En la cuchara

   Aunque tengamos una temperatura mas que agradable, de vez en cuando me gusta recurrir a los platos de cuchara. Los tomamos templados...¡siguen estando igual de ricos!.




-POTAJE DE ARROZ-

1 Vaso de arroz redondo

1 Vaso de garbanzos cocidos

1 Tomate

1 Ajo

1 Pimiento verde

1 Cebolla

1 Cucharada de pimentón dulce

1 Pastilla de caldo de pollo

1 Huevo cocido

Aceite de oliva

Perejil

    Lavamos el pimiento. Picamos la cebolla y el pimiento. Pelamos y picamos también el tomate junto con el ajo.

    En una cacerola con aceite de oliva pochamos la cebolla con el pimiento.  Añadimos el tomate con el ajo, dejamos que se haga durante 5 minutos. Es hora de dar color al potaje con el pimentón, continuamos con los garbanzos, removemos todo y añadimos agua (1 litro) más la pastilla de caldo; dejamos hervir a fuego medio 15 minutos.

    Volcamos el arroz, el perejil picado y dejamos que se cocine  durante 20 minutos a fuego medio.Vigilaremos el arroz para que se quede a nuestro gusto, en nuestro caso en los platos de cuchara nos gusta bien hecho.

    Retiramos del fuego, rallamos el huevo cocido,  dejamos en reposo 5 minutos y listo para degustar.

Cake salado

   Los cakes salados son todo un descubrimiento en nuestra cocina. Hojeando el libro "Les cakes de Sophie", y buscando algo mas sobre ellos en la red nos animamos a realizar este tan rico.




-CAKE SALADO DE JAMÓN SERRANO Y ACEITUNAS-

3 Huevos

180 Gms. De harina

100 Ml. De leche

100 Ml. De aceite de oliva

1 Sobre de levadura en polvo

1 Paquete de tacos de jamón (o panceta)

1 Taza de aceitunas verdes sin hueso

½ Taza de queso rallado

Sal

Pimienta

Romero

    Precalentamos el horno a 180º. Untamos con mantequilla y espolvoreamos con harina un molde de tipo cake.

    Picamos las aceitunas, mezclamos la harina con la levadura.

    En un bol ponemos los huevos y la sal,  mezclamos sin dejar de batir con la batidora la leche, el aceite y la harina. Una vez tengamos la pasta retiramos la batidora y con una cuchara de madera mezclamos el jamón, las aceitunas, el queso y por ultimo aromatizamos con un poco de pimienta, romero.

    Volcamos en el molde y horneamos  sobre unos 40 minutos. Pinchamos con un palillo y si sale limpio retiramos del horno y dejamos enfriar.

NOTAS: Un plato estupendo, rico, ideal para degustar en templado o frío. Podemos acompañar con una salsa de tomate casera. Ideal también para llevar de picnic o a la playa.

Tiempo de fruta nº 2

Aprovechamos este viernes para preparar una rica receta con una de las frutas de la temporada: el albaricoque.




-ALBARICOQUES CALIENTES CON ALBAHACA Y MIEL-

400 Gms. De albaricoques

1 Cucharada rasa de mantequilla

1 Cucharada de miel

4 Hojas de albahaca fresca

Zumo de 1 naranja mediana

Lavamos la fruta, sacamos la pepita  y cortamos en cuartos.

En una sartén caliente añadimos la mantequilla, agregamos los albaricoques y dejamos que se hagan unos 3 minutos.

Ponemos la cucharada de miel, remover para hacer una salsa y verter el zumo; dejamos que hierva un momento.

Añadimos la albahaca y servimos caliente.

NOTAS: En este caso puse  una rama de albahaca de hoja pequeña; ha dado el aroma deseado y a la hora de servir la retire. Podemos acompañar este postre delicioso con una bola de helado de vainilla o chocolate blanco.

Con curry

   Con la buena temperatura nos gusta pasar tiempo en las terrazas; esta receta es el resultado de una tapa que nos pusieron hace unos días tomando unas cañas.




-ALUBIAS CON VERDURAS  AL CURRY-

250 Gms. De alubias

1  Zanahoria grande

1 Cebolla grande

1 Pimiento verde

1 Cucharada de harina

1 Cucharadita de curry

Aceite de oliva

Sal

    Dejamos en remojo las alubias el día anterior.

    Al día siguiente pelamos y lavamos las verduras; las cortamos a trozos medianos y reservamos.

    En una olla grande volcamos las alubias escurridas, las cubrimos con agua y ponemos a fuego fuerte. En cuanto comience a hervir añadimos un poco de agua para romper el hervor, repetimos la operación 3 veces.    

    En cuanto vuelvan a hervir quitamos la espuma que se forma por encima y añadimos las verduras,  algo de sal  dejando que se hagan unos 45 minutos.

    En una sartén con aceite de oliva rehogamos la harina unos 2 minutos, añadimos el curry y agregamos un poco de caldo de las alubias hasta formar una pasta. En cuanto lo tengamos hecho añadimos a la olla de las alubias y removemos para mezclar. Este paso dará espesor al caldo.

