-GAZPACHO DE REMOLACHA-
1 Remolacha pequeña cocida
5 Tomates de rama
1 Ajo pequeño
¼ Pimiento rojo
½ Rebanada de pan integral o centeno
Agua
Aceite de oliva y vinagre
Pimienta molida
Para acompañar: queso batido
Pelamos los tomates y cortamos en trozos regulares. Lavamos
el pimiento rojo y mojamos el pan.
En una batidora americana (u otro robot de cocina) ponemos
los tomates, la remolacha, el ajo, el pimiento y el pan; añadimos un poco de
agua también. Batimos todo bien hasta conseguir una crema lisa. Agregamos
aceite, vinagre y continuamos batiendo un minuto más.
Dependiendo de lo espesa que deseemos la crema añadimos algo
más de agua si es necesario. Particularmente a mí me gusta espesa.
Por
ultimo repartimos en tazas o platos y acompañamos de unas generosas cucharadas
de queso fresco batido, un poco de pimienta y aceite.
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