Alcachofa

Hierro, proteínas, calcio, potasio, yodo, magnesio, sodio, rica en fibra y con multitud de vitaminas, la alcachofa es toda una bomba de nutrientes y beneficios para el organismo. Esta es una de las múltiples recetas que nos gusta preparar con ellas.




-GUISO DE ALCACHOFAS CON  PATATAS Y ARROZ-

500 Gms. De alcachofas en cuartos (pueden ser congeladas)

1 Cebolla

1 Ajo

½ Pimiento verde

1 Vaso de salsa de tomate frito

2 Patatas medianas

4 Puñados de arroz

1 Pastilla de caldo de carne

1 Cucharadita de pimentón dulce

Pimienta

Orégano

Aceite de oliva

    Pelamos las alcachofas y las cocemos en agua con sal; las escurrimos y cortamos en cuartos reservándolas. Si tenemos la opción de comprarlas congeladas omitimos este paso.

    Picamos el pimiento, la cebolla y el ajo. Pelamos y cortamos por la mitad las patatas, y las mitades en lonchas finas; las reservamos en agua fría.

    Agregamos un chorro de aceite de oliva a una olla y rehogamos la cebolla, el pimiento y el ajo sin que lleguen a tomar color. Ponemos el pimentón, casi inmediatamente añadimos el tomate frito y mezclamos. Seguimos con las alcachofas y las patatas, cubrimos con agua y dejamos que comience a hervir. Pasados 10 minutos añadimos la pastilla de caldo, la pimienta, el orégano y los puñados de arroz; bajamos el fuego a medio bajo y dejamos que se cocine todo bien.

    Casi al mismo tiempo se habrá cocinado el arroz y el resto de ingredientes. Si no están hechos a nuestro gusto podemos dejar hervir unos minutos más.

    Retiramos del fuego y dejamos reposar. Listo para degustar en caliente.

NOTAS: un plato ideal para incluir verduras de una forma rica en nuestra dieta. 

De libro

   Esta es una receta de uno de los libros que nos han regalado en las pasadas fiestas. En casa siempre son bien recibidos los libros de cocina, por que no solo de internet alimentamos nuestra curiosidad culinaria.




-POCHAS ESTOFADICAS DE DAVID DE JORGE-

1 Kg. De pochas blancas

1 Pimiento verde

1 Cebolla

3 Ajos

4 Cucharadas soperas de salsa de tomate de bote

1 Pimiento choricero

Pimentón  de La Vera

Aceite de oliva

Sal

Guindillas encurtidas (opcional)

    Dejar en remojo desde la noche anterior las pochas. En este caso yo he puesto pochas pintas.

    Picar el pimiento, la cebolla y los ajos. Remojar el pimiento choricero en agua caliente durante 30 minutos. Escurrir y raspar con un cuchillo la carne interior; la reservamos.

    En una cacerola grande con aceite de oliva rehogamos las verduras unos minutos; añadimos la carne del pimiento, el pimentón y la salsa de tomate, damos un par de vueltas más y añadimos las pochas. Cubrimos con agua y ponemos un poco de sal.

    Tapar la olla y ponemos a fuego suave, hasta que empiece a hervir. Retiramos con una espumadera la espuma que se forme por los lados y dejamos que se cocinen hasta que este tiernas, sobre unos 40 minutos.

    Dejamos reposar fuera del fuego y degustamos calientes acompañadas de las guindillas aliñadas con aceite y sal.

De la semana

   Cuando tenemos tiempo en nuestra cocina solemos preparar pan. Esta semana un pan, con un sabor muy muy rico. Ideal para deportistas... y los que no lo son tanto.



-PAN DE MUESLI-

2 ½ Tazas colmadas de harina de fuerza

¾ Taza de harina integral

½ Cucharadita de sal

1 ¼ Tazas de muesli sin azúcar

3 Cucharadas de leche en polvo

1 ½ Cucharaditas de levadura seca activa

1 Taza de agua templada

2 Cucharadas de aceite de girasol

1 Cucharada de miel

4 Orejones picados

    Tamizamos las dos harinas en un cuenco, añadimos sal, el muesli, la leche y la levadura, mezclamos.

