Santiago

   Hace unos días se celebro en nuestra comunidad el Día de las Letras Gallegas y que mejor para celebrarlo que preparar una rica tarta típica de la tierra. Una de las tartas que mas me gusta...¡vamos a ello!




-TARTA DE SANTIAGO-

300 Gms. De almendra molida

300 Gms. De azúcar

3 Huevos

Mantequilla

Un poco de harina

Una pizca de sal

Azúcar glass

Precalentamos el horno a 180º

    Untamos un molde bien con mantequilla, espolvoreamos con harina y sacudimos el sobrante.

    Cascamos los huevos en un bol, añadimos una pizca de sal  y batimos con la batidora añadiendo poco a poco el azúcar hasta que esté bien espumoso.

    Añadimos la almendra molida y mezclamos hasta que no queden grumos. Volcamos la masa en el molde y metemos al horno durante 35 minutos o hasta que esté dorada y si pinchamos con un palillo sale limpio.

    Retiramos del horno y dejamos enfriar. Recortamos una Cruz de Santiago (podemos conseguirla en la red). La colocamos centrada en la tarta y espolvoreamos con azúcar glass por encima. Retiramos la plantilla de la cruz con cuidado y….¡lista para degustar!

NOTAS: hay quien agrega a la mezcla algún sabor como limón, o incluso algo de canela si nos gusta. En nuestro caso nos gusta el sabor intenso de la almendra y prescindimos de otro sabor.