Con "C" de coookie

   Otra fácil receta la cual nos hará disfrutar de estas cookies en cualquier lugar: el campo, la playa, el parque, o las calles de la ciudad; deseables a cualquier hora y en buena compañía.








-COOKIES DE CACAHUETE Y CHOCOLATE-

1 Huevo M

100 Gms. De mantequilla a temperatura ambiente

170 Gms. De chocolate negro

160 Gms. De cacahuetes pelados

220 Gms. De harina

1 Cucharadita de levadura química en polvo

1 Cucharadita de bicarbonato sódico

100 Gms. De azúcar moreno

    Picamos los cacahuetes y el chocolate por separado.

    Mezclamos la harina con la levadura y el bicarbonato.

    En un bol unimos la mantequilla y el azúcar, ponemos el huevo batido y unimos sin trabajar demasiado, seguimos añadiendo la harina, los cacahuetes y el chocolate. Unimos todo hasta obtener una masa.

    Formamos unas 20 bolas del tamaño de una nuez, las aplastamos un poco y dejamos reposar en el frigo unos 30 minutos.

    Encendemos el horno arriba y abajo a180º.

    Forramos con papel de horno una placa y disponemos en ella las galletas dejando una separación entre ellas. Las horneamos de 15 a 17 minutos dependiendo de lo crujiente que las deseemos.

    Una vez retiradas del horno las dejamos enfriar en una rejilla.

Con "B" de bizcocho

   Un muy aromático y sabroso bizcocho para el desayuno. El aroma de limón, perfecto para los días de sol que esperamos lleguen ya.







-BIZCOCHO DE COCO Y LIMÓN-

180 Gms. De harina normal

10 Gms. De levadura química en polvo (royal)

3 Huevo M

100 Gms. De coco rallado

1 Limón

80 Gms. De azúcar

30 Ml. De leche entera

150 Gms. De mantequilla

Sal

    Encendemos el horno arriba y abajo a 180º. Untamos con mantequilla un molde de cake. Si es de silicona no es necesario.

    Unimos la harina con el royal, el coco rallado y  la sal. Exprimimos el zumo de limón.

    Ponemos la mantequilla a temperatura ambiente en un cuenco; la batimos con las varillas de la batidora añadiendo el azúcar hasta lograr una mezcla cremosa. Añadimos los huevos uno a uno integrando bien, y el zumo de limón.

    Seguimos añadiendo poco a poco la mezcla de harina; una vez terminada la mezcla batimos a velocidad alta y añadimos la leche hasta su disolución.

    Volcamos la mezcla en el molde (añadimos si deseamos un poco de azúcar por encima) y metemos al horno caliente durante 40-50 minutos. Pinchamos con un palillo y si sale limpio retiramos del horno y  dejamos enfriar en una rejilla.

Colores de verano

   Ya se asoman a nuestros platos en la cocina los colores del verano. Las buenas temperaturas asoman y nos recuerdan ya los platos frescos y ligeros. Hoy llenamos de color nuestro bol favorito con esta receta tan apetecible por color y sabor.








-GAZPACHO DE REMOLACHA-

1 Remolacha pequeña cocida

5 Tomates de rama

1 Ajo pequeño

¼ Pimiento rojo

½ Rebanada de pan integral o centeno

Agua

Aceite de oliva y vinagre

Pimienta molida

Para acompañar: queso batido

    Pelamos los tomates y cortamos en trozos regulares. Lavamos el pimiento rojo y mojamos el pan.

    En una batidora americana (u otro robot de cocina) ponemos los tomates, la remolacha, el ajo, el pimiento y el pan; añadimos un poco de agua también. Batimos todo bien hasta conseguir una crema lisa. Agregamos aceite, vinagre y continuamos batiendo un minuto más.

    Dependiendo de lo espesa que deseemos la crema añadimos algo más de agua si es necesario.     Particularmente a mí me gusta espesa.

    Por ultimo repartimos en tazas o platos y acompañamos de unas generosas cucharadas de queso fresco batido, un poco de pimienta y aceite.

