Si....es muy facil

   La excusa: "la cocina es muy difícil" no tiene ningún sentido con estas dos recetas que traemos hoy. ¡Basta de excusas! el comer rico, fácil y sano esta al alcance de todos; con poco tiempo en la cocina un largo disfrute en la mesa.








-ALUBIAS CON TOMATE, CUSCUS Y QUESO FETA-

1 Bote de alubias en conserva

1 bote de tomate natural triturado

80 Gms. De cuscús

1 Cebolla

1 Ajo

1 Hoja de laurel

1 Vasito de vino

100 Gms. De queso feta

½ Limón

Aceite de oliva

Orégano, tomillo, pimienta, sal

Perejil picado

    Ponemos en un escurridor las alubias y las lavamos con agua fría; escurrimos y reservamos.

    En una sartén con un poco de aceite rehogamos un minuto el cuscús. Retiramos del fuego y añadimos la misma cantidad de agua caliente;  tapamos y regamos reposar.

    Añadimos algo de aceite de oliva a una sartén, picamos la cebolla y rehogamos sin dejar que se dore. Picamos el ajo y añadimos también. Pasados unos minutos ponemos el tomate, el vino, algo de sal y las especias salvo el perejil. Tapamos la sartén de dejamos cocinar 10 minutos a fuego medio-bajo. Retiramos el laurel y añadimos las alubias y el cuscús; retiramos del fuego.

    Encendemos el horno a 180º.  Untamos con algo de aceite unos moldes individuales o uno grande.      Distribuimos la mezcla y cubrimos con el queso feta desmigado; metemos al horno  de 25-30 minutos.

    Pasado el tiempo de horno retiramos  espolvoreamos con el perejil picado y el zumo de limón. Listo para degustar.

    Una estupenda receta de “Directo al paladar”.

Probando

   Hoy nuestra cocina se pone de lo mas sana; hacemos una incursión en la cocina vegana con esta receta de lentejas que nos ha dejado muy sorprendidos y con muy buen sabor de boca...y deseando volver a prepararla.





-LENTEJAS CON TRIGO VEGANAS-

1 Tazón de lentejas

½ Tazón de trigo

½ Vaso de judías verdes

1 Zanahoria

½ Cebolla

1 Pimiento verde

1 Rama de apio

1 Pastilla de caldo de pollo (opcional)

Aceite oliva

Pimentón picante

Comino molido

    Lavamos el pimiento y pelamos el resto de verduras; picamos todo en cubitos pequeños.

    Ponemos las verduras en una olla con agua, añadimos la pastilla de caldo (si la utilizamos) y ponemos a fuego alto hasta que comience a hervir; bajamos el fuego a medio y dejamos cocer unos 15 minutos.

    En un colador mezclamos y lavamos las lentejas y el trigo.

    Pasados los 15 minutos de cocción añadimos las legumbres, un poco de aceite de oliva y dejamos cocer a fuego medio hasta que las lentejas estén hechas, aproximadamente unos 20-30 minutos dependiendo del tipo que utilicemos. Si el guiso se nos queda con poco caldo podemos añadir algo más de agua.  Retiramos del fuego  pasado el tiempo y dejamos en reposo unos 10 minutos.

    Aderezamos con un poco de comino y pimentón picante a la hora de degustar.

Aliño

   Con un buen aliño podemos mejorar una ensalada de lo mas normalita, y con un simple bote de legumbres cocidas preparamos una ensalada de verano que acompañada del aliño adecuado tendrá la categoría de un gran plato.



-ENSALADA DE GARBANZOS AGRIDULCES-

1 Bote de garbanzos cocidos

2 Zanahorias

1 Cebolla mediana

60 Gms. De uvas pasas sin pepitas

1 Naranja

1 Hoja de laurel

2 Cucharadas de vinagre balsámico de Módena

4 Cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Orégano

Sal  y pimienta

    Hacemos zumo de la naranja.

    Escurrimos y lavamos con un chorro de agua fría los garbanzos en conserva.

    Picamos la cebolla fina; pelamos y cortamos en trozos regulares la zanahoria.

    Ponemos al fuego una sartén con la mitad del aceite de oliva y rehogamos la cebolla y las zanahorias durante unos 5 minutos a fuego medio. Agregamos las pasas, el laurel cortado por la mitad y el zumo de naranja; volcamos los garbanzos y dejamos cocinar durante 15 minutos.

    Pasado el tiempo de cocción aderezamos mezclando el orégano, la sal y el vinagre balsámico.

    Por ultimo servimos en cuencos individuales y disfrutamos de un plato ideal para una ligera comida.

Multicolor

   En nuestra cocina cuando llega el verano cambiamos de vajilla para la mesa, trasladamos nuestras comidas de mediodía al salón grande y disfrutamos de cenas con la luz natural de las tardes. En verano, el colorido están en los platos y nuestras recetas.



-ENSALADA DE CALABACIN CON GARBANZOS-

1 ½ Calabacín pequeño por persona

250 Gms. De garbanzos cocidos (pueden ser de bote)

1 Tomate pequeño maduro

¼ Cebolla

2 Lonchas de queso

Para la vinagreta:

½ Limón pequeño

½ Cucharadita de ajo en polvo

1 Cucharadita de perejil picado

Vinagre de vino

Aceite de oliva

Comino

Sal

    Preparamos una vinagreta con el zumo de limón y el resto de ingredientes; emulsionamos con un tenedor y reservamos.

