para acompañar la bebida la receta de hoy ira estupendamente.



-ROLLITOS DE QUESO Y SALMÓN AHUMADO-

2 Rebanadas de pan de molde

2 Cucharadas de queso de untar

1 Loncha de salmón ahumado

Pimienta recién molida

Eneldo

Limón

    Cortamos los bordes al pan de molde.

    Picamos bien fino el salmón y aderezamos con un poco de pimienta y limón.

    Extendemos sobre la encimera un trozo de film transparente. Ponemos sobre él las rebanadas de pan y las aplanamos con un rodillo de cocina.

    Sobre el pan untamos una capa generosa de queso de untar. Sobre el queso repartimos el salmón aliñado; espolvoreamos con más pimienta y un poco de eneldo. Con ayuda del film de cocina enrollamos las lonchas hasta que queden unos rulos bien prietos; una vez preparados los metemos al frigo unos 30 minutos.

    Para servir, quitamos el film y cortamos en lonchas de un dedo de grosor con un cuchillo bien afilado. Colocamos en una bandeja y llevamos a la mesa para degustar.

Variando

   Esta es una de las recetas que mas nos gusta en casa; por lo fácil de preparar, y como siempre con ingredientes que todos tenemos en el frigo. En esta ocasión la preparamos para la cena (de ahí las fotos con ese color...¡son odiosas!) también es ideal para aperitivo, y del formato como siempre...podemos preparar una grande o de forma individual; siempre deliciosa.




-TORTILLA MEDITERRANEA-

4 Huevos

1 Cebolla

1 Tomate

1 Taza de aceitunas negras

1 Bola de mozzarella fresca

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Pimienta

    Cortamos en cubitos la cebolla y el tomate; cortamos las aceitunas por la mitad. Batimos los huevos en un cuenco con sal y pimienta.

     Echamos a una sartén aceite de oliva; rehogamos la cebolla hasta que este transparente, ponemos el tomate, las aceitunas y salteamos unos minutos. Volcamos sobre las verduras los huevos, bajamos el fuego y dejamos cuajar por abajo. Cuando este casi hecha la ponemos en una fuente; distribuimos por encima la mozzarella fresca bien escurrida y metemos al horno a 200º hasta que se funda.

    Una vez el queso este fundido añadimos algo más de pimienta recién molida y servimos caliente.

NOTAS: antes repartir la mozzarella es imprescindible escurrirla bien; la ponemos en un papel de cocina y presionamos bien con las manos hasta que este bien escurrida de su suero.