    Hacemos un hueco en el centro y añadimos la miel, el aceite y el agua. Removemos con una cuchara de madera hasta formar una masa que se aglutine y despegue del cuenco. La pasamos a una encimera y amasamos 5 minutos. Incorporamos los orejones picados y amasamos otros 4 minutos hasta que quede homogénea y elástica.

    Formamos una bola con la masa, la ponemos en un cuenco untado con aceite y lo introducimos en una bolsa de plástico, la atamos y dejamos reposar en un lugar cálido durante 1 hora hasta que doble su volumen.

    Untamos con un poco de aceite una placa de horno. Sacamos la masa del cuenco a la encimera, la apretamos con el puño y amasamos un poco. Damos forma de bola nuevamente, la colocamos en la placa, hacemos un corte en forma de cruz y volvemos a reposar tapada con una bolsa durante 30 o 40 minutos.

    Precalentamos el horno a 200º. Metemos nuestra masa en el horno durante 30 a 35 minutos. Tendrá y color dorado y si golpeamos sobre el pan con los nudillos sonara a hueco. Lo sacamos a una rejilla metálica y dejamos enfriar.

NOTAS: un pan muy fácil, rico e ideal para desayunos o meriendas.

En espiral

   Esta receta podemos tomarla perfectamente como un aperitivo, o como parte de un buen bufet. Como siempre el hojaldre nos resuelve la eterna pregunta de: "¿Que puedo preparar...?".




-ESPIRALES DE HOJALDRE-

1 Plancha de hojaldre refrigerado

1 Taza de mozzarella rallada

1 Vaso de tomate frito

Orégano

Pimienta

Albahaca

    Encendemos el horno a 200º arriba y abajo.

    Estiramos la lámina de hojaldre.

    Repartimos bien el tomate frito, sobre el queso, y condimentamos con las hierbas a nuestro gusto.

    Enrollamos bien por uno de los lados hasta conseguir un rollo. Cortamos discos del grosor de un dedo y colocamos sobre una placa de horno cubierta con un papel sulfurizado.

    Metemos al horno durante 20 minutos aproximadamente, el queso se fundirá y el hojaldre quedara dorado por los bordes.

    Sacamos una vez  pasado el tiempo y podemos degustar en caliente o frío.

NOTAS: un aperitivo muy fácil, que hará nuestras delicias en tan solo 30 minutos.

De tres

   Con tres verduras, unas cuantas especias y unos fideos tenemos un gran plato. En nuestra despensa nunca falta un paquete de estos extraordinarios fideos orientales, buenos, baratos y sabrosos.




-NOODLES CON CHAMPIÑONES-

1 Paquete de noodles

250 Gms. de champiñones

1 Cebolla mediana

1 Ajo

1 Pastilla de caldo de verduras

Salsa de soja

Comino

Curry

Cayena

Aceite de sésamo 

    En un cuenco mezclamos la pastilla de caldo con: un chorro de salsa de soja, un poco de agua, el ajo picado, la cayena,  un poco de comino y curry. Mezclamos bien y reservamos.

    Limpiamos los champiñones, los lavamos ligeramente, los secamos y cortamos en cuartos.

    Pelamos la cebolla y cortamos en lonchas finas.

    Ponemos una cacerola a fuego fuerte y cocemos los noodles durante unos minutos. Reservamos en el agua.

    En una sartén con un chorro de aceite de sésamo salteamos la cebolla unos minutos, añadimos los champiñones y dejamos evaporar su agua. Escurrimos los noodles añadimos a la sartén y mezclamos con las verduras, volcamos la salsa reservada y dejamos que se evapore sin dejar de remover.

    Retiramos del fuego y servimos calientes.

NOTAS: un plato de elaboración rápida, fácil y ligero.