En la despensa

   Cuando no tenemos los mercados abiertos, como los domingos o festivos, y no tenemos prevista ninguna receta, en nuestra cocina echamos mano de alguna de las numerosas latas de conserva que hay en la despensa. Con ellas podemos realizar recetas de 10 para celebrar de manera suprema los festivos.










-PASTEL DE ATÚN, SARDINAS Y ESPINACAS-

Para la masa:

150 Gms. De harina normal

50 Gms. De harina integral

4 Cucharadas de aceite de oliva

Sal

Agua

Para el relleno:

1 Taza de espinacas picadas (pueden ser congeladas)

1 Lata de atún en aceite

1 Lata de sardinas en aceite

2 Huevos

100 Ml. De leche

100 Ml. De nata para cocinar

60 Gms. De queso rallado (el que nos guste. Yo puse parmesano)

Pimienta

Sal

    Preparamos la masa: unimos las dos harinas, hacemos un hueco en medio y añadimos el aceite y la sal; mezclamos un poco y añadimos agua hasta formar una masa elástica y no pegajosa. Hacemos una bola la tapamos con film de cocina y refrigeramos durante unos 30 minutos.

    Ponemos un papel de horno a un molde cuadrado y encendemos el horno arriba y abajo a 180º.

    Escurrimos el aceite del atún y de las sardinas; si es necesario revisamos para limpiarlas un poco de alguna escama.

    Salteamos las espinacas unos minutos hasta que evaporen su agua y ponemos un poco de sal y pimienta. Batimos los huevos, mezclamos con la nata, el queso y ponemos sal y pimienta.

    Sacamos la masa del frigo y estiramos con un rodillo; colocamos en el molde subiendo bien los bordes por las paredes.

    Mezclamos las espinacas con los huevos con queso. Volcamos esta mezcla sobre la masa y distribuimos trozos de atún y  las sardinas. Una vez listo metemos al horno caliente durante unos 45 minutos y este bien dorada.

    Una vez lista retiramos del horno y dejamos templar…. ¡si somos capaces! Una estupenda y riquísima tarta salada con gran sabor.

Rojo de temporada

   Estamos en plena temporada de fresas. Una fruta que suele gustar a todo el mundo, rica en vitamina C, diurética, ideal para dietas...son algunas de sus propiedades. Además de todo esto, es bien sabido la buena combinacion que hace junto al chocolate, la excusa perfecta para darnos un capricho y preparar la receta de hoy...espero que os guste.












PASTEL DE CHOCOLATE NEGRO Y FRESAS

Para el bizcocho:

5 Huevos

125 Gms. De azúcar

85 Gms. De harina

35 Gms. De cacao en polvo Valor

Mantequilla

Para la cobertura:

250 Gms. De chocolate fondant negro

250 Ml. De nata para montar

6 Fresones

Para el almíbar:

1 Cucharada de café soluble

100 Gms. De azúcar

250 Ml. De agua

1 Cucharada de brandy

    Encendemos el horno arriba y abajo a 180º. Untamos con mantequilla un molde redondo de 20 cm. Y reservamos.

    Hacemos el bizcocho separando las yemas de las claras; montamos estas con una pizca de sal a punto bien firme. Batimos bien las yemas con el azúcar hasta que blanqueen; añadimos las claras montadas con cuidado de no perder esponjosidad; añadimos poco a poco la harina tamizada con el cacao mezclando con cuidado. Volcamos la mezcla en el molde redondo y cocinamos en el horno durante unos 35-40 minutos. Una vez listo desmoldamos y dejamos enfriar en una rejilla.

    En un cazo ponemos la nata para la cobertura al fuego. Cuando comience a hervir añadimos el chocolate cortado a trozos y disolvemos en ella hasta conseguir una crema lisa. Dejamos enfriar en el frigo hasta la hora de utilizarla.

    En otro cazo ponemos el agua al fuego, en cuanto este caliente añadimos el café, el azúcar y el brandy, dejamos hervir 2 minutos y retiramos del fuego dejando enfriar.

