Multicolor

   Una sencilla receta multicolor que nos hará disfrutar del sol y la buena temperatura sin descuidar nuestra alimentacion. Las legumbres importantes en nuestra dieta abandonan la cuchara y el plato caliente para pasar al tenedor y en versión fresquilla...un plato ideal para comer fuera de casa.




-LENTEJAS DE PRIMAVERA O VERANO-

250 Gms. De lentejas

1 Calabacín

1 Cebolla

1 Zanahoria

½ Tomate

1 Hoja de laurel

½ Limón

Aceite de oliva

Sal

Pimienta

    Cocemos las lentejas en un cazo con agua y laurel, algo de sal,  vigilando que no se deshagan; una vez preparadas retiramos del fuego y reservamos en el agua.

    Pelamos la zanahoria y la cebolla, lavamos el calabacín; cortamos en tiras la cebolla, en cubos el calabacín y en rodajas la cebolla. Ponemos una sartén al fuego con un poco de aceite, rehogamos a fuego medio bajo la cebolla  hasta que este transparente y no dorada;  añadimos la zanahoria y hacemos unos minutos más; ponemos el calabacín y seguimos cocinando hasta que este blandito, por último el tomate en trozos.

    Retiramos la sartén del fuego, escurrimos las lentejas y mezclamos con las verduras.

    El plato está listo para degustar; aliñamos en caliente con aceite, limón, pimienta al gusto y servimos.

NOTAS: también podemos agregar algo de curry o guindilla picante…ideal para variar sabores.