La base

   Una receta básica para elaborar ricas pizzas. Esta es nuestra receta de la masa base.




-MASA PARA PIZZA-



3 1/2  Taza de harina
1 Taza de agua
1 Sobre de levadura en polvo
Aceite
Sal
Un poco de azúcar


     En un cuenco grande ponemos la harina, la sal y el azúcar. En un vaso ponemos la taza de agua y echamos la levadura, dejamos reposar 5 minutos; pasado el tiempo lo volcamos en la harina y vamos haciendo la masa. Agregamos un chorro de aceite y seguimos amasando hasta que se forme una masa lisa y elástica.
    Dejamos reposar 1 hora aproximadamente en un lugar cálido y tapado con un paño limpio o un film transparente.
    Extendemos con un rodillo con la forma que mas nos guste, redonda o cuadrada. Y ¡lista para los ingredientes!.

De verde y rojo

   ...No, no es la nueva combinacion de colores de este otoño; son los colores de este sabroso plato, el de hoy. Otra nueva receta con ingredientes básicos de nuestra despensa.





-JUDÍAS VERDES CON PIMIENTOS ASADOS Y CHORIZO-

250 Gms. De judías verdes

2 Pimientos rojos

1 Cebolla

½ Chorizo muy picado

1 Cucharadita de pimentón dulce

Aceite de oliva

Sal

    En un recipiente con tapa apto para microondas metemos los pimientos con un chorro de aceite y una pizca de sal sobre cada uno; tapamos y metemos al micro 7 minutos a  potencia máxima (800). Pasado el tiempo retiramos el recipiente y dejamos enfriar; pelamos los pimientos y cortamos en tiras, los reservamos junto con el caldo resultante.

    Cocemos las judías en una tartera con agua y un poco de sal. Escurrimos y reservamos también.

    Pelamos y picamos la cebolla fina.

    En otra cazuela o sartén honda ponemos un poco de aceite de oliva, rehogamos la cebolla hasta que esté  dorada, bajamos el fuego, ponemos el chorizo, damos un par de vueltas, añadimos el pimentón, las judías, y los pimientos junto con su jugo.

    Dejamos hervir durante 10 minutos a fuego medio y listo para degustar.

NOTAS: podemos hacer esta misma receta sustituyendo el chorizo por jamón serrano.

Favorita

   Una de mis frutas favoritas es el kiwi. Aunamos en un rico postre esta fruta llena de vitaminas. El resultado un bizcocho muy sabroso y jugoso.





-BIZCOCHO DE KIWI-

2 Huevos

100 Gms. De mantequilla

100 Gms. De azúcar

1 Sobre de levadura royal

120 Gms. De harina

2 Kiwis

    Precalentamos el horno a 180º-200º.

    Untamos con mantequilla un molde de cake y espolvoreamos con un poco de harina.

    Pelamos los kiwis y trituramos con la batidora, reservamos

    En un cuenco ponemos la mantequilla a temperatura ambiente; batimos junto con el puré de kiwi, añadimos azúcar poco a poco hasta integrar bien toda la mezcla.

    Añadimos uno a uno los huevos  batiendo bien la mezcla. Por último añadimos la harina.

    Ya tenemos la pasta preparada, volcamos en el molde y llevamos al horno durante unos 30 minutos aproximadamente.

    Dejamos enfriar sobre una rejilla, desmoldamos, y disfrutamos.

NOTAS: receta estupenda incluyendo una de mis frutas preferidas. Ideal para cualquier instante acompañado de un batido o cómo no, un buen café. Receta de “El recetario de mi cocina”.

Nos gusta

   ...Nos gusta el pan; hoy revisamos nuestros libros y encontramos este pan tan original. Con los ingredientes básicos lo preparamos.




-PAN CARASAU-

500 Gms. De harina

300 Ml. De agua

10 Gms de levadura

10 Gms. De sal

    Mezclar todos los ingredientes rápidamente pues la masa resultara muy pegajosa.

    Amasar durante unos 10 minutos sobre la encimera ligeramente enharinada.

    Colocamos la masa en un cuenco y dejamos fermentar unos 20 minutos.

    Precalentamos el horno a 200º.

