Francesas

   Unas porciones perfectas; de tamaño; suaves, deliciosas, con o sin chocolate, solas o en compañía de un café solo, con leche, te, en sobremesa, merienda,  como capricho de noche...
   No se me ocurren mas opciones para probarlas.







-MAGDALENAS FRANCESAS O MADELEINES-

100 Gms. De harina normal

75 Gms. De azúcar

60 Gms. De mantequilla

½ Cucharadita de levadura química en polvo

2 Huevos M

1 Cucharada de azúcar de vainilla

Sal

Chocolate de cobertura

    Precalentamos el horno a 180º - 200º arriba y abajo.

    Mezclamos la harina con la levadura química y la pizca de sal.

    Cascamos los huevos en un bol y los batimos con los 2 tipos de azúcar durante unos 5 minutos.

    Añadimos la mantequilla fundida sin dejar de batir; continuamos añadiendo la harina hasta formar una pasta. Dejamos reposar la pasta en el frigo durante unos 30 minutos.

    Pasado el tiempo de reposo repartimos la masa en el molde de las madeleines y metemos al horno de 8 a 10 minutos. Una vez listas retiramos del horno dejamos templar y desmoldamos.

    En un bol fundimos un poco de chocolate de cobertura con un poco de mantequilla y mezclamos bien. Mojamos uno de los extremos de la magdalena y dejamos en reposo hasta que el chocolate se enfríe.

    ¡Y listas para degustar!

¡Hay que aprovechar!

    Tras las fiestas navideñas es inevitable no encontrarte con alguna que otra cosa dulce que se nos ha quedado en la despensa, algún polvoron, alguna tableta de turrón, chocolates, etc. Para darle salida a un turrón que teníamos rezagada hemos preparado este rico postre...a ver si os gusta.








-TIRAMISU DE TURRÓN (SIN HUEVO)-

250 Gms. De queso mascarpone

200 Ml. De nata para montar

2 Cucharadas de azúcar

1 Vasito de café solo

½ Vasito de licor

1 Cucharadita de esencia de vainilla

20 Bizcochos alargados

½ Tableta de turrón blando

2 Cucharadas de caco en polvo puro

    Deshacemos en migas el turrón blando y reservamos.

    Mezclamos el café con el licor.

    Montamos la nata (bien fría) añadiendo el azúcar a la mitad del proceso, cuando la nata comience a estar espesa. Batimos con la esencia de vainilla el queso hasta que este cremoso. Lo mezclamos con la nata montada despacio hasta conseguir una crema.

    Mojamos los bizcochos en el café y los colocamos en un molde rectangular; sobre ellos disponemos unas cucharadas de crema, sobre ella espolvoreamos un poco de cacao y unas migas de turrón. Hacemos otra capa de bizcochos y repetimos la operación esta vez omitiendo el cacao en polvo que pondremos a la hora de servir.

    Una vez listo nuestro postre lo refrigeramos durante unas horas.

    A la hora de servir espolvoreamos con el cacao en polvo y degustamos.

Año nuevo...

   ¡Feliz año a todos nuestros lectores! Tras estos días de copiosas cenas y comidas ya es momento de comenzar a cuidarnos un poquito. La tarta que traemos hoy nos hará disfrutar sin sumar demasiadas calorías...un buen comienzo.







-TARTA DE QUESO Y MANZANA-

300 Gms. De queso de untar light

3 Huevos

1 Taza de leche desnatada

2 Cucharadas de edulcorante (Truvia)

1 Manzana pequeña

15 Galletas sin azúcar añadido tipo María

5 Cucharadas de café solo

½ Cucharadita de extracto de vainilla

    Forramos con papel de horno un molde de cake; precalentamos el horno a 180º.

    Machacamos las galletas hasta deshacerlas totalmente y mezclar con las cucharadas de café hasta formar una pasta. Disponerla en el molde y extender por el fondo de forma uniforme; hornear 15 minutos y retirar.

    En otro bol batimos el queso con el extracto; añadir la leche y seguir batiendo; agregar los huevos uno a uno y por último el edulcorante.

    Una vez lista volcamos la mezcla sobre el molde con la galleta; pelamos la manzana y cortamos en lonchas finas colocándolas sobre la mezcla con cuidado de que no se hundan en la masa. Metemos al horno precalentado a 180º durante unos 50 minutos. Podemos gratinar unos minutos más para que la manzana quede dorada.

    Una vez lista retiramos del horno y dejamos enfriar.

NOTAS: una estupenda tarta de queso con pocas calorías para disfrutar y cuidarnos un poco más.

Colores de Navidad

   Una receta para despedir el año con buen sabor. Unas coloridas frutas confitadas hacen de estos bizcochitos un sencillo dulce ideal también para estas fiestas. Desde nuestra cocina os enviamos nuestros mejores deseos para el año que viene, en el que seguiremos cocinando y sobre todo disfrutando.











-BIZCOCHITOS CON FRUTAS CONFITADAS-

2 Huevos

100 Gms. de mantequilla a punto pomada

75 Gms. De azúcar

150 Gms. De harina

2 Cucharaditas de levadura química en polvo

1 Cucharada de almendra molida

½ Vasito de whisky o ron

Frutas confitadas

Encendemos el horno arriba y abajo a 180º.

