Combinando patatas

   La comunidad Riojana es rica en ingredientes vegetales, buenas carnes y mejores vinos. De la comunidad Gallega,  unos de los muchos y buenos ingredientes que nos dispensa son las patatas. Combinamos las dos comunidades en esta clásica receta Riojana. Este plato se lo dedico a A. y O.




-PATATAS RIOJANAS-

5 Patatas grandes

1 Cebolla grande

1 Ajo

2 Pimientos choriceros

1 Chorizo

1 Hoja de laurel

1 Cucharada de pimentón dulce

Aceite de oliva

Sal

    Abrimos y dejamos en  remojo con agua caliente los pimientos choriceros.

    Pelar las patatas, cascar en trozos y reservar en un cuenco con agua.

    Pasado el tiempo raspamos la carne a los pimientos y la picamos.

    Picar la cebolla y el ajo. En una cacerola con aceite rehogamos la cebolla hasta que este transparente, ponemos las patatas, el pimiento choricero, el pimentón  y el ajo. Mezclamos bien y cubrimos con agua, agregamos el laurel un poco de sal y dejamos que comience a hervir. Es el momento de cortar en rodajas el chorizo y volcar en la cazuela; dejamos que cocine a fuego medio durante 30 minutos.

    Las patatas tienen que estar blandas y deshacerse un poco para que la salsa espese un poco.

    Retiramos del fuego y dejamos templar antes de degustar este plato tan sabroso.