Pollo

   El ajo es uno de los ingredientes muy utilizado en la cocina mediterranea; para macerar y adobar lo utilizamos en crudo, para los suculentos arroces y guisos bien picado, incluso para asar junto con una buena pieza de cordero; en nuestra cocina es indispensable. Hoy lo casamos bien con pollo en una receta también muy conocida.




-POLLO GUISADO AL AJILLO-

1 Pollo troceado

5 Dientes de ajo

4 Vasos de agua

1 Limón

1 Pastilla de caldo de pollo

1 Hoja de laurel

½ Vasito de jerez

Aceite de oliva

Sal

    Limpiamos y secamos bien el pollo troceado.

    Añadimos aceite de oliva a una cacerola grande y la ponemos a fuego medio, pelamos 4 ajos y los añadimos al aceite y dejamos dorar ligeramente; los retiramos, ponemos los trozos de pollo con algo de sal y los doramos bien por todos los lados.

    Añadimos a la cazuela el zumo de limón y dejamos evaporar, ponemos la hoja de laurel, la pastilla de caldo y el agua; tapamos la cacerola y dejamos cocer hasta que casi se haya evaporado todo el caldo.

    Por último laminamos el ajo que nos queda añadiéndolo a la cazuela junto con el jerez y dejando hervir 10 minutos más. Apagamos el fuego y dejamos reposar.

    Pasado el tiempo de reposo degustamos junto con patatas o verduras al vapor.

NOTAS: añadiendo el jerez daremos un aroma espectacular a este rico guiso de pollo.