Siempre

   En nuestro frigo siempre hay limones. Son indispensables para recetas dulces o saladas; y ahora en verano son el sustituto muchas veces del vinagre en nuestro aliños...como el de hoy.





-ENSALADA DE ZANAHORIA, AGUACATE CON ALIÑO DE LIMÓN-

5 Zanahorias grandes

1 Aguacate

¼  De lechuga iceberg

1 Limón

Aceite de oliva

Comino

Ajo en polvo

Tomillo

Pimienta recién molida

Pimentón picante

    Pelamos y cortamos en medias lunas las zanahorias.

    Hacemos zumo con el limón.

    Pelamos y cortamos en trozos el aguacate. Cortamos en juliana la lechuga y mezclamos los dos ingredientes en un bol.

    En un cuenco pequeño ponemos 3 cucharadas de aceite de oliva al que añadimos un poco de ajo en polvo (o un ajo bien picado), tomillo, pimienta, pimentón picante y algo de comino, mezclamos y reservamos.

    Ponemos un cazo al fuego con agua, sal y las zanahorias. Dejamos cocer 10 minutos. Escurrimos y mezclamos en el mismo cazo con el aliño de hierbas impregnando bien las zanahorias.

    Por ultimo mezclamos las zanahorias con el aguacate y la lechuga. Volvemos a aliñar con el zumo de limón y algo mas de aceite de oliva.

    Lista para degustar. Una forma de preparar las zanahorias en ensalada con un toque diferente de sabor.

NOTAS: receta adaptada de: http://fridayagain.blogspot.com.es/2013/02/ensalada-de-zanahorias-asadas-y.html