Placer ligero

   El viernes es el dia dedicado a las recetas dulces. Una vez a la semana hay que darse un capricho sabroso y si es ligero como este mejor que mejor.
   Muy esponjoso y rico, este bizcocho es adecuado para  desayunos y cafes de media tarde.

-Bizcocho ligero-

6 1/2 Cucharadas rasas de Maicena
5 Cucharadas colmadas de azucar
4 1/2 Cucharadas rasas de harina de trigo
4 Huevos
1/2 Sobre de levadura en polvo
Una pizca de sal
El aroma que mas nos guste: canela, limon, vainilla etc.



   Mezclar las dos harinas y la levadura y tamizar a traves de un colador. Precalentar el horno a 200º.

   En un bol colocamos las yemas de huevo y el azucar; batimos hasta que quede espumoso, 5 minutos  mas o menos.
   Batir las claras a punto de nieve fuerte y unir con la mezcla anterior.
   Añadir poco a poco la harina y mezclar con una espatula de arriba a bajo para que no se baje el aire de las claras.
   Untar con mantequilla y enharinar  un molde de 24 cms.  hornear de  40 a 50 minutos. Pinchar para saber si esta con un palillo pasado el tiempo.
   Desmoldar una vez templado e intentar no acabar con el en el mismo dia.

Un italiano muy rico

   Es todo un clasico en la cocina italiana, y uno de los plato mas internacionales, tambien de los que mas gustan a todos niños y mayores:  la pizza.
   De variados ingredientes, siempre sale bien y muy rico. La elaboracion de la masa tampoco tiene grandes dificultades.
   Un rato en la cocina (¡tampoco tanto!), para disfrutar mucho a la hora de sentarse a la mesa.


-Pizza cuatro quesos-


Para masa:

3 1/2 Tazas de te de harina
1 1/4 Taza de agua templada
1 Sobre de levadura
1/4 Taza de aceite de oliva
1 Poco de sal
1 Poco de azucar




Resto de ingredientes:

Unas cucharadas de tomate triturado natural
Mezcla de 4 quesos
Unas aceitunas negras
Oregano
Pimienta




  En un bol poner 1/4 de taza de agua templada y echar el sobre de levadura, y el azucar; dejar reposar 2 minutos hasta que forme espuma en la parte de arriba.
 En otro bol poner en forma de vocan la harina y la sal. Juntar con la levadura y el resto de agua, el aceite y mezclar hasta formar una bola. Amasar hasta que quede una masa fina y lisa
  Poner la bola de masa en un cueco untado con aceite, tapar con un film transparente y dejar reposar 2 horas aproximada mente en un lugar calido.
  Pasado el tiempo extender la masa con el grosor deseado y poner en una placa de horno forrada con un papel  de horno.
  Extendemos sobre la masa el tomate triturado, el oregano, la mezcla de 4 quesos, las aceitunas cortadas en cuartos y la pimienta.
  Metemos en el horno precalentado a 180º, durante 20-30 minutos. Podemos pasado el tiempo comprobar si la masa por debajo tiene el color deseado, mas o menos tostado al gusto.
  Sacar del horno, dejar templar y disfrutar.

  
 

De cerdo y fruta

   Continuamos con otra receta de jamón. Uno de los productos mas queridos en casa se alía esta vez con una fruta muy gustosa.
   De carne firme, un color naranja característico, y un sabor dulce, el mango es la combinacion perfecta. No olvidemos el toque de aceite con vinagre de modena. Combinacion 10.



-Ensalada de mango y jamón serrano-


Unas hojas de lechuga
1 o 2 Lonchas de jamón serrano por plato
1 Mango grande y maduro
Aceite de oliva
Vinagre de modena
Pimienta


   Lavamos, secamos y picamos fino la lechuga y repartimos en los platos a preparar.
   Cortamos el mango al gusto;  en lonchas,  cubos, etc.  vamos poniendo sobre la lechuga. Lo mismo con las lonchas de jamón, cortadas,  enrolladas, plegadas, depende de la imaginacion.
   Mezclamos en un cuenco el aceite y un chorro de vinagre de modena y removemos. Finalmente aliñamos los platos con la mezcla y un poco de pimienta.

Cena fria

   Todavía nos podemos permitir alguna; en cuanto llegue el frío ya no apetecen tanto. Este bocadillo es ideal si no tenemos tiempo, muy fácil de preparar, sano ¡claro que si!, y a todos apetece.
   Otra de mis cenas preferidas: unas tostas de queso con nueces; pero esa es otra historia para otro día.