     Ya tenemos todo listo: una vez frio el bizcocho lo cortamos en tres discos con un cuchillo largo de sierra. Empapamos la base con almíbar y añadimos una capa de crema de chocolate. Colocamos las otras capas de bizcocho repitiendo la operación; una vez listo cubrimos los bordes y la parte superior con más crema dejándolo lo más liso posible. Lavamos y secamos bien las fresas, las cortamos en lonchas y las disponemos sobre la parte superior.

    Por ultimo rallamos un poco de chocolate y espolvoreamos por encima de las fresas.

NOTAS: un estupendo pastel que gustara a todos…a mí me encanta!

Snack

   ¿Que comer entre horas? tenemos muchas opciones, desde fruta, queso, yogur,  batidos etc. Desde que he descubierto esta combinacion estoy encantada de hacer un alto en el trabajo para darme unos minutos de placer. ¡Probad y ya me contareis!.







-TORTITAS DE ARROZ CON AGUACATE Y QUESO BATIDO-






2 Tortitas de arroz
1 Aguacate
2 cucharadas de queso batido desnatado
Mixto de semillas
Canela




    Pelamos el aguacate y lo trituramos con un tenedor.
    Untamos las tortitas con el aguacate. Sobre el ponemos una cucharada de queso batido y un poco de mixto de semillas. Podemos añadir algo de canela.

Si....es muy facil

   La excusa: "la cocina es muy difícil" no tiene ningún sentido con estas dos recetas que traemos hoy. ¡Basta de excusas! el comer rico, fácil y sano esta al alcance de todos; con poco tiempo en la cocina un largo disfrute en la mesa.








-ALUBIAS CON TOMATE, CUSCUS Y QUESO FETA-

1 Bote de alubias en conserva

1 bote de tomate natural triturado

80 Gms. De cuscús

1 Cebolla

1 Ajo

1 Hoja de laurel

1 Vasito de vino

100 Gms. De queso feta

½ Limón

Aceite de oliva

Orégano, tomillo, pimienta, sal

Perejil picado

    Ponemos en un escurridor las alubias y las lavamos con agua fría; escurrimos y reservamos.

    En una sartén con un poco de aceite rehogamos un minuto el cuscús. Retiramos del fuego y añadimos la misma cantidad de agua caliente;  tapamos y regamos reposar.

    Añadimos algo de aceite de oliva a una sartén, picamos la cebolla y rehogamos sin dejar que se dore. Picamos el ajo y añadimos también. Pasados unos minutos ponemos el tomate, el vino, algo de sal y las especias salvo el perejil. Tapamos la sartén de dejamos cocinar 10 minutos a fuego medio-bajo. Retiramos el laurel y añadimos las alubias y el cuscús; retiramos del fuego.

    Encendemos el horno a 180º.  Untamos con algo de aceite unos moldes individuales o uno grande.      Distribuimos la mezcla y cubrimos con el queso feta desmigado; metemos al horno  de 25-30 minutos.

    Pasado el tiempo de horno retiramos  espolvoreamos con el perejil picado y el zumo de limón. Listo para degustar.

    Una estupenda receta de “Directo al paladar”.

Abril en blanco

   Comenzamos un nuevo mes; para celebrar la entrada de la primavera preparamos una estupenda tarta, con cobertura blanca y mucho aroma en su interior...¡vamos a descubrirla!









-TARTA DE ZANAHORIA CON COBERTURA DE QUESO-

Para el bizcocho:

2 Huevos

1 Cuchara de azúcar moreno o panela

220 Gms. De zanahorias

120 Gms. De harina integral

10 Gms.  de levadura  química en polvo

60 Ml. De aceite de girasol

100 Ml. De leche

1 Puñado de nueces picadas

1 Puñado de pasas picadas

Sal

Para la cobertura:

1 Tarrina de queso mascarpone

1 Cucharadita de esencia de vainilla

    Encendemos el horno a 180º. Untamos con un poco de aceite un molde redondo y espolvoreamos un poco de harina.

    Raspamos las zanahorias y las rallamos lo más fino posible.

    Unimos la levadura, una pizca de sal a la harina, las especias y los frutos secos picados.

    Batimos el azúcar con el aceite con las varillas de la batidora; añadimos los huevos uno a uno; añadimos la leche y mezclamos.

    Añadimos la harina a la mezcla de huevos y por último la zanahoria rallada.

