Ligero y con sabor

   Al horno, salteadas, al vapor, crudas, en pisto, etc. las verduras tienen multitud de preparaciones. Quizás por ser tan versátiles en preparación gustan a todos...(al meno a nosotros). Personalmente al vapor, o cocidas me gustan mucho, junto con un buen aceite de oliva virgen extra, un plato de lo mas sano y rico; para los que les gusta algo mas de sabor y condimentos la receta de hoy es la ideal.



-VERDURAS AL ESTILO SHANGHAI-

1 Bote de champiñones

1 Calabacín

1 Cebolla

1 Ajo

½ Tomate grande

1 Pastilla de caldo de pollo

2 Cucharadas de salsa de tomate frito

2 Cucharadas de salsa de soja

1 Cucharada de jerez

¼ Cucharadita de azúcar

1 Cucharadita de vinagre de vino

4 Cucharadas de agua

Jengibre

Aceite de girasol

    Cortamos en láminas la cebolla y el calabacín. Picamos en cuadraditos el tomate sin piel ni semillas.    Escurrimos los champiñones.

    En un cuenco mezclamos la pastilla de caldo desmenuzada, las cucharadas de agua, soja, jerez, azúcar, vinagre y salsa de tomate mezclando todo bien; reservamos.

    Picamos finamente el ajo o lo estrujamos en un triturador.

    Ponemos a fuego una sartén con aceite de girasol, añadimos el jengibre y dejamos que se temple (sin que se queme ni coja temperatura alta). Ponemos las verduras y dejamos cocinar unos minutos a nuestro gusto. Agregamos el ajo, el tomate y dejamos dos minutos más mezclando. Por último añadimos la mezcla del cuenco y dejamos espesar a fuego fuerte.

    Retiramos del fuego en cuanto espese la salsa y degustamos caliente.

NOTAS: receta de nuestro libro “Clase de Cocina” en el apartado de comida China.