Sabor tropical

   Como es habitual los viernes nos dedicamos a preparar algo dulce; unas porciones de sabor tropical acompañaran nuestras sobremesas del fin de semana junto con un buen cafe.





-MUFFINS DE PIÑA-

Para unas 12 unidades:

150 Gms. De piña en lata

3 Cucharadas de ron (o una cucharadita de aroma de ron)

250 Gms. De harina

50 Gms. De coco rallado

2 Cucharaditas de levadura química en polvo

½ Cucharadita de bicarbonato sódico

1 Huevo M

125 Gms. De azúcar

80 Ml. De aceite de girasol

2 Yogures de piña

    Encendemos el horno arriba y abajo a 180º.

    Cortamos la piña en trozos pequeños y maceramos un ratito con el ron.

    Mezclamos la harina con el coco rallado, la levadura en polvo  y el bicarbonato sódico.

    En un cuenco batimos el huevo con el azúcar, el aceite, el yogur y la piña. Añadimos luego la mezcla de harina y removemos hasta que todos los ingredientes estén bien humedecidos.

    Distribuimos la masa en los moldes y cocemos los muffins en el nivel medio del horno durante unos 20 minutos; hasta que estén dorados. Retiramos del horno y dejamos enfriar.

NOTAS: una rica y tropical receta de nuestro libro “Muffins”.