    Volcamos la masa en el molde y alisamos la superficie. Horneamos el bizcocho durante unos 50 minutos; pinchamos con un palillo para comprobar si este hecho.

    Sacamos del horno y dejamos enfriar en una rejilla.

    Batimos con unas varillas el queso y la esencia de vainilla; metemos parte de la mezcla en una manga pastelera con boquilla. Untamos todo el bizcocho con el queso alisándolo bien; decoramos con el resto del queso el bizcocho y… ¡listo para degustar!

Algunas galletas

   Era un poco escéptica  con respecto a esta receta por incluir las galletas de esta forma, en una masa para cake. Una vez listo, el resultado ha sido de lo mas agradable. Tan rico como un estupendo cake y con un sabor a galleta notable.








-CAKE DE GALLETAS-

80 Gms. De galletas normales (María)

100 Gms. De harina

1 Cucharadita de levadura química en polvo

½ Cucharadita de canela

100 Gms. De mantequilla

100 Gms. De azúcar moreno

2 Huevos M

Sal

    Forramos con papel de horno un molde de cake y encendemos el horno arriba y abajo a 180º.

    En un robot de cocina trituramos las galletas hasta hacerlas polvo.

    Mezclar la harina, la levadura, la canela y la sal.

    En un bol batir la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar; agregar los huevos uno a uno, seguimos con la harina de galletas, y por último la harina en tres veces.

    Una vez preparada volcamos la masa en el molde y metemos al horno caliente durante 30-35 minutos.

    Si pasado el tiempo pinchamos con un palillo y sale limpio retiramos del horno y dejamos enfriar.

Pan y compañia

   Hoy disfrutamos haciendo pan. Como ya sabéis son de nuestras preparaciones favoritas; con tan solo 3 ingredientes básicos preparamos un alimento indispensable de diario. En esta ocasión preparamos un pan con harina de espelta, la cual no habíamos trabajado nunca y esta no sera la ultima, me temo, pues el resultado ha sido mas que satisfactorio. No hay para un estupendo pan como este, mejor acompañamiento que una mermelada, así nuestro desayuno sera un poco mas completo; dejo los enlaces a algunas de las que hemos preparado en nuestra cocina...espero que os gusten.








-PAN DE ESPELTA Y SEMILLAS-

300 Gms. De harina de espelta

100 Gms. De copos de avena

370 Ml.  De agua tibia

6 Gms. De levadura seca de panadero

Sal

Semillas de amapola o mezcla de semillas

    En un robot de cocina trituramos los copos de avena hasta formar harina.

    Mezclamos los copos con la harina de espelta, la sal y la levadura. Hacemos un hueco en el medio; añadimos el agua poco a poco hasta formar una pasta compacta y húmeda. Tapamos el cuenco con un paño y dejamos levar en un lugar cálido durante 1,5 a 2 horas.

    Encendemos el horno a 220º.

    Ponemos la masa en un molde de cake engrasado y metemos al horno caliente unos 25 minutos.    Pasado este tiempo bajamos a 180º y horneamos otros 30 minutos.

    Una vez listo sacamos del horno y dejamos enfriar en  una rejilla.

-Mermelada de naranja sanguina-

-Mermelada de melocotón amarillo y vino de Madeira-

-Mermelada de ciruela roja con especias-

En sarten

   Hoy realizamos un gran plato, sencillo, con aroma oriental y con el que sorprender a la familia o los amigos. En el mercado y grandes superficies disponemos ya de diferentes productos de otras partes del mundo a los cuales sacar partido preparando recetas como esta...¡hoy comemos oriental!








-FIDEOS CHINOS CON VERDURAS Y GAMBONES-

6 Gambones por persona

½ Pimiento verde

1 Cebolla

1 Zanahoria grande

2 Manojos de fideos ramen

1 Ajo pequeño

½ Vasito de vinagre

½ Vasito de salsa de soja

¼ Vasito de agua

1 Guindilla

1 Pastilla de caldo  de verdura

½ Cucharadita de especias chinas

Aceite de girasol

    Cocemos los gambones en agua con sal; escurrimos, enfriamos y pelamos.

