Multicolor

   En nuestra cocina cuando llega el verano cambiamos de vajilla para la mesa, trasladamos nuestras comidas de mediodía al salón grande y disfrutamos de cenas con la luz natural de las tardes. En verano, el colorido están en los platos y nuestras recetas.



-ENSALADA DE CALABACIN CON GARBANZOS-

1 ½ Calabacín pequeño por persona

250 Gms. De garbanzos cocidos (pueden ser de bote)

1 Tomate pequeño maduro

¼ Cebolla

2 Lonchas de queso

Para la vinagreta:

½ Limón pequeño

½ Cucharadita de ajo en polvo

1 Cucharadita de perejil picado

Vinagre de vino

Aceite de oliva

Comino

Sal

    Preparamos una vinagreta con el zumo de limón y el resto de ingredientes; emulsionamos con un tenedor y reservamos.

    Lavamos los calabacines, los cortamos en rodajas y doramos por ambos lados en una sartén con unas gotas de aceite de oliva. Retiramos a una fuente cuando estén listos.

    Escurrimos los garbanzos y remojamos con agua fría dejándolos escurrir en un colador. Cortamos en cubos pequeños el tomate y en medias lunas la cebolla.

    En la misma sartén donde hemos dorado el calabacín salteamos 1 minuto el tomate y los garbanzos; retiramos y dejamos enfriar.

    Para servir disponemos las rodajas de calabacín en el fondo de un plato; colocamos alrededor los garbanzos con el tomate; algo de cebolla y unos tacos de queso (el que más nos guste: fresco, cabra, feta, etc.) aliñando con la salsa que tenemos preparada.

    Una rica ensalada con un aliño que la hace más especial.