Cambiazo

   La empanada de bacalao con pasas es un clasico de la cocina gallega. En esta ocasion nos inspiramos en la clasica receta para preparar este rico plato de pescado.




-GUISO DE ABADEJO CON PASAS-

4 Filetes de abadejo

1 Cebolla grande

1 Ajo

2 Patatas grandes

1 Puñado de pasas sultanas

1 Vaso de vino

¼  De vaso de agua

Aceite de oliva

Sal

Colorante

    Pelamos la cebolla, la cortamos en cuartos y estos en juliana, reservamos.

    Pelamos las patatas y cortamos en lonchas finas.

    Picamos el ajo.

    Secamos los filetes de pescado, salamos y reservamos en el frigo hasta el momento de cocinar.

    En una sartén con aceite de oliva rehogamos la cebolla unos minutos, añadimos el ajo picado y las patatas, seguimos mezclando en la sartén con la cebolla y regamos con el vino, el agua, el colorante y dejamos hervir todo 5 minutos.

    Pasados los cinco minutos colocamos encima los filetes de pescado y las pasas repartidas. Tapamos la sartén y dejamos que se cocine hasta que el pescado este en su punto.

    Destapamos y dejamos que repose fuera del fuego unos minutos. Degustamos en caliente o templado.