    En un cuenco mezclamos la pastilla de caldo desmenuzada con el vinagre, la soja, el ajo cortamos por la mitad y las especias chinas; dejamos reposar.

    Cortamos el tiras la cebolla, el pimiento y en medias lunas la zanahoria.

    Hervimos los fideos ramen durante dos minutos en agua con una pizca de sal; los escurrimos y enfriamos.

    En una sartén honda con un poco de aceite de girasol salteamos las verduras a nuestro gusto (más o menos hechas) ponemos los fideos, los gambones y la salsa mezclando todo a fuego fuerte hasta que se evapore la salsa y se integre todo; retiramos de inmediato y servimos bien caliente.

    Un plato muy rico y de fácil preparación.

Para otro desayuno

   Este otro desayuno es ideal para cargar bien las pilas y dedicar la mañana a una buena sesión de trabajo, el gimnasio, una buena caminata de domingo, etc. ¡Para disfrutar de un buen día!








-PASTEL DE TORTITAS PARA DESAYUNO-

Para las tortitas:

125 Gms. De harina de avena o integral

1 Huevo M

1 Cucharada de aceite

150 Ml. De leche

½ Cucharadita de polvo de hornear (royal)

1 Cucharadita de miel

Sal

Para el relleno:

Mantequilla de cacahuete

Mix de semillas sin sal

    En un bol ponemos la harina, el polvo de horno y la levadura, mezclamos. Sobre esto añadimos el huevo, la leche, el aceite, la miel y la sal; batimos con la batidora de cuchillas hasta obtener una masa; dejamos reposar 15 minutos.

    Untamos una sartén con aceite y hacemos las tortitas; con esta cantidad de masa unas 3 o 4. Una vez hechas dejamos templar.

    Ponemos una tortita en una fuente y untamos con un poco de mantequilla de cacahuete; cubrimos con la siguiente y repetimos la operación. Sobre la última untamos mantequilla de cacahuete también y añadimos una cucharadita de semillas.

    ¡Ya tenemos nuestras estupendas tortitas para desayuno! Las acompañamos de algo de fruta y un buen café o té.

Para desayuno

   Hoy traemos dos opciones distintas para desayunos en familia. Para los golosos empedernidos,  amigos del chocolate y un buen bizcocho y otro para los que deciden desayunar de una forma mas sana y energética antes de pasar por el gym.
   Preparados los amantes del chocolate...esta es la vuestra.









-BIZCOCHO INTEGRAL DE CHOCOLATE-

3 Huevos

1 Yogur natural

2 ½  Envases de yogur de harina integral

½ Envase de yogur de cacao en polvo puro

2  Envases de yogur azúcar moreno

1 Envase de yogur de aceite de girasol

1 Sobre de levadura química

Mantequilla

Ralladura de naranja

Sal

    Precalentamos el horno a 180º. Untamos con mantequilla un molde de corona y reservamos.

    Mezclamos la harina con el cacao y la levadura química y una pizca de sal.

    Ponemos los huevos en un bol y batimos hasta que tripliquen su volumen.

    Añadimos el yogur natural. Lavamos bien el envase y lo utilizamos como medida para el resto de ingredientes.

    Añadimos al cuenco el envase de aceite de girasol y los 2 de azúcar moreno sin dejar de batir.     Añadimos por último la harina poco a poco hasta que la mezcla no tenga grumos.

    Volcamos la masa en el molde y repartimos por encima la ralladura de naranja; metemos al horno caliente durante unos 30 minutos. Pasado el tiempo pinchamos con un palillo para saber si está listo; retiramos del horno y dejamos enfriar en una rejilla.

NOTAS: un estupendo bizcocho integral que hará la delicias de todos por su estupendo sabor.

Francesas

   Unas porciones perfectas; de tamaño; suaves, deliciosas, con o sin chocolate, solas o en compañía de un café solo, con leche, te, en sobremesa, merienda,  como capricho de noche...
   No se me ocurren mas opciones para probarlas.







