Fruta y chocolate

   El chocolate me gusta en cualquiera de sus formas o preparaciones; uno de los libros de cabecera que tenemos en casa con respecto a el es "El Larousse del chocolate" de Pierre Hermé. Tiene una gran variedad de recetas desde las fáciles hasta las de impresión; y unas fotos realmente excepcionales. Hoy preparamos una de sus recetas; con respecto a las frutas utilizadas...han sido todo un descubrimiento unidas a un ingrediente tan universal como el chocolate.



-CRUMBLE DE PERA Y MANZANA CON CHOCOLATE-

Para la crumble:

25 Gms. De harina normal

25 Gms. De azúcar

25 Gms. De mantequilla sin sal

1 Pizca de sal

1 Cucharadita de azúcar de vainilla

Para el resto de la receta:

150 Gms. De chocolate negro de al menos un 55% de cacao

2 Manzanas grandes

2 Peras grandes

1 Cucharadita de mantequilla

2 Cucharaditas de azúcar de vainilla

El zumo de ½ limón

    Preparamos el crumble: en un cuenco mezclamos la harina con los azucares y la sal. Añadimos la mantequilla a trozos y vamos amasando con las manos hasta que se forme unas migas de tamaño medio-grande. No preocuparos lo veréis bien en la foto como es el tamaño. Reservamos las migas en el frigo tapadas con un film.

    Pelamos las peras y las manzanas; las cortamos en cubos y regamos con el zumo de limón. En una sartén añadimos la cucharadita de mantequilla y en cuanto este fundida ponemos la fruta y el azúcar de vainilla; dejamos hacer unos 3 minutos sin que se deshagan los trozos. Retiramos del fuego y dejamos templar.

    Cortamos con un cuchillo de sierra el chocolate y encendemos el horno a 180º.

    En un molde para horno o 3 moldes individuales distribuimos unas cucharadas de fruta; sobre ella un poco de chocolate troceado y sobre este unas migas de crumble. Metemos al horno durante unos 30 minutos, hasta que las migas estén ligeramente doradas.

    Retiramos del horno y degustamos en templado.

NOTAS:¡Cuidado que es adictivo!!.