Oriental

   Para comenzar esta semana con día festivo incluido nos damos una vuelta por oriente con este estupendo plato de noodles. Sabores lejanos que cada vez lo son menos por la fácil accesibilidad de las especias y salsas que intervienen en estos ricos platos.




-NOODLES SALTEADOS CON CARNE DE TERNERA-

1 Paquete de fideos chinos  noodles

1 Cebolla

1 Ajo

1 Cogollo de lechuga

200 Gms. De carne de ternera

1 Cayena

½ Vaso de brandy

Aceite de girasol

Salsa de soja

Jengibre

    Pelamos y picamos bien fino la cebolla y el ajo por separado.

    Lavamos el cogollo, lo cortamos por la mitad y picamos en tiras finas, reservando en un plato.

    Ponemos una sartén al fuego con un poco de aceite de girasol, rehogamos la cebolla hasta que se quede blanda. Añadimos la carne, algo de sal, un poco de jengibre, el ajo y dejamos hacer bien. Una vez evaporada el agua de la carne añadimos la cayena, el vaso de brandy dejando que se evapore el alcohol; es el momento de poner un chorro de salsa de soja, damos  un par de vueltas  y por último el cogollo picado.   Mezclamos todo bien y retiramos del fuego.

    Cocemos los fideos como nos indica el paquete; escurrimos, salteamos  y mezclamos bien en la sartén con la carne y listo para degustar caliente.

NOTAS: Si no encontramos la pasta china podemos utilizar unos fideos de pasta, o unos tallarines. La receta original utiliza col o repollo, pero a falta de ella el resultado con el cogollo de lechuga es muy bueno. A la hora de servir podemos añadir algo más de salsa de soja si lo deseamos.

Apetecen

   Estas galletas, (aunque no tengan relleno como las originales) apetecen y mucho una vez se hayan probado. Un bocado ideal para pasar este fin de semana.



-GALLETAS ESTILO OREO-

160 Gms. De harina

95 Gms. De cacao en polvo (valor)

½ Cucharadita de bicarbonato

70 Gms. De mantequilla

100 gms. De azúcar moreno

1 Huevo

Sal

    Precalentamos el horno a 200º arriba y abajo.

    Forramos con papel de horno una bandeja.

    Derretimos la mantequilla en el microondas.

    Mezclamos la harina, el bicarbonato, el cacao en polvo, y la sal.

    En un cuenco batimos con las varillas el huevo y el azúcar, añadimos la mantequilla y unimos bien.     Pondremos la mezcla de harina y cacao poco a poco hasta formar una masa. Pasamos a la mesa de trabajo y amasamos un minuto.

    Estiramos la bola de masa del grosor de 1 cm. y cortamos con un corta pastas con  la forma que más nos guste. Ponemos en la bandeja de horno y cocinamos  10 o 12 minutos.

    Sacamos del horno a una rejilla y dejamos enfriar. Las conservamos en una lata o un recipiente hermético.

Pastel salado

   La primera vez que preparamos un pastel de pescado fue todo un éxito en la mesa. Cada vez que preparamos uno no podemos evitar recordar ese sabor y el gran disfrute que nos proporciona. Disfrutemos de hoy.


-PASTEL DE MERLUZA Y GAMBAS-

5 Filetes de merluza

1 Cuenco de gambas

4 Huevos

1 Brick de nata

300 Gms. De salsa de tomate

1 Hoja de laurel

5 Granos de pimienta

Sal

Eneldo (opcional)

    Precalentamos el horno a 200º.

    Untamos una fuente de horno con aceite de oliva y espolvoreamos con pan rallado.

    En un cazo cocemos el pescado y la gambas (que pueden ser congeladas) con un poco de sal, los granos de pimienta y la hoja de laurel.

    Lo escurrimos, revisamos el pescado sacando cualquier posible espina y picamos junto con las gambas reservando en un cuenco.

    En otro bol cascamos los huevos y batimos con una pizca de sal y eneldo; añadimos la nata y la salsa de tomate. Mezclamos bien y ponemos el pescado  con las gambas.

    Volcamos el preparado en el molde y horneamos a 200º durante 30 minutos, o hasta que pinchando con un palillo salga limpio.

    Retiramos del horno a una rejilla y dejamos enfriar. Podemos acompañarlo de un poco de mayonesa o lechugas variadas.

Nos gusta

   Las verduras rellenas son una alternativa para los "un poco vagos" a la hora de tomarlas. En casa nos gustan de todas maneras, y cuando van acompañadas de una forma tan rica es toda una fiesta.


-PIMIENTOS ROJOS RELLENOS DE ATÚN-

1 Pimiento rojo grande por persona

1 Lata grande de atún

1 Huevo cocido

½ Calabacín

1 Cebolla grande

Pan rallado

Aceite de oliva

Para la bechamel:

1 Cucharada colmada de harina

1 Vaso grande de leche

Aceite de oliva

Pimienta

Nuez moscada

Sal

    Precalentamos el horno a 200º.

    Lavamos los pimientos, secamos bien y cortamos la cabeza, limpiamos las semillas de dentro.

    Preparamos una bechamel en un cazo con: un chorro de aceite de oliva en el que rehogamos una cucharada de harina, dejamos que se cocine unos minutos y vamos agregando sin dejar de remover la leche poco a poco hasta conseguir una salsa  espesa. Por último aromatizamos con sal, pimienta, y nuez moscada.

    En una sartén rehogamos la cebolla y el calabacín bien picados. En cuanto estén pochados añadimos el atún bien escurrido, mezclamos y retiramos del fuego. Añadimos el huevo cocido picado y la salsa bechamel.

    Rellenamos los pimientos, espolvoreamos con un poco de pan rallado  y ponemos a cada uno su tapa; pondremos también unos palillos para evitar que  salga el relleno. Colocamos los pimientos en una fuente de horno, barnizamos con  aceite de oliva y horneamos durante 45 minutos aproximadamente. Retiramos del horno y tapamos durante 5 minutos con un trapo seco dejando reposar, esto ayudará a que se separe bien la piel del pimiento.

     Degustamos templados o calientes. Otra gran receta de pimientos los cuales están a nuestro alcance todo el año.

He visto pisto

   "Visto y no visto" es lo que nos ocurre con esta receta de verduras tan nuestra. Hay numerosas versiones según la comunidad en que nos encontremos; esta es la que elaboramos en nuestra cocina.




-NUESTRO PISTO-

1 Berenjena

1 Pimiento verde

1 Pimiento rojo

1 Cebolla grande

2 Zanahorias

4 Tomates

Sal

Aceite oliva

Tomillo

    Pelamos los tomates y los picamos. El resto de las verduras las lavamos y cortamos en cubitos.

    En una sartén con un poco de aceite de oliva volcamos la berenjena, los pimientos, la cebolla y las zanahorias; rehogamos durante 15 minutos a fuego medio.

    Pasado el tiempo añadimos los tomates triturados, la sal y una pizca de tomillo. Dejamos que siga cocinando a fuego medio bajo para que eliminen el agua. Una vez deseada la textura que más nos guste (más o menos hechas las verduras) retiramos del fuego y degustamos.

NOTAS: En nuestro caso como mas nos gusta tomar el pisto es acompañado de unas buenas patatas cocidas o con un huevo frito. ¡Ideal de cualquier manera!