    Dividimos la masa en 16 partes iguales, y con un rodillo estiramos sobre la encimera cada una de las porciones hasta que quede muy fina. Cubrimos los discos con un paño ligeramente húmedo, para que no se sequen mientras trabajamos los restantes.

    Ponemos los discos en una placa cubierta con papel de horno y cocinamos durante 10 minutos aproximadamente o hasta que estén dorados.

    Retiramos del horno y dejamos enfriar en una rejilla.

NOTAS: un pan crujiente ideal para un picoteo con fiambres o aceitunas. Este tipo de pan es típico de Barbagia, una de las regiones de Cerdeña. Receta del libro “Pasion por el pan”.

Clasico de temporada

   Una receta clásica, un dulce de toda la vida. Nuestra cocina se prepara poco a poco para los productos del otoño.




-BUÑUELOS DE VIENTO-

150 Ml. De leche

150 Gms. De harina

3 Huevos

70 Gms. De mantequilla

1 Trozo de cascara de limón (sin lo blanco)

Sal

Azúcar

Canela

Aceite de girasol

    Echamos en un cazo la leche, el trozo de mantequilla, la cascara de limón y una pizca de sal. Ponemos al fuego hasta que comience a hervir. Retiramos de inmediato y añadimos de golpe la harina; removemos bien con una cuchara de madera hasta formar una masa lisa. Volvemos a poner 1 minuto más al fuego y seguimos dando vueltas hasta que se forme una película de masa en el fondo y las paredes del cazo. Sacamos del fuego y dejamos templar la masa.

    Una vez templada (o casi fría) añadimos los huevos uno a uno. Incorporando bien cada uno de ellos antes de añadir el siguiente. Aunque parezca que no se integran es cuestión de tiempo…¡y un poco de músculo en el brazo!.

    Por último añadimos aceite a una sartén y ponemos a fuego medio; formamos bolas con dos cucharillas del tamaño de una nuez y freímos en aceite hasta que estén doradas. Es importante no tener el aceite demasiado caliente pues se tostaran por fuera y no se harán por el centro.

    Sacamos de la sartén, escurrimos bien sobre papel de cocina y rebozamos en azúcar y canela. Listos para degustar.

NOTAS: un postre típico del otoño, fácil y con pocos ingredientes. Podemos también rellenar los buñuelos con crema pastelera, nata o mermelada.

El color amarillo

   ...Mas que amarillo es dorado. Y que decir del aroma tan particular que aporta al plato el azafran. Un buen arroz que nos hace disfurtar de la vista y el paladar.






-ARROZ CON POLLO AL AZAFRAN-

1 Pechuga de pollo

1 Vaso de arroz

1 Puñado de tacos de jamón serrano

1 Zanahoria

3 Ajos medianos

1 Sobrecito de azafrán o unas hebras

½ Vaso de vino blanco

Aceite de oliva

Pimienta

Sal (poca pues el jamón ya contiene)

    Preparamos la pechuga de pollo: la limpiamos de la grasa  que tenga, la cortamos en tiras y estas en tacos pequeños, echamos un poco de pimienta y reservamos.

    Limpiamos la zanahoria y los ajos. Picamos en trozos pequeños la zanahoria, y picamos los ajos lo más fino posible. Yo me he comprado en una tienda china un chafador de ajos que es ideal para estas recetas, y nos evitamos que queden trozos más grandes que otros, vale la pena comprarlo por tan solo 1 o 2€.

    Continuamos; en una cazuela con aceite de oliva rehogamos la zanahoria junto con el jamón, pasados 2 minutos añadimos el ajo y el pollo. Seguimos cocinando hasta que este la carne dorada. Regamos con el vino, tapamos la cazuela y dejamos que reduzca a fuego fuerte.

    Por último una vez evaporado casi todo el vino añadimos el arroz y el azafrán. Cubrimos con el agua (dos vasos y un poco mas), y dejamos hervir 5 minutos a fuego fuerte; bajamos a medio bajo y continuamos la cocción hasta que el arroz esté a nuestro gusto y se evapore casi todo el caldo.

    Retiramos del fuego, tapamos y dejamos reposar 5 minutos. Degustamos este estupendo plato en caliente.