Maiz

   Hacia tiempo que tenia muchas ganas de hacer algo con harina de maíz natural. Como cerca de casa no llegue a encontrarla, en uno de nuestros viajes a la provincia de Orense me hice con ella sin problema. Este es un bizcocho estupendo que prepare con esta estupenda harina.



-TORTA DE MILLO DE GUITIRIZ-

55 Gms. De harina de maíz

55 Gms. De harina de trigo

3 Huevos

75 Gms. De mantequilla

100 Gms. De azúcar

5 Gms. De levadura royal

1 Cucharadita de esencia de anís

Ralladura de ½ limón

Sal

    Untamos un molde redondo con mantequilla y espolvoreamos con un poco de harina. Encendemos el horno por arriba y abajo a 180º.

    Sacamos la mantequilla del frigo y la dejamos a temperatura ambiente.

    Rallamos el medio limón bien lavado.

    Pesamos las harinas, las mezclamos junto con el royal.

    En un cuenco batimos la mantequilla junto con el azúcar (con batidora) hasta que este espumosa, ponemos ya la ralladura del limón y la esencia de anís. Añadimos los huevos uno a uno integrando bien antes de poner el siguiente. Ponemos una pizca de sal y añadimos la harina poco a poco mezclando hasta que no tenga grumos.

    Volcamos en el molde, espolvoreamos con un poco de azúcar por encima y metemos al horno caliente durante 30 minutos.

    Retiramos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

NOTAS: esta es la mitad de la receta, si queremos una torta más grande doblamos las cantidades de los ingredientes. Imprescindible para esta receta la harina de maíz natural, ni refinada, ni precocida, el resultado no será nunca el mismo. Este bizcocho es típico de la zona de Guitiriz (Orense).