Navidad

Desde nuestros tacones de fiesta os deseamos una Feliz Navidad.

Cerezas

   El kirsch es un licor incoloro que se elabora de la destilación del jugo  de un tipo de cerezas de la Selva Negra de Alemania. Hoy preparamos un postre al cual este rico licor da un toque especial junto con el chocolate.



-CUP-CAKES DE CHOCOLATE AL KIRSCH-

2 Huevos

100 Gms. De mantequilla

120 Gms. De azúcar

120 Gms. De harina

1 Cucharadita de levadura en polvo (royal)

2 Cucharadas de cacao puro en polvo

1 Cucharadita de azúcar de vainilla

50 Ml. De leche

1 Chorrito de kirsch (licor de cerezas)

    Precalentamos el horno a 180º. Sobre una placa colocamos los papeles de magdalena y reservamos.

    Mezclamos la harina, el polvo de hornear y el cacao mezclando todo muy bien.

    Disolvemos en la leche el azúcar de vainilla.

    En un bol colocamos la mantequilla a temperatura ambiente, añadimos el azúcar y pasamos la batidora hasta que quede una especie de crema. Añadimos los huevos uno a uno;  a continuación la mitad de la mezcla de de harina, la leche, el kirsch, y el resto de la harina.

    Rellenamos hasta la mitad los papelitos y metemos al horno caliente 20 minutos aproximadamente, o hasta que pinchemos con un palillo y este salga limpio. Retiramos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Navidad 2

   El panettone es una especie de bollo con una masa parecida a la del brioche con pasas y frutas confitadas. Es un postre tradicional de Navidad en Milán, y este año también en nuestra cocina.



-PANETTONE CON TROZOS DE CHOCOLATE-

Para el fermento:

250 Gms. De harina de fuerza

200 Ml. De agua tibia

7 Gms. De levadura fresca de panadero o un sobre de levadura seca

Para el panettone:

500 Gms. De harina

25 Gms. De levadura fresca de panadero

150 Gms. De azúcar

150 Gms. De mantequilla

2 Huevos

100 Ml. De leche

100 Gms. De chocolate 70% de cacao

Sal

    El día anterior preparamos el fermento mezclando todos los ingredientes hasta conseguir una pasta. Tapamos el cuenco con un film de cocina y guardamos en la nevera hasta el día siguiente.

    Un par de horas antes de comenzar la preparación de nuestro dulce sacamos de la nevera el fermento para que se quede a temperatura ambiente.

    Picamos con un cuchillo de sierra el chocolate a trozos no regulares y reservamos.

    En un bol grande colocamos los huevos, la mantequilla fundida fría, el azúcar, la leche, la levadura deshecha con las manos, mezclamos con los ganchos de hacer masas (no las varillas) de la batidora hasta que se integren. Añadimos el fermento y seguimos mezclando; parece que no se integra pero pasados unos 5 minutos se integrara a la perfección. Vamos añadiendo la harina poco a poco hasta que quede una masa lisa y bien integrada. Volcamos los trozos de chocolate y repartimos bien en la masa. Tapamos con un paño y dejamos reposar en un lugar cálido de la cocina durante 1 hora.

    Encendemos el horno arriba y abajo a 180º.

    Forramos con papel de hornear un molde alto, volcamos la masa una vez reposada, pintamos con un poco de mantequilla y dejamos reposar otra vez durante ½ hora.

    Metemos al horno dejamos cocer 40 o 50 minutos, hasta que este dorado. Retiramos del horno y dejamos reposar en una rejilla de cocina.

De almendra

   Estas fechas se llenan de dulces. Hoy proponemos unas galletas que harán las delicias de los amigos de los frutos secos por su ingrediente estrella...¡descubramoslas!




-PASTAS DE ALMENDRA-

100 Gms. De mantequilla

100 Gms. De azúcar

2 Huevos

250 Gms. De harina

30 Gms. De almendra molida

1 Cucharadita de azúcar de vainilla

Unas almendras enteras

    Mezclamos en un bol la harina, los azucares y la almendra molida.

    Hacemos un hueco en el centro y añadimos un huevo y la mantequilla fundida. Unimos todo con una cuchara de madera hasta ligar los ingredientes; amasamos hasta formar una masa. Una vez  tengamos hecha la bola de masa la disponemos en el cuenco y metemos en el frigo unos 15 minutos.

    Encendemos el horno arriba y abajo a 180º. Ponemos un papel para hornear en una placa.

    Sacamos la bola del frigorífico, enharinamos la encimera,  extendemos con el rodillo la masa hasta conseguir un grosor de 1 cm. aproximadamente. Cortamos las pastas, las ponemos en la placa hasta acabar con toda la masa.

    Decoramos las galletas con las almendras enteras y pintamos con el huevo batido. Metemos al horno unos 15 minutos o hasta que estén doradas.

    Las retiramos del horno y dejamos enfriar en una rejilla.

Cacao

Un vaso de cacao caliente...apetecible a cualquier hora, el acompañamiento, depende de nuestros gustos, para mi, el pan es el  ideal.



-CACAO AROMÁTICO-

2 Vasos de leche

4 Cucharadas de chocolate a la taza (valor)

2 Cucharadas de cacao puro en polvo (valor)

1 Cucharada de azúcar (opcional)

Canela

Brandi, licor de cerezas u otro que nos guste

    Ponemos un cazo al fuego con la leche, el azúcar, y la canela. Dejamos que se disuelva el azúcar y que tome el aroma de la canela.

    Añadimos las cucharadas de cacao en polvo y removemos con unas varillas hasta su disolución, volcamos el licor y dejamos espesar hasta que comience a hervir ligeramente.

    Retiramos del fuego y degustamos caliente acompañado de galletas, bizcocho, o pan.

NOTAS: una formula ideal para disfrutar de una rica merienda después de un paseo por la ciudad con mucho frío.

Navidad 1

   Con la llegada de las fiestas navideñas comienzan los preparativos para las cenas y comidas de estos festivos días. Durante las próximas semanas publicaremos algunas recetas fáciles y baratas que nos harán quedar bien con nuestros invitados y familiares.



-SOLOMILLO DE CERDO EN SALSA DE VINO TINTO Y CEBOLLA-

1 Solomillo de cerdo

2 Vasos de vino tinto

2 Cebollas grandes

Pimienta

Sal

Aceite de oliva

    Cortamos en trozos de tamaño medio o juliana la cebolla.

    Secamos bien y cortamos en rodajas el solomillo, echamos pimienta y seguimos.

    En una tartera honda echamos un poco de aceite de oliva, doramos en el los medallones de solomillo a fuego fuerte hasta dorarlos por ambos lados y reservamos en una fuente.

    En el miso aceite doramos bien la cebolla junto con un poco de sal. Volcamos el vino y la carne. Tapamos y dejamos hervir a fuego medio bajo hasta que la carne quede tierna.

    Una vez lista la carne, antes de servir podemos pasar la salsa por el chino o la batidora. Este paso es opcional.

    Podemos acompañar este estupendo plato con un buen puré de patatas o unas ricas patatas fritas.