Herencia marinera

   En todas las zonas de costa tenemos grandes recetas para preparar pescados y mariscos. Los guisos de pescado son una de mis debilidades, por lo sencillos y la cantidad de sabor de la que nos hacen disfrutar.



-GUISO DE PESCADO CON PATATAS Y ARROZ-

4 Filetes de pescado (el que más nos guste)

½ Pimiento rojo

½ Pimiento verde

1 Cebolla

1 Ajo

4 Patatas grandes

½ Vaso de arroz redondo

½ Vaso de tomate frito

½ Vaso de vino blanco

1 Guindilla

Colorante alimentario

Aceite de oliva

Sal

    Pelamos la cebolla y las patatas. Picamos en trozos medios la cebolla y el pimiento rojo y verde. Chafamos los ajos. Cortamos las patatas en trozos y reservamos en un cuenco con agua.

    Lavamos y cortamos también los filetes de pescado.

    A  una cacerola añadimos un chorro de aceite de oliva, ponemos al fuego y rehogamos la cebolla,  los pimientos, la guindilla,  pasados 5 minutos volcamos la salsa de tomate y el ajo. Dejamos hacer un minutos más; continuamos añadiendo el vaso de vino, tapamos la cacerola y dejamos reducir.

    Seguidamente echamos las patatas, algo de sal, cubrimos bien con agua y dejamos hervir 5 minutos. Volcamos el arroz, una pizca de colorante,  dejamos hervir a fuego medio hasta que el arroz este algo blando por la parte exterior y añadimos los trozos de pescado tapando la cacerola, bajamos el fuego dejando cocinar hasta que el pescado este hecho.

    Retiramos del fuego y dejamos reposar unos minutos; y ya estará listo para degustar.

NOTAS: tenemos que tener en cuenta los tiempos de cocción del arroz. Aunque las patatas queden algo deshechas no nos importa pues eso dará consistencia a este estupendo guiso. No tenemos que preocuparnos tampoco por añadir un poco de agua de más, pues el arroz absorbe el exceso; y también puede quedar algo caldoso. Un guiso que gana en sabor al día siguiente.