-Bocadillo de jamón y tomate-


1 Tomate maduro
1 o 2 Lonchas de jamón serrano
Aceite de oliva virgen
Pimienta
Orégano


  Cortar en rodajas el tomate y macerar con el aceite la pimienta y el orégano durante unos minutos.
  Abrir el pan (mejor uno de buena calidad y sabroso, chapata, baguette, o una barra artesana), distribuir el tomate, la loncha de jamón, y regar con una cucharada del aceite de maceración.
  Cerrar el bocadillo y disfrutar.

Un mar de arroz

   Si, un mar de arroz con mucho color. Esta es una receta en la que disfrutamos de un intenso sabor y colorido por la mezcla de diferentes tipos de arroz.
   Una nueva combinacion, pocos ingredientes y estupendo disfrute durante estos días de sol.


-Arroz multicolor del mar-


1 Vaso de arroz para guarniciones (de Mercadona)
1 Lata de caballa en aceite
1 Paquete de palitos del mar
1 Puñado de aceitunas negras
Aceite
Sal
Eneldo


   En una cazuela con sal  cocemos el arroz 20 minutos aproximada mente y vigilando que no se pase con alguna prueba que otra.
   Una vez preparado escurrimos en un colador y ponemos bajo el grifo con agua fría hasta que se enfríe. Escurrimos y reservamos.
    Cortamos en cuartos las aceitunas, escurrimos el esceso de aceite de la caballa y desmenuzamos, picamos los palitos de pescado y mezclamos con el arroz en un bol.
   Aliñamos con un poco de aceite de oliva y un poco de eneldo al gusto.

Sabor y color

  Toda una novedad de sabor y también de color en esta tapa de la cual me hice fan desde el primer momento. En el afán de buscar algo novedoso para un aperitivo me tope con estos garbanzos en Directo al Paladar. No  tenia muy claro el resultado; el cual me sorprendió para bien.
   Una recomendación: con una cerveza bien fría son el acopañamiento perfecto.



-Garbanzos asados picantes-


300 Gms. de garbanzos cocidos (de bote)
1 Cucharada de aceite de oliva
1/2 Cucharadita de chile molido (o pimenton picante)
1/2 Cucharadita de comino
1/4 de Cucharadita de canela
Una pizca de sal


   Lavamos y escurrimos muy bien los garbanzos sobre papel de cocina.
   En un bol mezclamos los garbanzos con las especias y el aceite y removemos bien para que se cubran  del todo.
   Precalentamos el horno a 180º. Forramos  una bandeja de horno con un papel de aluminio. Volcamos los garbanzos y ponemos un poco de sal.
   Horneamos hasta que se doren por completo, aproximadamente 30 minutos. Consumir tanto templados como frios; el resultado es muy bueno.

De toda la vida

  De este postre creo que todos tenemos recuerdos. Aun no siendo mi favorito cuando lo preparo inunda todo con un aroma dulcisimo. Con el tiempo he aprendido a apreciarlo.



-Arroz con leche-


4 Vasos de leche
1/2 Vaso de arroz
1 Palito de canela
1 Cascara de limón
3 Cucharadas de azúcar
Una pizca de sal


   Infusionamos la leche en una cazuela con el palito de canela y la cascara de limón, agregamos la pizca de sal. Dejamos al fuego sin hervir de 10 a 15 minutos.
   Retiramos la piel de limón y la canela; ponemos a hervir la leche. Agregamos el arroz y en este punto comenzamos a remover con unas varillas o cuchara de madera para evitar que se pegue.
   Pasados unos 20 minutos aproximadamente pondremos el azúcar; probaremos el arroz y si esta en su punto retiramos y servimos con canela.
   NOTAS: Cada receta es un mundo. Con las cantidades de esta receta queda cremosito (como se ve en la foto). Para que salga un poco mas ligero añadir un poco mas de leche. Con el azúcar  pasa lo mismo a los mas dulzones mas azúcar. A la hora de probar podemos rectificar al gusto.

 

Con olor a hierbas

  Una de las experiencias mas agradables en cocina es hacer una masa; ya bien sea para pan, para empanada, o una focaccia como es el caso de hoy.
  Una masa a la que tocar, estirar, y ver como cambia con el paso de las horas, y sobre todo ese olor particular y agradable de la levadura  haciendo su trabajo. En nuestra cocina es todo un placer prepararlas.
  Esta es una receta con la que iniciarse de forma fácil en las masas. Y una forma de disfrutar de un plato italiano, la focaccia  muy rico.


