Hoy relleno

   De los tomates diremos que mas de un 90% de su peso es agua, que tienen minerales como el potasio, magnesio y fósforo, vitamina A y C, que es antioxidante, depurativo, etc. ¡No podemos dejarlo escapar!.



-TOMATES RELLENOS DE CUS-CUS AL HORNO-

4 Tomates

1 Yogur natural

1 Cebolla pequeña

1 Ajo

55 Gms. De cuscús

Orégano

Albahaca

Pimienta recién molida

Aceite de oliva

    Precalentamos el horno a 200º.

    Lavamos y secamos bien los tomates. Cortamos la parte superior y vaciamos la carne y su jugo reservándolo en un cuenco. Salamos un poco por dentro los tomates y los colocamos en una fuente de horno.

    Picamos la cebolla y el ajo, los mezclamos con el yogur, los jugos del tomate y su carne bien picada, el cuscús y las hierbas; mezclamos todo bien.

    Rellenamos los tomates hasta la mitad o un poco más; añadimos un poco de aceite de oliva a los tomates y a la fuente. Horneamos durante 40-45 minutos.

    Sacamos del horno y degustamos calientes. Un plato muy rico y ligero.

Un lujo

   Hoy  hacemos un arroz de lujo. Una docena de langostinos y unos guisantes nos dejan un gran sabor de boca para comenzar la semana.



-ARROZ CON LANGOSTINOS Y GUISANTES-

1 Vaso de arroz

12 Langostinos grandes

1 Vaso de guisantes (pueden ser congelados)

1 Ajo

1 Hoja de laurel

Sal

Aceite de oliva

    Ponemos una cacerola al fuego con un poco de sal y el laurel. Una vez que comience a hervir volcamos los langostinos y los cocemos durante 10 minutos (una vez que vuelva a hervir). Escurrimos, guardando medio vaso del caldo de cocción y pelamos.

    Pelamos el ajo y lo trituramos o picamos lo más fino que podamos.

    En una sartén honda con aceite de oliva rehogamos el ajo un minuto; añadimos el arroz y damos vueltas unos minutos. Añadimos agua caliente (2 vasos y el  medio del caldo de los langostinos), los guisantes un poco de sal y ponemos a fuego fuerte durante 5 minutos.

    Bajamos el fuego y dejamos hacer el arroz durante 15 minutos. Añadimos los langostinos y proseguimos la cocción unos 5 minutos más. Retiramos del fuego, tapamos y dejamos reposar otros 5 minutos.

    Pasado el tiempo de reposo podemos degustar caliente.

NOTAS: una forma de preparar un arroz con langostinos muy rápida y fácil. También un plato  con un  gran sabor.

Roscon

   La pasada semana decidimos preparar un roscón típico de pascua. Siendo la primera vez que lo hacíamos el resultado fue tremendamente expectacular, en tamaño y sabor.



-ROSCÓN DE PASCUA-

6 Huevos M

80 Gms. De mantequilla

150 Gms. De azúcar

25 Gms. De levadura fresca

125 Gms. De leche (si hay que pesarla)

880 Gms. De harina de fuerza

1 Cucharadita de esencia de anís

Zumo de ½ naranja

Ralladura de limón

Ralladura de naranja

    Sacamos los huevos y la mantequilla del frigo y dejamos a temperatura ambiente.

    Templamos la leche en el microondas y disolvemos el cubo de levadura en ella.

    Cascamos los huevos en un bol, añadimos el azúcar, el anís, las ralladuras de fruta, la mantequilla (fundida en el microondas y fría); mezclamos con unas varillas, ¡ojo! Mezclar no batir. Continuamos añadiendo la leche con la levadura, mezclamos también.

    En otro bol grande colocamos la harina; hacemos un hueco en medio y añadimos la mezcla de huevos; mezclamos con una cuchara de madera hasta formar una masa lisa. Si es necesario añadimos un poco mas de harina pero no debemos pasarnos pues el resultado no será tan esponjoso. Pasamos la masa a una encimera untada con un poco de aceite para que no se pegue la masa y amasamos unos 5 minutos.Colocamos nuestra bola de masa en un cuenco untado con aceite también, tapamos con un film transparente o metemos el cuenco dentro de una bolsa cerrando bien; dejamos levar la masa en un sitio cálido durante unas 4 o 5 horas o hasta que la masa haya triplicado su volumen.

