De libro

   Esta es una receta de uno de los libros que nos han regalado en las pasadas fiestas. En casa siempre son bien recibidos los libros de cocina, por que no solo de internet alimentamos nuestra curiosidad culinaria.




-POCHAS ESTOFADICAS DE DAVID DE JORGE-

1 Kg. De pochas blancas

1 Pimiento verde

1 Cebolla

3 Ajos

4 Cucharadas soperas de salsa de tomate de bote

1 Pimiento choricero

Pimentón  de La Vera

Aceite de oliva

Sal

Guindillas encurtidas (opcional)

    Dejar en remojo desde la noche anterior las pochas. En este caso yo he puesto pochas pintas.

    Picar el pimiento, la cebolla y los ajos. Remojar el pimiento choricero en agua caliente durante 30 minutos. Escurrir y raspar con un cuchillo la carne interior; la reservamos.

    En una cacerola grande con aceite de oliva rehogamos las verduras unos minutos; añadimos la carne del pimiento, el pimentón y la salsa de tomate, damos un par de vueltas más y añadimos las pochas. Cubrimos con agua y ponemos un poco de sal.

    Tapar la olla y ponemos a fuego suave, hasta que empiece a hervir. Retiramos con una espumadera la espuma que se forme por los lados y dejamos que se cocinen hasta que este tiernas, sobre unos 40 minutos.

    Dejamos reposar fuera del fuego y degustamos calientes acompañadas de las guindillas aliñadas con aceite y sal.