De lomo

   La primera vez que vi esta receta llamo mi antencion la combinacion de ingredientes, los frutos secos y el lomo de cerdo. El resultado: un guiso rico y muy facil, ideal para un fin de semana sin prisas en nuestros fogones.




-Guiso de cerdo con ciruelas y frutos secos-

 1 Kg. De lomo de cerdo

2 Cebollas

3 Ajos pequeños

2 Latas de cerveza

1 Hoja de laurel

250 Gms. De ciruelas pasas

150 Gms. De uvas pasas sin pepitas

250 Gms. De orejones

250 Gms. De nueces

½ Vaso de coñac

Aceite de oliva

Sal

    Abrimos las nueces y las colocamos con un cuenco junto con las ciruelas y los orejones, cubrimos con el ½ vaso de coñac y dejamos reposar.

    Salar el trozo de carne de cerdo y dorar en una cazuela con un poco de aceite de oliva caliente. Una vez preparada la carne la retiramos a un plato y proseguimos.

    Picamos las cebollas y pelamos los ajos dejándolos enteros. Ponemos a dorar en el mismo aceite donde hemos preparado la carne. En cuanto se poche la verdura añadimos la carne y la hoja de laurel, vertemos las cervezas y un  ½ vaso de agua y dejamos guisar a fuego moderado 1 hora.

    Pasado el tiempo añadimos las frutas junto con el coñac, bajos el fuego y seguimos la cocción durante ½ hora más.

    Para servir cortamos lonchas de carne y acompañamos con las frutas y la salsa.