Primera masa del año

   Comenzamos el nuevo año con pan, un imprescindible en la cocina. Esta receta es de uno de los nuevos  libros que hemos recibido en estas fechas.



-PAN DE LECHE Nº 2-

4 ½ tazas de harina blanca

½ Cucharadita de sal

1 Sobre de levadura seca activa (Maicena)

1 Cucharada de mantequilla

1 ¼ Tazas de leche

Aceite para untar el molde

    En un bol colocamos la harina junto con la levadura y la sal;  añadimos la mantequilla derretida fría y la leche. Mezclamos todo hasta conseguir una masa. La pasamos a una encimera espolvoreada con harina y amasamos durante 10 minutos hasta que nos quede homogénea y elástica.

    Untamos un cuenco con un poco de aceite y colocamos la masa tapándola con un paño limpio y húmedo dejando reposar durante 1 o 2 horas en un lugar cálido de la cocina hasta que doble su volumen. En esta ocasión yo  deje reposar durante 1 hora y media.

    Untamos también un molde de cake con aceite de oliva y reservamos. Sacamos la masa del cuenco, hundimos con el puño la masa para sacar el aire; dejamos reposar 10 minutos más. Proseguimos dándole forma a la masa de rectángulo (podemos ayudarnos con un rodillo), doblamos los lados hacia adentro  la introducimos en el molde con la doblez hacia abajo. Volvemos a tapar el molde con un paño húmedo y dejamos reposar durante 40 minutos.

    Mientras,  encendemos el horno a 230º. Ya reposado nuestro pan pintamos con cuidado con un poco de agua o mantequilla y metemos al horno caliente durante 40 minutos y la corteza este dorada y al dar unos golpes en la corteza suene a hueco. Sacaremos del horno y dejamos reposar en una rejilla metálica.

NOTAS: una vez templado podemos hincarle el diente, será difícil no hacerlo. El resultado es un pan muy aromático y suave, con una miga consistente, de color  crema muy sutil; ideal para untar con mantequilla y darle unas pasadas en una sartén hasta dorarlo… ¡para un desayuno de ensueño!