Verano Italiano

   Esta magnifica receta de un libro de cocina italiana fácil es una de nuestras preferidas. Facilisima y muy rica es uno de los platos que preparamos en cuanto se asoman los rayos del sol y las buenas temperaturas.




-Berenjenas y tomates al horno-

Para 3 personas:

3 Berenjenas

5 Tomates grandes

1 Paquete de queso rallado (mozzarella)

Sal

Aceite de oliva

Pimienta

Albahaca

Pan rallado

    Precalentamos el horno a 180º

    Lavamos los tomates y las berenjenas.

    Cortamos las berenjenas en rodajas de 1 cm. aproximadamente, disponemos en una fuente añadimos sal y dejamos reposar 30 minutos.

    Mientras cortamos también los tomates en rodajas y las colocamos  sobre papel de cocina para que absorba la humedad.

    Lavamos y secamos las rodajas de berenjena. En una sartén con un hilo de aceite doramos las rodajas y sacamos para una fuente. Hacemos lo mismo con los tomates.

    En un molde de horno grande o individuales pintamos con aceite de oliva, un poco de pimienta y albahaca, vamos colocando una capa de berenjenas, especias, queso, tomate, especias, queso, etc.   hasta terminar con una capa de tomates, sobre ellos pondremos un poco de pan rallado y un poco de aceite de oliva, llevamos al horno caliente a 180º durante 30 minutos en la  zona central.

    Sacamos del horno y comemos caliente.

NOTAS: esta es una de nuestras recetas favoritas en verano, cuando los tomates y berenjenas están en su mejor momento.