Como pez en la masa

   Dada nuestra pasión por las masas, la empanada es uno de nuestros platos favoritos. Las empanadas admiten multitud de rellenos; la de pescado es la que mas me gusta. Hoy disfrutamos como peces en el agua.




-EMPANADA DE ABADEJO-

600 Gms. De masa para empanada

5 Filetes grandes de abadejo (pueden ser congelados)

2 Cebollas grandes

1 Pimiento verde

Colorante alimentario

Sal

    Preparamos una masa para empanada con la receta que tenemos.

    Dejamos descongelar el pescado y cortamos en cubos pequeños.

    Pelamos las cebollas, lavamos el pimiento y cortamos en trozos pequeños.

    Ponemos una sartén al fuego con aceite de oliva y rehogamos las verduras, pasados unos minutos añadimos el pescado, el colorante, la sal  y dejamos que evapore casi toda el agua, no puede quedar del todo seco. Apartamos del fuego y dejamos que enfríe.

    Encendemos el horno a 180º.

    Dividimos la masa en dos bolas; estiramos una de ellas con la forma que más nos guste, redonda o cuadrada. Ponemos sobre una bandeja de horno con papel sulfurizado. Repartimos sobre ella el relleno de pescado. Estiramos la otra bola de masa (con la misma forma) y ponemos sobre el relleno. Recortamos los bordes un poco; sellamos la empanada en todo su contorno; hacemos un agujero en medio (para que no se hinche) y adornamos como más nos guste. Untamos con un poco de aceite por encima y metemos al horno durante 40 minutos aproximadamente o hasta que esté dorada por encima y debajo.

    Una vez preparada, sacamos del horno y tapamos con un paño seco y limpio dejando reposar hasta que este templada.

NOTAS: somos incondicionales de la empanada. Esta de abadejo queda con un sabor ideal que recuerda ligeramente al del bacalao. Podemos realizar esta receta con merluza u otro pescado similar.