¡A tortas!

No, no hemos llegado a tanto por esta receta. Muy fáciles, y terriblemente adictivas, estas tortitas harán las delicias de todos, y caeremos en la tentacion de prepararlas en mas de una ocasión.



-TORTITAS CON PASAS Y ARÁNDANOS-

1 Taza de harina normal

2 Cucharadas de azúcar

2 Cucharaditas de levadura (royal)

½ Cucharadita de sal

1 Huevo M o L

2 Cucharadas de mantequilla

Leche

Pasas

Arándanos

    Picamos los arándanos y las pasas.

    En un cuenco mezclamos la harina, el azúcar, la levadura y la sal.

    Añadimos la mantequilla fundida, el huevo y mezclamos bien. Añadimos lecha hasta conseguir una pasta espesa; agregamos las pasas y los arándanos y mezclamos.

    Ponemos una sartén anti adherente al  fuego untada con mantequilla, añadimos porciones de masa con un cazo y dejamos a fuego medio hasta que se doren por fuera, damos la vuelta y hacemos por el otro lado. La masa hinchara un poco por la acción de la levadura.

    Retiramos a un plato y degustamos caliente.

NOTAS: ideales para un buen desayuno, merienda, o para acompañamiento de un café de sobremesa. Con estas cantidades suelo hacer unas 6 tortitas del tamaño de un plato de postre aproximadamente. También podemos hacerlas solas, sin fruta, y añadiendo un poco de azúcar de vainilla.

Buenos, ricos y sin huevo

   Esta receta dulce sin huevo (en la masa)  llamo mi atención desde el primer momento. Una vez decidida a prepararlos el resultado ha sido inmejorable. Unos bollos buenos, bonitos, baratos.




-BILBAÍNOS O BOLLOS DE MERIENDA ANTIGUOS-

225 Gms. De harina

125 Ml. De leche

75 Ml. De aceite de girasol

100 Gms. De azúcar

½ Sobre de levadura en polvo (royal)

1 Huevo

Ralladura de limón

    Encendemos el horno arriba y abajo a 180º, cubrimos una bandeja con papel de hornear.

    Una vez pesados todos los ingredientes la preparación de estos bollos es muy sencilla.

    En un bol colocamos la harina, el azúcar, la ralladura de limón, la levadura en polvo, la leche y el aceite, mezclamos con unas varillas. Nos quedara una pasta bastante espesa.

    Una vez preparada la pasta la volcamos en una manga pastelera sin boquilla; hacemos los bizcochitos redondo o alargados, como más nos guste. Dejaremos espacio suficiente entre ellos pues en el horno crecerán un poco; los pintamos con el huevo batido, espolvoreamos un poco de azúcar encima y metemos al horno durante unos 20 minutos.

    Una vez dorados por encima dejamos enfriar en una rejilla.

NOTAS: será difícil no resistirse a probarlos calientes…una receta rica, rica.

Herencia marinera

   En todas las zonas de costa tenemos grandes recetas para preparar pescados y mariscos. Los guisos de pescado son una de mis debilidades, por lo sencillos y la cantidad de sabor de la que nos hacen disfrutar.



-GUISO DE PESCADO CON PATATAS Y ARROZ-

4 Filetes de pescado (el que más nos guste)

½ Pimiento rojo

½ Pimiento verde

1 Cebolla

1 Ajo

4 Patatas grandes

½ Vaso de arroz redondo

½ Vaso de tomate frito

½ Vaso de vino blanco

1 Guindilla

Colorante alimentario

Aceite de oliva

Sal

    Pelamos la cebolla y las patatas. Picamos en trozos medios la cebolla y el pimiento rojo y verde. Chafamos los ajos. Cortamos las patatas en trozos y reservamos en un cuenco con agua.

    Lavamos y cortamos también los filetes de pescado.

    A  una cacerola añadimos un chorro de aceite de oliva, ponemos al fuego y rehogamos la cebolla,  los pimientos, la guindilla,  pasados 5 minutos volcamos la salsa de tomate y el ajo. Dejamos hacer un minutos más; continuamos añadiendo el vaso de vino, tapamos la cacerola y dejamos reducir.

    Seguidamente echamos las patatas, algo de sal, cubrimos bien con agua y dejamos hervir 5 minutos. Volcamos el arroz, una pizca de colorante,  dejamos hervir a fuego medio hasta que el arroz este algo blando por la parte exterior y añadimos los trozos de pescado tapando la cacerola, bajamos el fuego dejando cocinar hasta que el pescado este hecho.

    Retiramos del fuego y dejamos reposar unos minutos; y ya estará listo para degustar.

NOTAS: tenemos que tener en cuenta los tiempos de cocción del arroz. Aunque las patatas queden algo deshechas no nos importa pues eso dará consistencia a este estupendo guiso. No tenemos que preocuparnos tampoco por añadir un poco de agua de más, pues el arroz absorbe el exceso; y también puede quedar algo caldoso. Un guiso que gana en sabor al día siguiente.

Tiempo de cuchara

   En cuanto se asoman los primeros fríos, también se asoman a nuestra cocina los platos de cuchara. Calentitos, fáciles y muy muy sabrosos.




-SOPA DE GARBANZOS-

1 Bote de garbanzos cocidos

1 Brick de tacos de jamón

1 ajo

250 Gms. De pasta (yo puse conchitas)

1 Pastilla de caldo de carne

Aceite de  oliva

Perejil

Pimienta

Lavamos y escurrimos los garbanzos.

Añadimos aceite de oliva a una cacerola, rehogamos el ajo picado, continuamos con el jamón dejando que se dore.

Agregar los garbanzos, cubrir con agua, echar la pastilla de caldo, una rama de perejil y un poco de pimienta. Dejar hervir a fuego medio 30 minutos.

Pasados los treinta minutos volcamos la pasta y dejamos hacer el tiempo necesario.

Retiramos del fuego y dejamos en reposo unos minutos. ¡Lista para servir!

NOTAS: otro plato de pasta que junto con los garbanzos nos dará las fuerzas necesarias para afrontar el comienzo del otoño. Receta del libro “Descubra la pasta”.

Fruta de otoño

   No hay fruta mas otoñal que las manzanas. Podemos disfrutarlas todo el año, pero es en otoño cuando apetece mas preparar dulces tan sabrosos como este de hoy.




-CRUMBLE DE MANZANA-

2 Manzanas grandes (la variedad que mas nos guste)

70 Gms. De harina

40 Gms. De azúcar

25 Gms. De mantequilla

Azúcar de vainilla

Canela

    Encendemos el horno a 180º arriba y abajo.

    Pelamos y cortamos en trozos o lonchas las manzanas; las colocamos en un molde de horno o moldes individuales; añadimos un poco de azúcar de vainilla y canela; horneamos durante 10 minutos.

    En un bol mezclamos la harina, el azúcar y la mantequilla, la cual tiene que estar fría. Mezclamos todo con las manos, desmenuzamos hasta que la mezcla quede como arenosa.

    Retiramos del horno los moldes, cubrimos con la mezcla arenosa y seguimos cocinando en el horno durante 30 o 40 minutos y este dorado por encima.

    Retiramos del horno y degustamos templado o frío.