    Lavamos los calabacines, los cortamos en rodajas y doramos por ambos lados en una sartén con unas gotas de aceite de oliva. Retiramos a una fuente cuando estén listos.

    Escurrimos los garbanzos y remojamos con agua fría dejándolos escurrir en un colador. Cortamos en cubos pequeños el tomate y en medias lunas la cebolla.

    En la misma sartén donde hemos dorado el calabacín salteamos 1 minuto el tomate y los garbanzos; retiramos y dejamos enfriar.

    Para servir disponemos las rodajas de calabacín en el fondo de un plato; colocamos alrededor los garbanzos con el tomate; algo de cebolla y unos tacos de queso (el que más nos guste: fresco, cabra, feta, etc.) aliñando con la salsa que tenemos preparada.

    Una rica ensalada con un aliño que la hace más especial.

Multicolor

   Una sencilla receta multicolor que nos hará disfrutar del sol y la buena temperatura sin descuidar nuestra alimentacion. Las legumbres importantes en nuestra dieta abandonan la cuchara y el plato caliente para pasar al tenedor y en versión fresquilla...un plato ideal para comer fuera de casa.




-LENTEJAS DE PRIMAVERA O VERANO-

250 Gms. De lentejas

1 Calabacín

1 Cebolla

1 Zanahoria

½ Tomate

1 Hoja de laurel

½ Limón

Aceite de oliva

Sal

Pimienta

    Cocemos las lentejas en un cazo con agua y laurel, algo de sal,  vigilando que no se deshagan; una vez preparadas retiramos del fuego y reservamos en el agua.

    Pelamos la zanahoria y la cebolla, lavamos el calabacín; cortamos en tiras la cebolla, en cubos el calabacín y en rodajas la cebolla. Ponemos una sartén al fuego con un poco de aceite, rehogamos a fuego medio bajo la cebolla  hasta que este transparente y no dorada;  añadimos la zanahoria y hacemos unos minutos más; ponemos el calabacín y seguimos cocinando hasta que este blandito, por último el tomate en trozos.

    Retiramos la sartén del fuego, escurrimos las lentejas y mezclamos con las verduras.

    El plato está listo para degustar; aliñamos en caliente con aceite, limón, pimienta al gusto y servimos.

NOTAS: también podemos agregar algo de curry o guindilla picante…ideal para variar sabores.

Piquillo

Las legumbres también son para el verano...y los pimientos del piquillo siempre están presentes en nuestra cocina; ¿los unimos?, ¡vale!, ¿como?, pues en un plato frío, fácil, y todavía mejor de comer...vamos a ello...



-HUMMUS CON PIMIENTOS DEL PIQUILLO-

1 Bote de garbanzos cocidos

½ Bote de pimientos del piquillo en tiras

1 Cucharadita de especias Ras Elhanout

1 Ajo Mediano

½ Limón en zumo

Aceite de oliva

Sal

    Escurrir y lavar los garbanzos en un colador.

    En una jarra de batidora poner los pimientos, el ajo, el zumo de limón, las especias, una pizca de sal, aceite de oliva y los garbanzos; batir hasta obtener una pasta espesa.

    Ponerla en un bol y añadir un poco más de aceite de oliva y estará listo para servir.

NOTAS: una receta ideal para consumir legumbres en el verano; podemos tener preparado en el frigo y servir con unas tostas de pan normal, con semillas, o frutas secas, estará delicioso. Receta de Directo al Paladar.

Especiado

   Las especias son una gran alternativa cuando queremos restar sal de nuestras comidas; además de dar sabor ayudan a la mejor digestión, ¡en su justa medida, claro!. La receta de hoy es un cus-cus especiado, muy fácil de preparar y con gran variedad de especias, las cuales dan un toque exótico al plato.



-CUS-CUS ESPECIADO CON GARBANZOS A LA MENTA-

1 Vaso de cus-cus

1 Cebolla

½ Pimiento rojo

½ Pimiento verde

½ Bote de garbanzos cocidos

1 Cucharadita de especias Ras El Hanout

½ Cucharadita de comino

½ Cucharadita de pimentón dulce

¼ Cucharadita de canela (opcional)

1 Cucharadita de menta picada seca o fresca

Aceite de oliva

Sal

    Añadimos a un cazo un poco de aceite de oliva y las especias (menos la menta), ponemos a fuego bajo hasta que comiencen a desprender aroma; volcamos el cus-cus y mezclamos bien al fuego. Retiramos pasados unos 4 minutos y añadimos la misma cantidad de agua caliente, en este caso un vaso; tapamos el cazo con una tapadera y dejamos reposar fuera del calor.

    Picamos las verduras; lavamos bajo el grifo los garbanzos y dejamos escurrir.

    En una sartén con un poco de aceite de oliva rehogamos las verduras con algo de sal hasta que estén pochadas; las retiramos y añadimos a un cuenco grande; mezclamos con el cus-cus, los garbanzos escurridos y la menta picada.

    …Y listo para servir.

NOTAS: un plato simple de preparación pero con un intenso carácter especiado.