Un poco dulce

   Como bien indica el titulo de la entrada esta receta no es del todo dulce; la incluimos en la categoría de dulces por el chocolate que da un aroma y sabor a este pan espectacular.




-PAN ITALIANO DE PEPITAS DE CHOCOLATE-

2  Tazas de harina blanca

1 Cucharada de cacao en polvo sin azúcar

1 Pizca de sal

1 Cucharada de mantequilla

1 Cucharada de azúcar

1 Sobre de levadura seca de panadero

95 Ml. De agua

½ Taza de trozos de chocolate  negro

    Mezclamos en un cuenco la harina, el cacao, la sal, el azúcar, la levadura y añadimos la mantequilla a temperatura ambiente.

    Vertemos de forma gradual el agua templada, removiendo bien con una cuchara de madera hasta que se vaya formando una pasta. La pasamos a la encimera y amasamos 10 minutos.

    Añadimos los trozos de chocolate y damos forma de bola a la masa. La colocamos en una fuente de horno y tapamos con un paño húmedo, dejando que doble su volumen durante 1 hora y media, como siempre en un lugar cálido de la cocina.

    Pasado el tiempo de reposo precalentamos el horno a 220º, pintamos el pan con un poco de mantequilla fundida y lo  horneamos  durante 10 minutos; bajamos el fuego a 180º y dejamos cocer 15 minutos más.

    Retiramos del horno y dejamos enfriar en una rejilla de cocina.

NOTAS: un pan que sorprende por su sabor intenso a chocolate, estupendo para un desayuno y la combinación ideal para un buen café. Receta del libro “Pan recién hecho”.