De carne

   En casa nos gustan los guisos. Este de carne con setas es de fácil elaboración y extremadamente sabroso; acompañado de un puré de patatas es muy difícil resistirse.



-ESTOFADO DE TERNERA AL VINO DE JEREZ CON NÍSCALOS-

500 Gms. De carne de ternera

1 Cebolla

1 Ajo

200 Ml. De vino Jerez

50 Ml. De brandy

1 Pastilla de caldo de carne

2  Botes  de níscalos

Tomillo (si podemos fresco)

Aceite de oliva

Pimienta

Sal

Harina

    Limpiamos la carne de grasa, cortamos en trozos regulares y añadimos pimienta, rebozamos en harina cada trozo y reservamos.

    En una cacerola grande ponemos un chorro de aceite de oliva. Añadimos en tandas los trozos de carne y doramos por todos los lados, vamos reservando en una fuente.

    Una vez dorada la carne, en el mismo aceite doramos la cebolla cortada en trozos y el ajo; añadimos los trozos de carne, el brandy, el vino, tapamos la cacerola y dejamos hervir a fuego fuerte 5 minutos. Pasados los cinco minutos añadimos la pastilla de caldo, un poco de sal, cubrimos con agua (lo justo) y dejamos hervir a fuego medio hasta que la carne este blanda (una hora y media aproximadamente).

    Retiramos con cuidado la carne, pasamos la salsa por la batidora, volvemos a colocar la carne y las setas; dejamos hervir a fuego bajo 10 minutos más para que se integre el sabor de los hongos y listo.

NOTAS: un plato ideal y adecuado para tener preparado con antelación. El vino dulce confiere a este plato un aroma estupendo.