Con pasta

   Esta es una receta de pasta ideal para cuidarse; la combinacion de ingredientes nos brinda un plato sano y con un gran sabor.



-PASTA CON BRÉCOL Y PASAS AL CURRY-

1 Rama de brécol

250 Gms. De macarrones

1 Puñado de pasas sin pepitas

1 Cucharadita de curry

Aceite de oliva

Sal

    Lavamos y cortamos en trocitos pequeños el brécol. Ponemos al fuego un cazo con agua y sal; en cuanto rompa a hervir añadimos el brécol y lo cocinamos hasta que el tallo este tierno.

    Colocamos al fuego otra cacerola con agua y sal para cocinar la pasta. En cuanto esté al dente escurrimos la pasta y el brécol, reservando caliente por separado.

    Añadimos aceite a una sartén, espolvoreamos con el curry y calentamos. Volcamos el brécol y mezclamos con el aceite de curry; añadimos también la pasta y las pasas. Subimos el fuego a medio alto y salteamos unos minutos.

    En cuanto este mezclado retiramos y degustamos este fácil, sano y rico plato.

Variando

   Esta es una de las recetas que mas nos gusta en casa; por lo fácil de preparar, y como siempre con ingredientes que todos tenemos en el frigo. En esta ocasión la preparamos para la cena (de ahí las fotos con ese color...¡son odiosas!) también es ideal para aperitivo, y del formato como siempre...podemos preparar una grande o de forma individual; siempre deliciosa.




-TORTILLA MEDITERRANEA-

4 Huevos

1 Cebolla

1 Tomate

1 Taza de aceitunas negras

1 Bola de mozzarella fresca

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Pimienta

    Cortamos en cubitos la cebolla y el tomate; cortamos las aceitunas por la mitad. Batimos los huevos en un cuenco con sal y pimienta.

     Echamos a una sartén aceite de oliva; rehogamos la cebolla hasta que este transparente, ponemos el tomate, las aceitunas y salteamos unos minutos. Volcamos sobre las verduras los huevos, bajamos el fuego y dejamos cuajar por abajo. Cuando este casi hecha la ponemos en una fuente; distribuimos por encima la mozzarella fresca bien escurrida y metemos al horno a 200º hasta que se funda.

    Una vez el queso este fundido añadimos algo más de pimienta recién molida y servimos caliente.

NOTAS: antes repartir la mozzarella es imprescindible escurrirla bien; la ponemos en un papel de cocina y presionamos bien con las manos hasta que este bien escurrida de su suero.

Horno

   El horno es el mejor aliado en nuestra cocina; podemos preparar cualquier cosa sin casi  manchar ninguna cacerola. Esta receta  de carne al horno especiada nos gusto especialmente...y es que estas fiestas hemos disfrutado mucho de la gastronomía, cosa que seguiremos haciendo en este año.



-PALETILLA DE CORDERO ESPECIADA AL HORNO-

1 Paletilla de cordero

2 Ajos

1 Cucharadita de romero

1 Cucharadita  de orégano

1 Cucharadita  de tomillo

½ Cucharadita de pimienta recién molida

1/3 Cucharadita de pimentón dulce y picante

1/3 Cucharadita de canela

1/3 Cucharadita de comino

1 Clavo

100 Ml. De vino de Oporto

Aceite de oliva

Sal

    Precalentamos el horno a 200º.

    Limpiamos y secamos la paletilla. Mezclamos todas las especias y le añadimos una pizca de aceite de oliva para conseguir una pasta especiada. Damos unos cortes a la carne hasta llegar al hueso. Cortamos los ajos a la mitad y frotamos bien la paletilla con ellos; continuamos untando la carne con las especias (mejor utilizar unos guantes de latex para frotar bien). Ponemos la carne en una fuente para horno, añadimos sal y un hilo de aceite de oliva y metemos al horno bajando el fuego a 180º. Dejamos cocinar durante 20 minutos y damos la vuelta a la carne. Pasado el tiempo damos la vuelta a la paletilla y regamos con la mitad del vino de Oporto; dejamos cocinar unos 60-80 minutos regando con el resto del vino y dando vueltas a la carne para que se dore por ambos lados.

    Una vez preparada retiramos del horno y servimos acompañada de pimientos del piquillo.

El mejor

 Ya es conocido nuestro amor por los bizcochos; pero uno de los postres que mas me gusta (o quizás el preferido) son los profiteroles...con cualquier relleno. Los profiteroles son el dulce estrella en nuestra mesa de fiesta el día de fin de año; todos los años los preparamos con algo diferente, esta es la receta que nos acompaño el día 31, espero que os guste.



