-GALETTE DE MELOCOTÓN AMARILLO-
Para la masa:
200 Gms. De harina integral
70 Gms. De harina de fuerza
120 Gms. De mantequilla a temperatura ambiente
60 Gms. De azúcar moreno
30 Gms. De almendra molida en polvo
2 Cucharadas de agua
1 Huevo M
Sal
Para el relleno:
2 Melocotones amarillos grandes
½ Limón en zumo
1 Cucharada de azúcar moreno
1 Cucharadita de maicena
Preparamos la masa: En un bol batimos la mantequilla hasta
que este cremosa; incorporamos las harinas, el azúcar, el huevo, las cucharadas
de agua y una pizca de sal, amasamos todo hasta formar una masa homogénea;
formamos una bola, la forramos con film de cocina y metemos en el frigo durante
1 hora.
Pasado el tiempo encendemos el horno arriba y abajo a 180º.
Forramos con papel de horno un molde cuadrado y reservamos.
Sacamos del frigo la bola de masa, la estiramos con un
rodillo en forma rectangular, para este tipo de tartas rusticas no es necesario
que los bordes queden perfectos, ¡ahí reside el encanto de estas tartas!, lo
veis en las fotos. Colocamos la masa en el molde, sobre ella añadimos la
cucharadita de maicena bien repartida,
cortamos los melocotones en gajos y colocamos de forma ordenada sobre la
masa, regamos con el zumo de limón y espolvoreamos con el azúcar moreno,
doblamos hacia dentro la masa que sobresale del molde y ¡lista para meter al
horno!
Metemos al horno caliente durante unos 30 minutos; los diez
últimos minutos podemos poner solo calor por encima para que quede algo más
dorada.
Pasado el tiempo retiramos del horno y dejamos templar para
degustar.
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