Rellenos dulces

   Un plato como este de 10 es ideal para recibir en casa. Las frutas secas son el complemento ideal para un rico y tierno solomillo de cerdo.



-SOLOMILLO DE CERDO RELLENO DE OREJONES Y CIRUELAS-

1 Solomillo de cerdo

1 Cebolla grande

12 Orejones

6 Ciruelas pasas

2 Vasos de vino blanco

3 Vasos de caldo de verduras

Hilo apto para bridar carne

Aceite de oliva

Pimienta

Sal

    Limpiamos el solomillo de la grasa que tenga y lo abrimos con un cuchillo bien afilado de forma que nos quede lo más abierto posible para rellenar, pero sin llegar a romperlo. La operación es igual que si quisiéramos rellenar una pechuga de pollo.

    Añadimos a la carne sal, pimienta, y sobre ella disponemos en fila los orejones y las ciruelas a todo largo de la pieza. Continuamos enrollando la carne por una de las esquinas apretándolo bien y dando la forma original de la pieza. Cortamos un gran trozo de hilo para atar la carne y procedemos a bridar bien prieta. Ponemos pimienta por fuera del rollo de carne y reservamos.

    Pelamos y picamos la cebolla de forma fina.

    Colocamos al fuego fuerte una cacerola con aceite de oliva; ponemos la carne y la doramos bien por todos los lados; la retiramos a una fuente. Añadimos al aceite la cebolla y la rehogamos hasta dorarla, ponemos otra vez la carne en la cacerola, añadimos el vino y dejamos hervir a fuego fuerte durante 5 minutos. Añadimos los vasos de caldo, bajamos el fuego y dejamos cocinar durante 1 hora o mas dependiendo del tamaño de la pieza. A medida que pase el tiempo daremos vueltas al rollo de carne para que se haga de forma uniforme; también procuraremos que no quede sin caldo, si es necesario añadimos mas poco a poco.

    Una vez la carne este tierna, la retiramos a una fuente. Pasamos la batidora a la salsa y volvemos a introducir el rollo un minuto más.

    A la hora de servir retiramos el hilo, cortamos en rodajas gruesas y acompañamos de su salsa y puré de patatas.

Mas pan

   Comenzamos la semana con nuestro imprescindible en la mesa, el pan. Nuevamente nos sorprendemos con los ingredientes y de forma muy agradable con el resultado.



-PAN DE SALVADO Y YOGUR-

Para 1 hogaza pequeña:

1 ¾  Tazas de harina de fuerza

1 ¼ Tazas de harina integral

1 Cucharadita de sal

¾ Cucharadita de levadura seca activa (yo la de maicena)

2 Cucharadas de harina de salvado

2/3 Taza de agua templada

½ Taza de yogur natural

1 Cucharada de aceite de oliva

1 Cucharada de miel

    En un cuenco grande colocamos las harinas mezcladas, la sal, la levadura, el aceite, el yogur, la miel y el agua, mezclamos todo con una cuchara de madera hasta que la masa empiece a aglutinarse. La volcamos en la encimera y amasamos durante 10 minutos hasta conseguir una masa homogénea y elástica.

    Untamos con aceite un cuenco y colocamos la bola de masa, metemos el cuenco dentro de una bolsa de plástico y la dejamos reposar en un lugar seco y cálido de la casa durante 1 o 2 horas, hasta que doble su volumen.

    Pasado el tiempo ponemos la masa de nuevo en la encimera y amasamos durante 1 minuto. Damos forma de bola u hogaza y ponemos en una bandeja untada con un poco de aceite, tapamos otra vez con la bolsa y dejamos reposar esta vez durante 30 minutos.

    Precalentamos el horno a 230º. Damos unos cortes en la superficie con un cuchillo bien afilado, metemos al horno durante 30 minutos, hasta que se dore y suene a hueco cuando golpeemos con los dedos. Sacamos del horno y dejamos enfriar en una rejilla.

NOTAS: un pan con una miga compacta y un aroma a yogur realmente rico. Podemos doblar las cantidades para realizar una hogaza mas grande como la que realizamos nosotros.

Pimiento

   Las verduras rellenas son de lo mas vistosas en el plato; a su vez toda una sorpresa el saber de que están rellenas. Estos pimientos darán mucho que hablar en nuestra mesa.



-PIMIENTOS ROJOS RELLENOS DE VERDURA (Y UN POCO DE POLLO)-

2 Pimientos rojos grandes

1 Cebolla

½ Puerro

1 Zanahoria

1 Tomate grande

1 Trozo de pollo asado desmenuzado (opcional)

2 Puñados de arroz

½ Taza de espinacas picadas

Pan rallado

Queso rallado

Aceite

Pimienta

Sal

    Lavamos los pimientos y los secamos bien. Cortamos a lo largo y quitamos las semillas y los nervios blancos. Añadimos sal y pimienta dentro y los colocamos en una fuente para horno.

    Encendemos el horno por arriba y abajo a 200º.

    Picamos la cebolla, el puerro, la zanahoria; las doramos en una sartén honda con un poco de aceite de oliva. Agregamos el tomate picado  y dejamos evaporar el jugo que desprenda. Es el momento de añadir el arroz, el pollo (o cualquier otra carne asada que deseemos aprovechar), y mojamos todo con agua cubriendo todo bien y  rectificamos de sal. Dejamos hervir hasta que el arroz  este casi  hecho. El relleno no debe quedar demasiado seco, si nos falta agua añadimos hasta que quede bien  jugoso.

    Rellenamos los pimientos, espolvoreamos con una cucharada de pan rallado y otra de queso; también añadimos por encima un hilo de aceite de oliva; metemos al horno durante 40 minutos.

    Pasado el tiempo retiramos del horno y degustamos caliente.

NOTAS: otro estupendo plato de pimientos rellenos. Ligeros y sobre todo muy sabrosos.

Arroz con poco

   Cuando el frigo esta casi vacío nos sacamos de la manga recetas como esta, no por tener pocos ingredientes dejamos de lado una buena alimentacion.



-ARROZ DOS DELICIAS CON GAMBAS-

1 Vaso de arroz

1 Zanahoria

½ Vaso de guisantes

1 Vaso de gambas congeladas

½ Limón

Aceite de girasol

Sal

    Dejamos descongelar las gambas y reservamos.

    Pelamos y rallamos la zanahoria.

    Llevamos a ebullición una cacerola con agua y un poco de sal. En cuanto comience a hervir echamos el zumo de medio limón,  el vaso de arroz, los guisantes  y la zanahoria. El propósito del limón es ayudar a que no se nos peguen los granos unos a otros, no os preocupéis por el sabor pues no da ninguno. Dejamos que se cocine unos 20 minutos aproximadamente y escurrimos.

    En una sartén con un chorro de aceite de girasol salteamos las gambas hasta que se pongan blancas y tersas. Añadiremos el arroz escurrido y mezclaremos unos cuantos minutos.

    Retiramos del fuego y listo para degustar.