-Focaccia picante con hierbas-


300 Gms. de harina de fuerza
60 Ml. de agua tibia
4 Gms. de levadura de panadería seca (de la marca Maicena)
125 Ml. de agua fría
1 Cucharadita de sal fina
1 Cucharada de hierbas provenzales secas
1 Cucharadita de pimentón picante
Aceite de oliva


  En un cuenco ponemos el agua tibia con la levadura, removemos y dejamos reposar unos minutos.
  En otro bol colocamos la harina, el aceite, el pimentón, el agua de la levadura, y el agua fría y comenzamos a amasar hasta conseguir una masa fina y elástica.
  Estiramos la masa en la forma deseada (cuadrada o redonda), de 1 centímetro de grosor, y la dejamos reposar  30 minutos.
  Pasamos la masa a un papel vegetal y a la bandeja de horno y dejamos reposar otros 30 minutos con un paño seco y limpio.
  Pasado el tiempo hacemos hoyos en la masa con un dedo y dejamos reposar 1 hora mas.
  Precalentamos el horno a 200º arriba y abajo. Mientras pintamos la masa con aceite de oliva virgen, y extendemos las hierbas provenzales y algo de sal por la superficie.
  Hornear durante 15 minutos y hasta que se dore ligeramente por encima. Sacar dejar templar o enfriar y acompañar con cualquier queso, aceitunas, jamón, salchichón, etc.

La crema verde

  Una de las formas mas sencillas y rápidas de cocinar las verduras es haciendo una crema. No es necesario tener varias, con tan solo dos (patata y espinacas por ejemplo) podemos tener un plato sano y sabroso. En nuestro caso con 4 verduras el resultado es buenisimo.


-Crema de cuatro verduras-


4 Patatas medianas
1 Calabacin grande
2 Cebollas
250 Gms. judías verdes congeladas
Aceite
Sal
Pimienta


  Pelamos las cebollas y las patatas,  lavamos y cortamos los ingredientes. En una cacerola ponemos las judías, las cebollas, el calabacin y las patatas. Cubrimos de agua, ponemos algo de sal y un poco de aceite y ponemos a fuego durante 15 o 20 minutos.
  Pasado el tiempo retiramos del fuego dejamos templar y pasar la batidora hasta que quede un puré fino.
  A la hora de servir añadir un poquito de aceite virgen extra y algo de pimienta. También podemos poner jamón picado, huevo cocido, champiñones salteados, una cucharada de queso de untar, etc.

El pollo

  Desde que descubrí esta receta en Directo al Paladar, se ha convertido en un clásico en nuestro verano (y en algún que otro día del invierno). Yo la he variado un poco y el resultado es igual de bueno.  La perfecta armonía de los ingredientes de la marinada dan al pollo un gran aroma y sabor; y bien tostadito es una delicia.



-Pollo marinado con salsa de miel y limón-


1 Pollo a trozos o muslitos
2 Limones
1 Cucharada de miel
1 Rama de romero fresco
1 Cucharada de orégano seco
4 Dientes de ajo
Aceite de oliva
Sal

  Mezclar el aceite con el zumo de los limones, la miel, el orégano, el romero y los ajos partidos por la mitad.
  Poner el pollo en un bol y mezclar con la marinada. Tapar con film y dejar marinar unas horas o toda la noche en el frigorífico.
  Precalentar el horno a 180º; y poner en una fuente para asar al horno durante 35 minutos, o hasta que empiecen a dorarse. Es conveniente dar la vuelta a ratos al pollo para que dore por igual. Degustar en caliente o incluso frío de un día para otro.

La casi ensaladilla

  Digo "casi" pues es uno de los platos que admite variaciones en los ingredientes, en este caso,  la falta de alguno de ellos no fue problema para no disfrutar de ella mientras el tiempo nos lo permita. Pronto disfrutaremos de platos de cuchara....¡los hago en falta!!.


-Ensaladilla-

2 Huevos
250 Gms. judías
250 Gms. guisantes
1 Lata de atún
1 lata de pimientos morrones
4 Patatas grandes
Aceite
Vinagre
Sal


   Cocemos los huevos 10 minutos y reservamos. Pelamos las patatas y cortamos al gusto. En una cazuela cocemos las judías a fuego fuerte unos 5 minutos; pasado el tiempo añadimos los guisantes y las patatas y cocinamos hasta que las patatas se puedan pinchar y que no se deshagan. Escurrir y enfriar.
   En un bol mezclamos el atún, los huevos picados, los pimientos morrones picados también y las verduras cocidas y frías.
   Mezclamos todo con cuidado de no romper las patatas y aliñar con vinagre y aceite. A la hora de servir acompañar de mayonesa al gusto (yo prefiero sin).

La tortilla mini

 La tortilla es uno de nuestros platos mas españoles. Versiones hay mil por todos conocidas. La nuestra auna otra de nuestras pasiones las setas; en este caso champiñones. En tamaño "mini" son una tapa estupenda o la solución a una cena improvisada y rapidita.