    Rectificamos de sal (si es necesario) y dejamos a fuego bajo durante 5 minutos. Retiramos del fuego y degustamos caliente o templado.

NOTAS: Esta receta  sorprende por lo bien que casa esta exótica especia con un producto como las alubias. Totalmente recomendable.

Pastel de lunes

   Los pasteles salados son una opción ideal cuando tenemos invitados o queremos tener algo preparado para el día siguiente. Este es rico, fácil, y por poco dinero.





-PASTEL DE ATÚN FÁCIL-

3 Huevos

3 Cucharadas soperas de tomate frito

3 Cucharadas soperas de mayonesa

1 Lata de atún grande

8 Palitos de mar (surimi)

Un poco de sal

    Precalentamos el horno a 180º.

    Descongelamos los palitos y los cortamos en trozos.

    Ponemos en un recipiente o en un robot de cocina los huevos, los palitos troceados, el tomate frito, la mayonesa, el atún escurrido y desmenuzado, y un poco de sal. Batimos bien hasta que quede una pasta homogénea.

    Embadurnamos con aceite un molde de cake de silicona y volcamos la mezcla. Tapamos bien la superficie con un papel de aluminio. Ponemos el molde en una fuente al baño maría en el horno durante 1 hora aproximadamente. Pincharemos con un palillo, si sale limpio lo tendremos preparado.

    Pasado el tiempo retiramos del horno y dejamos templar. Desmoldamos  y podemos degustar en templado o frío, de un día para el siguiente.

NOTAS: Podemos acompañar esta fácil receta de una ensalada con un poco de mayonesa, en esta ocasion acompañamos de unos pimienton italianos fritos. También es ideal para cortar en tacos, tomar como  aperitivo o entrante.

Tiempo de fruta

   En la época veraniega nuestros mercados se llenan de variadas y ricas frutas; aprovechamos la ocasión para preparar este postre rico y fácil para el fin de semana.





-TARTA DE QUESO Y CEREZAS-

1  Terrina de queso de untar bajo en grasa

3 Yogures naturales desnatados

3 Huevos

4 Cucharadas de azúcar

1 Cucharada colmada de harina

1 Puñado de cerezas

Ralladura de 1/2  limón

    Precalentamos el horno a 180º. Cubrimos con un papel sulfurizado un molde de horno. Continuamos…

Lavamos y secamos bien las cerezas; quitamos la pepita y cortamos en cuartos reservando en un cuenco.

    En otro bol ponemos el queso, los huevos, los yogures, el azúcar, la harina y la ralladura de limón, que es opcional,  si deseamos no la ponemos.  Una vez tengamos todo listo metemos la batidora y pasamos todo unos minutos hasta que no quede ningún grumo.

    Cogemos las cerezas y agregamos un poco de harina; las rebozamos  y sacudimos bien.

    Volcamos en el molde la crema de queso y repartimos las cerezas en ella. Metemos en el horno y cocinamos durante 40-45 minutos. Una vez esta cuajada retiramos del horno, dejamos enfriar y metemos en el frigo.

    Una vez fresquita degustamos… ¡hasta terminarla!

NOTAS: El frigo asienta y refresca la tarta. La mejor forma de consumir esta estupenda tarta en días calurosos. Receta adaptada de Rico y sin azúcar.

Guiso

   Un buen guiso gusta a todos. En esta receta el principal ingrediente además de una buena carne de ternera es la cerveza. Para acompañar esta extraordinaria carne: unas patatas fritas, o un puré, unas verduras salteadas, un poco de arroz, etc.



-TERNERA GUISADA A LA CERVEZA-

500 Gms. De carne de ternera en trozos

2 Latas de cerveza

2 Zanahorias grandes

2 Cebollas

½ Pimiento rojo

1 Ajo

Harina

Sal

Pimienta

Aceite de oliva

    Pelamos las cebollas, el ajo y las zanahorias. Picamos fino la cebolla, en cuadraditos el pimiento. Cortamos por la mitad las zanahorias y cortamos en trozos medianos.

    Repasamos la carne sacando la grasa que pueda tener. Salamos, añadimos un poco de pimienta y mezclamos bien. Añadimos un poco de harina sacudiendo el exceso.

    En una cacerola con aceite de oliva rehogamos las verduras durante 5 minutos. Continuamos con la carne y el ajo picado. Dejamos que se haga un poco dando vueltas continuamente. Vaciamos en la cacerola las cervezas y  ½ vaso de agua. Dejamos hervir a fuego medio-alto durante 1 hora. Pasado el tiempo bajamos el fuego y dejamos que espese la salsa un rato más.

    Retiramos del fuego y degustamos caliente. Podemos acompañar de unas ricas patatas fritas.

NOTAS: Un guiso con un aroma espectacular y un sabor increíble. Receta adaptada de Anita Cocinitas.