Semana Santa

   Para endulzar estos días festivos de Semana Santa preparamos estas rosquillas. Son un dulce típico de estas fechas, como siempre fáciles y muy ricas, esponjosas, aromáticas, etc. ¡Felices Vacaciones!



-ROSQUILLAS CASERAS DE ANÍS-

3 Huevos M

100 Gms. De azúcar

400 Gms. De harina

1 Paquete de levadura en polvo (royal)

50 Ml. De leche

50 Gms. De mantequilla

30 Ml. De anís

Ralladura de limón y naranja

Aceite de girasol

    Fundimos la mantequilla en el microondas y dejamos enfriar.

    Mezclamos  la harina con la levadura en polvo.

    Cascamos los huevos en un cuenco, añadimos el azúcar y batimos bien, seguimos poniendo las ralladuras de fruta, el anís y seguimos mezclando. Volcamos la leche, la mantequilla, y una vez bien mezclado añadimos la harina poco a poco hasta conseguir una masa blanda.

    Una vez tengamos la masa, la colocamos en un film transparente y refrigeramos durante 2 horas aproximadamente.

    Sacamos la masa y hacemos bolas regulares; formamos unos rulos y unimos los extremos. Ponemos aceite de girasol en una sartén y freímos las rosquillas a fuego medio hasta que estén doradas. Escurrimos bien y rebozamos en azúcar (cosa que se me olvido cuando hice las fotos).

    ¡Listas para degustar!. Tanto en caliente o frío el resultado son unas rosquillas aromáticas y muy tiernas.

Buenos habitos

   Incluir pescado en nuestra dieta es importante. Con un contenido de calorías relativamente bajo, ácidos grasos esenciales, calcio, yodo e infinidad de vitaminas lo hace en uno de los esenciales si queremos una dieta equilibrada o si seguimos alguna dieta.



-MERLUZA AL LIMÓN-

1 Merluza (puede ser congelada)

2 Patatas grandes

2 Ajos

200 Ml. De vino blanco

1 Vaso de agua

1 Hoja de laurel

½ Limón

Perejil

Aceite de oliva

Sal

    Lavamos y sacamos las escamas al pescado. Cortamos en trozos de 2 dedos de grosor, salamos y reservamos en el frigo.

    Pelamos las patatas, las cortamos en lonchas finas y metemos en agua. Pelamos también los ajos y los cortamos en láminas.

    Ponemos una sartén honda al fuego con un poco de aceite de oliva, rehogamos hasta dorar el ajo; continuamos añadiendo el vino y el agua, dejamos hervir 5 minutos y ponemos las patatas escurridas, la hoja de laurel, el medio limón a trozos y un poco de perejil y sal, dejamos hervir hasta que las patatas se pinchen con un tenedor. Si es necesario añadir algo más de agua lo haremos pues no puede quedar seco.

    Una vez las patatas estén colocamos sobre ellas los trozos de pescado, dejamos hacer unos minutos y damos la vuelta para que se hagan por el lado opuesto. Retiramos la sartén del fuego y dejamos reposar unos minutos.

NOTAS: ya está listo para servir. Un plato rico con uno de los ingredientes más versátiles de la cocina y que nos gusta mucho: el limón.

Semana Santa

   Comenzamos esta semana de fiestas con un plato de garbanzos; en esta ocasion nos tomamos los garbanzos con tenedor, no todos los platos de legumbres tienen que ser de cuchara y esta ensalada templada es una buena prueba de ello.



-ENSALADA TEMPLADA DE GARBANZOS CON COMINO-

250 Gms. De garbanzos remojados del día anterior

1 Cebolla

2 Ajos medianos

2 Tomates medianos

1 Pastilla de caldo de pollo

1 Hoja de laurel

Aceite de oliva

Pimienta molida

Comino

Pimentón picante (opcional)

    Metemos los garbanzos en una cacerola con agua fría, la pastilla de caldo, la hoja de laurel y un poco de aceite de oliva; lo ponemos a fuego medio y dejamos hervir hasta que los garbanzos estén tiernos (aproximadamente 1 hora y media).  Una vez listos retiramos la olla del fuego.