Cortamos en trozos pequeños las frutas confitadas.

Unimos la harina con la levadura en polvo.

Colocamos la mantequilla en un bol y batimos con el azúcar hasta integrar bien. Añadimos los huevos uno a uno; el licor, la almendra molida y la harina. Ponemos las frutas confitadas y mezclamos para que se distribuyan de forma uniforme.

Con ayuda de una cuchara volcamos porciones de la pasta en moldes de silicona con forma de mini cake; llenaremos unos 10 aproximadamente. Colocamos los moldes en una placa de horno y cocinamos unos 20 minutos hasta que estén dorados. Podemos pinchar con un palillo para mayor seguridad una vez pasado el tiempo.

Una vez listos sacamos del horno y dejamos templar; retiramos de los moldes y colocamos sobre una rejilla hasta que se enfríen.

Sorpresa

   Este plato de hoy ha sido una muy grata sorpresa. Hemos preparado setas en nuestra cocina de muchas maneras y en innumerables platos; cuando llego a mis manos esta receta me apresure a prepararla. Hecha la compra adecuada y puestos manos a la obra este ha sido el resultado...







-SETAS EN ESCABECHE-

400 Gms. De setas variadas (yo puse de ostra y champiñón Portobello)

4 Dientes de ajo

2 Hojas de laurel

2 Cebolletas o cebollas

1 Cucharadita de pimentón dulce

½ Vaso de vinagre

Aceite

Sal y pimienta

     Limpiamos las setas y las cortamos en trozos gruesos.

     Pelamos las cebollas y los ajos. Cortamos las cebollas en rodajas bien finas.

     En una sartén grande con aceite doramos ligeramente los ajos enteros unos minutos. Añadimos la cebolla y las hojas de laurel, bajamos el fuego a medio-bajo y hacemos la cebolla hasta que este blanda. Volcamos las setas y mezclamos dejando hacer hasta que suelten el agua.

     Por ultimo añadimos el pimentón, sal y pimienta, el vinagre y dejamos cocinar otros 10 minutos a fuego bajo.

     Una vez listas podemos degustar estas estupendas setas calientes o frías.

Diciembre

Unas ricas galletas para comenzar Diciembre. Finas y crujientes, con un sabor típico de nuestra tierra, que hacen que nuestra cocina ya huela a Navidad.









-GALLETAS CON HARINA DE CASTAÑAS-

100 Gms. De harina de castañas

30 Gms. De azúcar moreno

50 Gms. De mantequilla a temperatura ambiente

2 Cucharadas de agua tibia

Sal

    Encendemos el horno a 180º arriba y abajo. Forramos una bandeja con papel de horno.

    Mezclamos la harina con el azúcar y la sal.

    En un bol colocamos la mantequilla en punto de pomada; volcamos la harina y las cucharadas de agua. Mezclamos todo sin trabajar mucho  y formamos una bola; la forramos con film de cocina y dejamos reposar en el frigo unos 30 minutos.

    Pasado el tiempo de reposo retiramos del frigo y estiramos en la encimera con un rodillo; cortamos las galletas y colocamos sobre la placa de horno; cocinamos unos 10 minutos hasta que estén doradas.

    Retiramos del horno y dejamos enfriar en una rejilla.

NOTAS: en este caso hemos estirado bien la masa y las galletas han quedado muy finas y crujientes, si deseamos una galleta un poco más gruesa cocinamos en el horno unos minutos más.

Fino y crujiente

   Un dulce fácil y sabroso, de masa fina y crujiente, antes de entrar de lleno en el mes navideño. En nuestra cocina ya estamos preparando los adornos y las recetas para los días venideros...tenemos los fogones al máximo!!!









-CRUJIENTE DE MANZANA Y MIEL-

2 Manzanas medianas

1 Limón

50 Gms. De azúcar

1 Huevo

125 Ml. De leche

50 Gms. De mantequilla

2 Cucharadas de miel

1 Puñado de nueces

1 Puñado de almendras

1 Puñado de arándanos secos

½ Puñado de pipas, semillas de amapola y pipas de girasol

    Mezclamos la leche con el azúcar, la mantequilla fundida y el huevo batido, batimos hasta integrar bien.

    Colocamos la harina en un bol, hacemos un hueco en medio y añadimos la mezcla anterior hasta formar una masa que no se pegue a las manos. Si es necesario añadiremos más harina.

    Tapamos la masa con un film transparente y metemos en el frigo 30 minutos.

    Encendemos el horno a 180º.

    Pelamos y cortamos en cubitos la manzana mezclándola con el zumo de limón.

    Extendemos sobre la mesa de trabajo un papel de horno, colocamos la masa sobre él y la estiramos con un rodillo dándole forma cuadrada.

    Pintamos la masa con las cucharadas de miel caliente, repartimos sobre ella la manzana y sobre ella espolvoreamos los frutos secos y las semillas.

    Llevamos al horno cocinándolo durante unos 30 minutos, hasta que este crujiente.

    Retiramos del horno, dejamos enfriar y servimos añadiendo un poco más de miel.

NOTAS: una deliciosa forma de comer manzana…en esta ocasión sobre una deliciosa base crujiente.