-PROFITEROLES RELLENOS DE TRUFA CON SALSA DE CHOCOLATE BLANCO-

Para unos 20 profiteroles:

2 Huevos

125 Ml. De agua

50 Gms. De mantequilla

75 Gms. De harina normal

1 Cucharada rasa de azúcar

Para la trufa:

200 Ml. De mata para montar

65 Gms. De chocolate de cobertura

2 cucharadas de azúcar

1 Chorrito de brandy

Para la salsa de chocolate blanco:

50 Gms. De chocolate blanco cobertura

75 Ml. De nata

½ Cucharadita de esencia de vainilla

    El día antes comenzamos preparando la trufa. Ponemos la nata en un cazo con el azúcar y el brandy; en cuanto rompa a hervir retiramos del fuego y añadimos el chocolate troceado mezclando bien todo con unas varillas hasta que se funda el chocolate. Dejamos enfriar el recipiente y metemos al frigo hasta el día siguiente.

    Montamos la trufa anterior con una batidora de varilla bien firme y guardamos en el frigo hasta la hora de rellenar el postre.

    Encendemos el horno a 200º arriba y abajo.

    A un cazo añadimos el agua, el azúcar y la mantequilla; dejamos que comience a hervir, retiramos del fuego y añadimos la harina de golpe. Con una cuchara de madera damos vueltas hasta formar una masa lisa; ponemos al fuego hasta que la masa deje un velo blanco en las paredes sin dejar de remover.

    Dejamos templar la masa hasta que este casi fría;  añadimos los huevos uno a uno; al principio parece que no se integran pero removiendo de forma constante  lo harán. Una vez tengamos una pasta lisa ponemos un papel de hornear en una placa de horno. Con dos cucharillas ponemos montoncitos de pasta separados unos de otros y metemos al horno caliente durante unos 20-30 minutos, hasta que crezcan y se doren por encima. Una vez listos los retiramos del horno y dejamos enfriar en una rejilla.

    Preparamos la salsa colocando la nata y la vainilla a fuego bajo, añadimos el chocolate troceado y dejamos fundir; retiramos.

    Cortamos por la mitad los profiteroles con un cuchillo de sierra; rellenamos con un poco de trufa y los colocamos en una fuente. Terminada la operación salseamos con el chocolate blanco y listo para servir.

Nuevo año

   La receta de hoy es típica del día de Reyes. En nuestra cocina no solo de ese día, durante todo el mes de enero seguimos disfrutando de este dulce. Este año lo hemos decorado con una naranja confitada que ha puesto un toque distinto y ha hecho las delicias de los amantes de la fruta...¡dulce!!.



-ROSCÓN DE REYES CON NARANJA CONFITADA-

Para la naranja confitada:

5 Lonchas de naranja finas

100 Ml. De agua

2 Cucharadas de azúcar

Masa madre roscón:

35 Gms de leche

5 Gms. De levadura  fresca

½  Cucharada de azúcar

75 Gms. De harina de fuerza

Para  el resto de masa:

30 Gms. De leche

35 Gms de mantequilla

1 Huevo

10 Gms. De levadura fresca

225 Gms. De harina de fuerza

Sal

110 Gms. De azúcar

Unas gotas de esencia de anís (opcional)

Ralladura de ½ limón y naranja

    PARA LA NARANJA CONFITADA: Lavamos con agua y una gota de friegaplatos la naranja y la secamos muy bien.

Cortamos las lonchas.

Ponemos al fuego un cazo con el azúcar; una vez disuelto metemos la naranja y dejamos que hierva durante unos 15 minutos y quede una especie de almíbar.

Con un tenedor y algo de cuidado retiramos las lonchas de naranja a una rejilla dejándolas enfriar.

    PARA LA MASA MADRE: Templamos la leche, añadimos la levadura y disolvemos. Mezclamos la harina, el azúcar y añadimos la leche formando una bola. Agregamos agua tibia en un bol y sumergimos la masa durante 10 minutos, en cuanto flote esta preparada para utilizar.

    PARA LA MASA DEL ROSCÓN:  Disolvemos la levadura en la leche tibia. Tamizamos la harina en un cuenco, ponemos el huevo la mantequilla, la sal, el azúcar mezclado con las dos ralladuras, la leche y la masa madre. Vamos mezclando hasta formar una masa lisa. Hacer una bola y dejar reposar en un lugar cálido hasta que doble su volumen (unas 4 o 5 horas).

Amasar un poco pasado el tiempo y dejar reposar la masa 5 minutos. Meter los dedos en la bola y hacer el agujero del roscón. Dar forma y colocar en la bandeja de horno sobre un papel parafinado, dejar reposar tapado con un paño 2 horas en un lugar cálido (también podemos encender el horno a 50 durante 5 minutos y meter en el calor).

Pasado el tiempo batimos un huevo, pintamos despacio el roscón con cuidado de no desinflarlo. Adornar con un poco de azúcar mojado con unas gotas de agua, la esencia de anís (si deseamos)  y las rodajas de naranja, meter en el horno precalentado a 200º durante 15 o 20 minutos. Sacar y dejar enfriar en una rejilla.