    Una vez pasado el tiempo sacamos la masa del cuenco, amasamos en la encimera (untada con un poco de aceite) nuevamente hasta eliminar el aire de la masa. Hacemos una bola, metemos los dedos en el centro y hacemos hueco en ella para dar forma a nuestro roscón. Ponemos papel de horno en una placa, colocamos nuestro rosco. Hacemos con varias vueltas de papel de plata un aro (lo aceitamos también por el exterior)  para colocar en el centro del rosco para que no pierda la forma. Volvemos a dejar subir la masa durante 2 horas en un lugar cálido.

    Precalentamos el horno a 180º.

    Y pasadas las dos horas: batimos un huevo, untamos con mucho cuidado el rosco (que habrá doblado su volumen); ponemos un poco de azúcar en un cuenco, añadimos un poco de esencia de anís y una pizca de agua, tan solo para que este húmedo, ponemos sobre el rosco montoncitos del azúcar aromático. Y finalmente ponemos el roscón en el horno precalentado y dejamos hornear durante 20 o 30 minutos.

    Pasado el tiempo retiramos del horno y dejamos templar….¡si es posible….pues se nos  hará la boca agua y es difícil resistirse!

NOTAS: cuando decidimos preparar un roscón grande como este, y no lo consumimos por completo la  solución es cortarlo en trozos regulares una vez frío, cubrirlos bien con papel de plata y congelarlo. Para consumir basta con sacarlo y descongelar a temperatura ambiente o descongelar en el microondas; el resultado sera un rosco como recién preparado.

Color de temporada

   El verde es uno de los colores de la temporada primaveral; hoy en la cocina preparamos este rico caldo y disfrutamos también de uno de los colores de moda.



-CALDO VERDE-

1 Cebolla

2 Ajos

3 Patatas medianas

1 Pastilla de caldo de pollo

1 Chorizo casero (a ser posible)

1 Corazón de repollo o unas hojas de berza

Aceite de oliva

    Pelamos y picamos la cebolla junto con los ajos.

    Lavamos bien las berzas o el repollo y picamos en tiras lo más finas posibles.

    Pinchamos el chorizo con un tenedor por toda su superficie…y ya podemos empezar.

    Añadimos a una olla un poco de aceite de oliva, rehogamos en él la cebolla y los ajos. Ponemos las patatas, damos unas vueltas y cubrimos con abundante agua, agregamos la pastilla de caldo, el chorizo  y dejamos hervir hasta que las patatas se deshagan.

    Retiramos del fuego, sacamos el chorizo y pasamos la batidora triturándolo todo. Volvemos a poner al fuego dejando que hierva; añadimos a la olla la verdura y dejamos cocinar unos 30 minutos. Pasado el tiempo ya tendremos nuestro caldo preparado.

    A la hora de servir cortamos en rodajas el chorizo y añadimos unas cuantas tajadas a cada plato.

NOTAS: un plato sencillo, con un sabor exquisito, ligero y que podemos tener preparado con antelación. Si estamos en época de dietas podemos omitir el chorizo. Receta de Mercado Calabajío.

Con soja

   Empezamos esta semana con un plato de pasta. No es necesario utilizar demasiados ingredientes para obtener un gran plato con un sabor excepcional. Con el plato de hoy ahorramos en cantidad de ingredientes pero no en sabor.



-MACARRONES CON ATÚN, CEBOLLA Y SALSA DE SOJA-

250 Gms. De macarrones

1 Cebolla

1 Lata de atún

5 Cucharadas de salsa de soja

Aceite de oliva

Sal

Pimienta molida

Ponemos al fuego una cacerola con agua y poca sal; una vez comience a hervir añadimos los macarrones, damos unas vueltas y dejamos cocer.

Mientras tanto pelamos la cebolla y la cortamos en tiras finas, escurrimos el atún de su aceite y proseguimos: en una sartén con un poco de aceite de oliva rehogamos hasta que se dore ligeramente la cebolla, condimentamos con un poco de pimienta  y añadimos el atún bien desmenuzado. Bajamos el fuego al mínimo.

Escurrimos los macarrones, los añadimos a la sartén y mezclamos con el atún, subimos el fuego y añadimos la salsa de soja uniendo todo bien para que se reparta uniformemente.

Retiramos del fuego y degustamos caliente.

NOTAS: un plato estupendo que tendremos preparado en una media hora. Rico y con pocas calorías.