-MAGDALENAS FRANCESAS O MADELEINES-

100 Gms. De harina normal

75 Gms. De azúcar

60 Gms. De mantequilla

½ Cucharadita de levadura química en polvo

2 Huevos M

1 Cucharada de azúcar de vainilla

Sal

Chocolate de cobertura

    Precalentamos el horno a 180º - 200º arriba y abajo.

    Mezclamos la harina con la levadura química y la pizca de sal.

    Cascamos los huevos en un bol y los batimos con los 2 tipos de azúcar durante unos 5 minutos.

    Añadimos la mantequilla fundida sin dejar de batir; continuamos añadiendo la harina hasta formar una pasta. Dejamos reposar la pasta en el frigo durante unos 30 minutos.

    Pasado el tiempo de reposo repartimos la masa en el molde de las madeleines y metemos al horno de 8 a 10 minutos. Una vez listas retiramos del horno dejamos templar y desmoldamos.

    En un bol fundimos un poco de chocolate de cobertura con un poco de mantequilla y mezclamos bien. Mojamos uno de los extremos de la magdalena y dejamos en reposo hasta que el chocolate se enfríe.

    ¡Y listas para degustar!

¡Hay que aprovechar!

    Tras las fiestas navideñas es inevitable no encontrarte con alguna que otra cosa dulce que se nos ha quedado en la despensa, algún polvoron, alguna tableta de turrón, chocolates, etc. Para darle salida a un turrón que teníamos rezagada hemos preparado este rico postre...a ver si os gusta.








-TIRAMISU DE TURRÓN (SIN HUEVO)-

250 Gms. De queso mascarpone

200 Ml. De nata para montar

2 Cucharadas de azúcar

1 Vasito de café solo

½ Vasito de licor

1 Cucharadita de esencia de vainilla

20 Bizcochos alargados

½ Tableta de turrón blando

2 Cucharadas de caco en polvo puro

    Deshacemos en migas el turrón blando y reservamos.

    Mezclamos el café con el licor.

    Montamos la nata (bien fría) añadiendo el azúcar a la mitad del proceso, cuando la nata comience a estar espesa. Batimos con la esencia de vainilla el queso hasta que este cremoso. Lo mezclamos con la nata montada despacio hasta conseguir una crema.

    Mojamos los bizcochos en el café y los colocamos en un molde rectangular; sobre ellos disponemos unas cucharadas de crema, sobre ella espolvoreamos un poco de cacao y unas migas de turrón. Hacemos otra capa de bizcochos y repetimos la operación esta vez omitiendo el cacao en polvo que pondremos a la hora de servir.

    Una vez listo nuestro postre lo refrigeramos durante unas horas.

    A la hora de servir espolvoreamos con el cacao en polvo y degustamos.

Año nuevo...

   ¡Feliz año a todos nuestros lectores! Tras estos días de copiosas cenas y comidas ya es momento de comenzar a cuidarnos un poquito. La tarta que traemos hoy nos hará disfrutar sin sumar demasiadas calorías...un buen comienzo.







-TARTA DE QUESO Y MANZANA-

300 Gms. De queso de untar light

3 Huevos

1 Taza de leche desnatada

2 Cucharadas de edulcorante (Truvia)

1 Manzana pequeña

15 Galletas sin azúcar añadido tipo María

5 Cucharadas de café solo

½ Cucharadita de extracto de vainilla

    Forramos con papel de horno un molde de cake; precalentamos el horno a 180º.

    Machacamos las galletas hasta deshacerlas totalmente y mezclar con las cucharadas de café hasta formar una pasta. Disponerla en el molde y extender por el fondo de forma uniforme; hornear 15 minutos y retirar.

    En otro bol batimos el queso con el extracto; añadir la leche y seguir batiendo; agregar los huevos uno a uno y por último el edulcorante.

    Una vez lista volcamos la mezcla sobre el molde con la galleta; pelamos la manzana y cortamos en lonchas finas colocándolas sobre la mezcla con cuidado de que no se hundan en la masa. Metemos al horno precalentado a 180º durante unos 50 minutos. Podemos gratinar unos minutos más para que la manzana quede dorada.

    Una vez lista retiramos del horno y dejamos enfriar.

NOTAS: una estupenda tarta de queso con pocas calorías para disfrutar y cuidarnos un poco más.