    Picamos por separado los ajos, la cebolla y los tomates. Añadimos a una sartén un poco de aceite de oliva, rehogamos la cebolla durante unos minutos sin que se dore, agregamos el tomate y el ajo; dejamos a fuego 5 minutos.

    Escurrimos los garbanzos y los mezclamos con las verduras de la sartén, aderezamos con el comino, la pimienta y el pimentón picante si nos gusta. Listo para degustar en caliente o frio.

NOTAS: una receta de “Directo al paladar”, con nuestro toque personal.

Cambio

   Hace años utilizábamos en nuestros postres margarina. Desde que nos pasamos a la mantequilla ya nada es lo mismo. El sabor mas intenso es un gran cambio en nuestros dulces; un cambio para mejor, claro.




-MAGDALENAS DE  MANTEQUILLA-

4 Huevos M

100 Ml. De leche

100 Gms de mantequilla

200 Gms. De azúcar

200 Gms. De harina

1 Sobre de levadura en polvo

Sal

    Encendemos el horno arriba y abajo a 180º. Mezclamos la harina con la levadura.

    Cascamos los huevos en un cuenco y los batimos con una pizca de sal y el azúcar hasta que estén bien espumosos.

    Sin dejar de batir añadimos la mantequilla (a temperatura ambiente), la leche y seguimos batiendo. Añadimos la harina poco a poco hasta integrarla bien.

    Sobre una placa de horno colocamos los papeles para las magdalenas, los llenamos hasta la mitad (más o menos), añadimos sobre cada una un poco de azúcar y metemos al horno durante unos 25 minutos.

    Sacamos y dejamos reposar hasta que enfríen.

De panes dulce

   Panes hay multitud de variedades. Los panes dulces pueden acompañar perfectamente momentos como el desayuno o cenas a base de quesos y frutas. Este pan es ideal, repetiremos seguro.



-PAN DE MIEL Y PASAS-

2 Tazas de harina de fuerza

1 Taza de harina normal

1 Cucharadita de levadura seca activa (de la maraca Maicena)

1 Taza de pasas

1 Taza de agua templada

2 Cucharaditas de aceite de girasol

2 Cucharadas de miel

Sal

    En un bol grande mezclamos las dos harinas, la sal, la levadura  y las pasas; hacemos un hueco en el medio  y añadimos el agua junto con la miel. Mezclamos todo con una cuchara de madera o una espátula de silicona hasta conseguir una masa. Sacamos el bol y trabajamos en la encimera hasta conseguir una masa bien ligada, lisa y elástica, formamos una bola con ella y la dejamos reposar en el bol medido dentro de una bolsa de plástico en un lugar cálido de la casa durante 1 hora o 2.

    Pasado el tiempo retiramos la bola del bol, trabajamos durante 1 minuto. Damos forma de rectángulo a nuestra masa y doblamos ambos lados hacia adentro formando un rulo. Lo colocamos en un molde de cake untado con un poco de aceite, volvemos a meterlo en una bolsa de plástico y dejamos reposar nuevamente en lugar cálido durante 40 minutos.

    Precalentamos el horno a 250º y metemos el pan durante 5 minutos, bajamos el calor a 200º y dejamos hacer durante 30 o 40 minutos; el pan se dorara y al golpear con los dedos la corteza sonara hueco.

    Retiramos del horno a una rejilla, sacamos del molde y dejamos enfriar…¡es difícil no hincarle el diente!...pero en frio estará ideal.

NOTAS: una vez bien frio podemos conservar nuestro pan para el día siguiente dejando bien cerrado en una bolsa plástica. Este magnífico pan también es ideal para tostar en una sartén y acompañar con mantequilla y mermelada…un desayuno ideal.