Delicioso

   Los guisos forman parte de la memoria de mi paladar. Recuerdo estar en la cocina de mi casa y ver como se confeccionaban diferentes platos; tanto de invierno: los buenos cocidos, lentejas y demás platos de cuchara. En primavera: las primeras verduras recogidas de la huerta, guisos de pescado, arroces con pescado, etc. En verano las ensaladas, los pescados y carnes asadas en la barbacoa...vamos un montón de recuerdos culinarios que han quedado bien impresos en mi interior y que afloran como en el plato de hoy.



-GUISO DE ARROZ CON PESCADO-

3 Filetes de pescado (el que mas nos guste)

1 Cebolla

¼ De pimiento rojo

¼ De pimiento verde

1 Tomate seco

1 Tacita de guisantes

½ Vaso de vino blanco

1 Vaso de arroz redondo(unos 250 Gms.)

Aceite de oliva

Sal

    Picamos en trozos el pescado y añadimos un poco de sal.

    Picamos cortando en cubos la cebolla y los pimientos.

    Ponemos en una sartén aceite de oliva; añadimos la cebolla y los pimientos dejando rehogar a fuego medio unos 5 minutos. Picamos el tomate seco, lo añadimos al sofrito y dejamos unos minutos mas sin dejar que se dore.

    Volcamos en el sofrito el vino blanco y dejamos evaporar a fuego alto. Bajamos el fuego, ponemos el arroz y mezclamos durante otros 5 minutos; echamos el agua caliente (para esta cantidad de arroz 2 vasos y medio), los guisantes y algo de sal. Dejamos hacer 5 minutos a fuego alto; bajamos a medio bajo y continuamos la cocción hasta que este a nuestro gusto. Unos minutos antes de que este listo agregamos el pescado, tapamos y dejamos concluir la cocción.

    Retiramos del fuego, dejamos reposar tapado y transcurrido un rato degustamos caliente.