Desayunos unicos

   Los fines de semana nos relajamos, descansamos y disfrutamos del buen comer desde la mañana. Estas tostadas son toda una delicia, vale la pena dedicar un rato en la cocina para disfrutar enormemente con un desayuno de 10, y si es en compañía mucho mejor.



-TOSTADAS FRANCESAS-

1 Vaso de leche

2 Huevos

4 Cucharadas de azúcar

1 Cucharadita de azúcar de vainilla

Pan

Canela

Mantequilla

    Para realizar esta rica receta de desayuno necesitaremos un buen pan de pueblo, de corteza crujiente y miga compacta. Si es del día anterior mucho mejor. Cortamos unas 6 rebanadas de 2 cm. de grosor aproximadamente.

    En un bol batimos los huevos con los azucares y la canela; añadimos la leche y mezclamos bien. Empapamos cada rebanada sin que llegue a romperse  y colocamos en un plato.

    Ponemos a fuego alto una sartén con mantequilla, en cuanto empiece a burbujear bajamos a medio el fuego y cocinamos cada una de las rebanadas por ambos lados hasta que se queden  bien doradas y tostadas.

    ¡Listas para degustar en caliente!, acompañadas de mermelada o solas son toda una delicia para un buen desayuno de fin de semana.

Salteado

 
Hoy en nuestra cocina degustamos un rico, nutritivo y sano salteado...pasamos y disfrutamos...¡como siempre!.



-SALTEADO DE GARBANZOS CON ESPINACAS, PASAS Y NUECES-

250 Gms. De garbanzos remojados de la noche anterior

250 Gms. De espinacas congeladas

1 Cebolla

1 Ajo

1 Vaso pequeño de tomate frito

1 Puñado de pasas

1 Puñado de nueces troceadas

1 Hoja de laurel

Aceite de oliva

Pimentón dulce

Sal

    Ponemos los garbanzos en agua fría con la hoja de laurel, un poco de sal y cocemos durante 45 minutos a fuego medio bajo; probamos uno de ellos pasado el tiempo y si están listos retiramos del fuego y los reservamos en su agua.

    En otra cacerola con agua hirviendo con sal cocemos las espinacas tan solo 1 minuto. Retiramos del fuego y escurrimos bien.

    Picamos la cebolla y el ajo. En una sartén con un poco de aceite de oliva rehogamos la cebolla sin que tome color, agregamos el tomate, el ajo, el pimentón dulce y mezclamos bien 1 minuto. Agregamos las espinacas, los garbanzos escurridos y un par de cucharadas de su agua y unimos todo bien dejándolo hervir a fuego bajo. Por último añadimos las pasas, las nueces y removemos bien todo.

    Retiramos del fuego y degustamos caliente.

NOTAS: en la receta original de Directo al Paladar ponen piñones; a falta de estos las nueces los sustituyen a la perfección.

Especiadas

   Con esta receta de patatas podemos sorprender a nuestros comensales en cualquier ocasión; con ingredientes que tenemos en nuestra despensa disfrutaremos de un aperitivo de lujo.



-PATATAS DELUXE-

3 Patatas grandes

2 Cucharadas de  harina

1 Cucharadita de orégano

1 Cucharadita de pimentón dulce

½ Cucharadita de pimentón picante

1 Cucharadita de ajo en polvo

1 Cucharadita de cebolla en polvo

Pimienta

Sal

Aceite de oliva

    Mezclamos todas las especias y la harina dentro de una bolsa de plástico.

    Lavamos bien las patatas con su piel, las frotamos bien con un cepillo o un estropajo para que no quede nada de tierra. Una vez bien limpias las cortamos en gajos.

    Colocamos los gajos en una cazuela cubiertos con agua fría, llevamos el cazo al fuego y cocemos 5 minutos a fuego vivo. Escurrimos bien, dejamos templar, y metemos los gajos en la bolsa impregnándolas bien con las especias.

    Añadimos aceite de oliva a una sartén. Cuando esté caliente echamos las patatas y freímos hasta que estén doradas y si pinchamos con un tenedor estén hechas.

    Escurrimos bien y servimos en una fuente. Podemos acompañar estas patatas con kétchup o salsa mayonesa. Receta de Cocinándotelo.

En carnaval

   Comienza el carnaval y nuestra cocina se llena de sabor con esta receta típica de nuestra comunidad; en casa le damos nuestro toque personal: una pizca de anís.



-FILLOAS DE CARNAVAL-

3 Huevos

1 Vaso grande de leche

1/3 Vaso de agua

50 Gms. De  harina

2 Cucharadas de azúcar de vainilla

½ Cucharadita de anís

Ralladura de limón

Ralladura de naranja

Mantequilla

Sal

    En un bol grande cascamos los huevos, la sal,  las ralladuras de los cítricos, el anís, la leche, el agua, el azúcar y batimos con la batidora; añadimos la harina, un poco de mantequilla derretida  y seguimos con el batido hasta que no tenga grumos. Dejamos reposar durante 15 minutos.

    Ponemos a fuego fuerte una sartén  antiadherente, la untamos con un poco de mantequilla y volcamos un poco del liquido (casi un cazo de servir sopa) y movemos la sartén para repartir bien. Dejamos al fuego hasta que veamos que los bordes estén dorados y se despeguen de la sartén; es el momento de dar la vuelta a nuestra filloa y dejamos hacer por el otro lado unos segundos. Retiramos de la sartén a una fuente y seguimos este mismo proceso hasta acabar con todo el líquido.

    Estas deliciosas filloas podemos degustarlas solas o rellenar con confitura, nata montada o crema pastelera; en este caso las acompañamos con un poco  de vino dulce.  Con esta receta, con una sartén de tamaño medio podemos realizar unas 12 filloas; si queremos realizar más doblaremos las cantidades.

Tipica

   Las empanadas son típicas de nuestra comunidad. A pesar de haber comido muchas de este tipo nunca había hecho ninguna en casa. Este es un momento ideal para prepararla.



-EMPANADA DE SEPIA-

500 Gms. De masa para empanada

2 Cebollas

½ Pimiento verde

5 Sepias medianas enteras

Aceite de oliva

Agua

Sal

Colorante alimentario

    Preparamos la masa con nuestra receta  habitual.

    Limpiamos y lavamos bien las sepias; las picamos en trozos pequeños. Pelamos y picamos también las cebollas y el pimiento.

    Ponemos una sartén al fuego con aceite de oliva, rehogamos sin que se doren las verduras. Añadimos las sepias picadas, el colorante  y rehogamos; pasados unos minutos agregamos un poco de agua (como ½ taza de té) sal y dejamos cocinar a fuego medio bajo 20 minutos. Pasado el tiempo de cocción retiramos y dejamos enfriar.

    Encendemos el horno a 200º.

    Dividimos la masa en dos bolas; estiramos una con la forma que más nos guste, redonda o cuadrada. La colocamos en una fuente cubierta con papel de horno, repartimos sobre ella el relleno de sepia y su salsa. Estiramos la otra bola de masa,  cubrimos con ella el relleno, recortamos la masa sobrante de los lados y sellamos toda la empanada, hacemos un agujero en el centro de la tapa de la masa, pintamos con aceite de oliva la superficie de la empanada y lista para meter al horno.

    Horneamos durante 40 minutos o hasta que esté dorada por arriba y abajo. Retiramos del horno y consumimos en caliente o frío.

NOTAS: la empanada es una de nuestras recetas preferidas; podemos comer en caliente o frío, incluso tener preparada del día anterior.