-Tortilla de patata con champiñones-


3 Patatas grandes
1 Cebolla
4 Huevos M
300 Gms. Champiñones
Aceite de oliva
Sal


  Pelar y picar la cebolla y las patatas. En la sartén poner la cebolla y el aceite y pochar unos minutos (sin dorar), añadir las patatas. Cuando las patatas casi estén preparadas añadir los champiñones laminados finos y dejar que evapore todo el agua, salar todo. Retirar del aceite a un bol, dejar templar y añadir los huevos batidos. Cuajar al gusto y servir; bien en una fuente si se hace en sartén grande, o en plato llano si se hacen en individual.
El sabor de los champiñones da un gusto estupendo......

Los viernes dulces

 Cuando llega el fin de semana el cuerpo tiene ganas de dulce, y algo de tiempo para prepararlo y disfurtar de cafes acompañados de un platito de algo rico.
  Me anime con esta receta cuando la vi en Directo al Paladar, en casa tuvo tanto exito la primera vez que la preparo varias veces al año. En las fotos esta sola, pero como mas me gusta es con un yogur natural encima, desnatado o entero; es un postre estupendo.


  -Mermelada de manzana Tatin-


250 Gms. de manzanas
Zumo de medio limon
50 Cc. de agua
100 Gms. de azucar
1/2 Cucharada de mantequilla
1/2 Cucharadita de esencia de vainilla


  Lavar y pelar las manzanas. Picar la manzana y mezclarla con el zumo de limon y la esencia de vainilla en un cazo. En otro cazo ponemos las peladuras y los corazones de manzana con el agua.
  Cocemos las peladuras durante 5 minutos dejamos templar y pasamos todo por un colador apretando bien para que suelte toda la pectina y la mermelada espesara de forma natural.
  En otro cazo mezclamos el jugo resultante con el azucar y ponemos al fuego hasta conseguir un caramelo oscuro. Apartamos del fuego y agregamos (con cuidado que salpica y esta caliente) la mantequilla, removemos hasta mezclar bien.
  Verter este caramelo sobre las manzanas y poner a fuego fuerte durante 5 minutos. Bajar el fuego y cocinar de 15 a 20 minutos dependiendo de la dureza de las manzanas; remover con cuidado para no romperlas. Dejar templar o enfriar y todo listo para degustar.

Un guiso de pescado

 El marmitako es uno de nuestros guisos preferidos; bueno en realidad cualquier guiso nos gusta, sobre todo si tiene salsa espesita donde mojar con pan. El sabor es mucho mas rico si se deja de un dia a otro (en la nevera claro), y tambien esta un poco mas melosito.
Cuando mas me apetece es en primavera, y suelo cambiar el bonito por caballa fileteada y sin espinas. El resultado igual de bueno, muy facil y rapido. No se puede pedir mas.


 - Marmitako-

1 Rodaja de bonito
1/2 Kg. de patatas
1 Cebolla gande
1 Pimiento verde
3 Cucharadas de tomate triturado
Pimiento choricero
Aceite de oliva
Sal


 Limpiar el bonito, retirar las espinas y cortarlo en dados. Limpiar la cebolla y el pimiento verde y picarlos. Dejar en remojo el pimiento choricero durante un rato en agua templada y retirar la piel.
Sofreir la cebolla en una cazuela con el aceite de oliva durante 4 minutos, añadir el pimiento verde y proseguir la coccion hasta que este blando. Agregar las patatas peladas y "cascadas" en trozos y cubrir todo con agua  (tambien puede ser con caldo de pescado). Salar.
Cuando las patatas esten casi cocidas, añadir la carne del pimiento, el bonito, y el tomate, dejar hervir 5 minutos mas. Apartar la cazuela del fuego y dejar otros 5 minutos de reposo. Y ¡a disfrutar!.

Ultimas ensaladas del verano

El calor no nos abandona, y nos da pie para seguir disfrutando de las ensaladas mas fresquitas y sabrosas, esta es una de ellas:


-Ensalada de tomate y anchoas con aceite de pimienta y cebollino-


Tomate
Anchoas
Aceitunas
Sal
Vinagre
Aceite de oliva
Pimienta


Para el aceite de pimienta y cebollino picamos el cebollino  y molemos la pimienta, maceramos una hora aproximada mente.  Para la ensalada cortamos al gusto los tomates y añadimos las aceitunas y las anchoas. Aliñamos con el vinagre, nuestro aceite y sal.
Con pocos ingredientes un gran sabor. A disfrutar.
Un beso P.

Ademas de mis tacones

-Presentación- En ocasiones se cuela de forma suave una visitante, a la cual le gusta ver que se prepara en las cazuelas. No tiene problema alguno y se mueve melosa entre mis tacones; luego se sienta en una silla esperando ver el resultado. Ella es la cliente mas exigente de nuestra cocina.