Especiado

   Las especias son una gran alternativa cuando queremos restar sal de nuestras comidas; además de dar sabor ayudan a la mejor digestión, ¡en su justa medida, claro!. La receta de hoy es un cus-cus especiado, muy fácil de preparar y con gran variedad de especias, las cuales dan un toque exótico al plato.



-CUS-CUS ESPECIADO CON GARBANZOS A LA MENTA-

1 Vaso de cus-cus

1 Cebolla

½ Pimiento rojo

½ Pimiento verde

½ Bote de garbanzos cocidos

1 Cucharadita de especias Ras El Hanout

½ Cucharadita de comino

½ Cucharadita de pimentón dulce

¼ Cucharadita de canela (opcional)

1 Cucharadita de menta picada seca o fresca

Aceite de oliva

Sal

    Añadimos a un cazo un poco de aceite de oliva y las especias (menos la menta), ponemos a fuego bajo hasta que comiencen a desprender aroma; volcamos el cus-cus y mezclamos bien al fuego. Retiramos pasados unos 4 minutos y añadimos la misma cantidad de agua caliente, en este caso un vaso; tapamos el cazo con una tapadera y dejamos reposar fuera del calor.

    Picamos las verduras; lavamos bajo el grifo los garbanzos y dejamos escurrir.

    En una sartén con un poco de aceite de oliva rehogamos las verduras con algo de sal hasta que estén pochadas; las retiramos y añadimos a un cuenco grande; mezclamos con el cus-cus, los garbanzos escurridos y la menta picada.

    …Y listo para servir.

NOTAS: un plato simple de preparación pero con un intenso carácter especiado.

Con cafe

   ¡Me encanta el café!, me resulta imprescindible todos los días. He reducido su consumo un poco con respecto a años anteriores, pero una buena y larga taza de café solo tras la comida...para relajarme, y mejor aun, con una buena pausa antes de reanudar el resto de la tarde...es todo un lujo para mi. Hoy preparamos un rico postre en el que el café es también protagonista y seguir disfrutando el fin de semana.



-CREMA DE QUESO BLANCO Y CAFÉ-

200 Gms. De queso de untar

100 Ml. De nata para montar

4 Cucharadas de azúcar

1 Cucharada de azúcar de vainilla o unas gotas de esencia

2 Cucharada de leche

1 Café expreso

    Ponemos el queso de untar en un bol con el azúcar y la vainilla y mezclamos con unas varillas hasta incorporar del todo.

    Hacemos el café expreso y lo mezclamos con la cucharada de leche, dejamos reposar y enfriar.

    Montamos la nata.

    Unimos al queso el café; mezclamos; añadimos la nata uniéndola con cuidado con movimientos envolventes. Repartimos la mezcla en botecitos o vasos individuales y llevamos al frigo hasta el momento de servir.

NOTAS: un rico postre al que añadir un poco de cacao puro en polvo o unas virutas de chocolate.

Segunda ronda

   Hace unos días publicamos una receta de ensalada de espinacas; hoy volvemos a caer en la tentacion de hacer otra parecida, pero esta vez añadiendo algo de fruta; listos para una segunda ronda...



-ENSALADA DE ESPINACAS FRUTA Y QUESO-

½ Bolsa de hojas de espinacas

1 Nectarina amarilla o blanca

12 Tacos de queso feta

1 Puñado de nueces

1 Puñado de arándanos secos

Aceite de oliva

Vinagre de Módena

Sal

    Limpiamos las hojas de las espinacas y secamos muy bien. Lavamos también la fruta.

    Colocamos las hojas en un plato; cortamos la fruta en gajos.

    Distribuimos la fruta, el queso, las nueces y los arándanos sobre la hojas y aliñamos al gusto con el aceite de oliva y el vinagre de Módena…y algo de sal.

Trenza

   Con las buenas temperaturas tenemos la oportunidad adecuada para preparar masas de levado; hoy viernes preparamos una masa dulce ideal para nuestros desayunos de este fin de semana.



-TRENZA DULCE DE YOGUR Y GUINDAS-

500 Gms. De harina (puede ser de fuerza)

25 Gms. De azúcar

1 Yogur (125 gms.)

2 Huevos L

25 Gms. De mantequilla fundida

20 Gms. De levadura fresca de panadero

12 Guindas en licor o almíbar

75 Gms.  De licor de guindas o el almíbar

Sal

    Escurrimos y cortamos en trozos pequeños las guindas. Conservamos el licor que utilizaremos mas tarde.

Amasamos todos los ingredientes en un cuenco, excepto la sal y el licor, los cuales incorporamos a mitad del amasado. Si la masa está demasiado seca podemos añadir algo de leche. Amasamos hasta conseguir una masa lisa. Ponemos en un cuenco cubierto con un film de cocina y dejamos reposar 30 minutos.

    Hacemos con la masa tres tiras y con ellas formamos la trenza. Volvemos a tapar y dejamos reposar unos 60 minutos en un lugar cálido sobre unos 28º.

Encendemos el horno arriba y abajo a 180º y para generar humedad un recipiente con agua en el fondo del horno.

    Pasado el tiempo pintamos con un poco de mantequilla o huevo batido, espolvoreamos con un poco de azúcar,  horneamos durante unos 20 minutos y este dorada.

    Retiramos del horno y dejamos enfriar en una rejilla.

De cultura

      La cocina es un pilar importante en todas las culturas; de ella podemos conocer como viven, se desarrollan, y evolucionan los pueblos entre otras muchas características. Cuando no tenemos la suerte de poder viajar todo lo que nos gustaría echamos mano de libros y la red para conocer y zambullirnos en cocinas diferentes y experimentar con nuevos sabores. La cocina con toque oriental nos gusta y hoy saboreamos un poco de Asia en el plato.



-PESCADO CON VERDURAS ESTILO ASIÁTICO-

1 Cebolla

1 Zanahoria grande

1 Calabacín

1 Pimiento rojo

2 Ajos

1 Filete de pescado por comensal

50 Ml. De agua

50 Ml. De salsa de soja

1 Cucharadita de azúcar

½ Cucharadita de jengibre molido

Aceite de girasol

Sal

    Lavamos y secamos bien los filetes de pescado y añadimos un poco de sal.

    Lavamos el calabacín y el pimiento; secamos bien; cortamos en bastones las verduras.

    Ponemos a fuego una sartén con un poco de aceite de girasol, añadimos los ajos cortados y dejamos dorar ligeramente; añadimos el resto de las verduras y salteamos; añadimos el agua, la soja, el azúcar y el jengibre y dejamos reducir.

    Pasamos por la plancha los filetes de pescado hasta prepararlos al punto; los colocamos en el plato de servir y acompañamos de las verduras preparadas con soja.