Mas pan

   Comenzamos la semana con nuestro imprescindible en la mesa, el pan. Nuevamente nos sorprendemos con los ingredientes y de forma muy agradable con el resultado.



-PAN DE SALVADO Y YOGUR-

Para 1 hogaza pequeña:

1 ¾  Tazas de harina de fuerza

1 ¼ Tazas de harina integral

1 Cucharadita de sal

¾ Cucharadita de levadura seca activa (yo la de maicena)

2 Cucharadas de harina de salvado

2/3 Taza de agua templada

½ Taza de yogur natural

1 Cucharada de aceite de oliva

1 Cucharada de miel

    En un cuenco grande colocamos las harinas mezcladas, la sal, la levadura, el aceite, el yogur, la miel y el agua, mezclamos todo con una cuchara de madera hasta que la masa empiece a aglutinarse. La volcamos en la encimera y amasamos durante 10 minutos hasta conseguir una masa homogénea y elástica.

    Untamos con aceite un cuenco y colocamos la bola de masa, metemos el cuenco dentro de una bolsa de plástico y la dejamos reposar en un lugar seco y cálido de la casa durante 1 o 2 horas, hasta que doble su volumen.

    Pasado el tiempo ponemos la masa de nuevo en la encimera y amasamos durante 1 minuto. Damos forma de bola u hogaza y ponemos en una bandeja untada con un poco de aceite, tapamos otra vez con la bolsa y dejamos reposar esta vez durante 30 minutos.

    Precalentamos el horno a 230º. Damos unos cortes en la superficie con un cuchillo bien afilado, metemos al horno durante 30 minutos, hasta que se dore y suene a hueco cuando golpeemos con los dedos. Sacamos del horno y dejamos enfriar en una rejilla.

NOTAS: un pan con una miga compacta y un aroma a yogur realmente rico. Podemos doblar las cantidades para realizar una hogaza mas grande como la que realizamos nosotros.