Descubriendo

   El mundo de la cocina tiene infinitos caminos; la cultura del fitness tiene sus propias reglas en la mesa, las cuales voy descubriendo poco a poco. Esta receta es un postre ideal para los seguidores de la cultura fitness y apto también para los demás...¡el cuidarse no esta reñido con el sabor!



-BIZCOCHO DE AVENA Y COCO FITNESS-

113 Gms. De copos de avena

1 Huevo

3 Claras de huevo

20 Gms. De coco rallado

60 Ml. De leche desnatada

2 Cucharadas de edulcorante Stevia

½ Sobre de levadura química en polvo

1 Cucharadita de bicarbonato

1 Onza de chocolate (opcional)

    Encendemos el horno arriba y abajo a 180º-200º.

    Pesamos los copos y trituramos con la batidora hasta conseguir una especie de harina.

    Añadimos a la harina de copos el coco rallado, el edulcorante, la levadura química y el bicarbonato sódico, mezclamos todo con una cuchara.

    En un cuenco ponemos el huevo y las claras; batimos con la varillas de la batidora hasta que estén espumosas; añadimos la leche sin dejar de batir; volcamos los ingredientes secos y batiremos 1 minuto más.

    Volcamos el resultado en un molde de cake de silicona; si queremos rallamos por encima la onza de chocolate y metemos al horno caliente durante 20 minutos. Pasado el tiempo pinchamos con un palillo, si sale limpio retiramos del horno y dejamos enfriar.

    Una vez frío podemos degustar este rico dulce a cualquier hora del día.

NOTAS: receta vista en: “Fit happy meals”. Una receta ideal para deportistas y no deportistas.

Pasta fria

   Con unos cuantos ingredientes bien escogidos podemos realizar un plato de lo mas nutritivo como esta ensalada de pasta...y si la acompañamos de un aliño de lo mas sabroso y con un ingrediente base diferente el éxito en la mesa esta asegurado.




-PASTA FRÍA CON ALIÑO DE YOGUR-

300 Gms. De macarrones (yo he puesto integrales)

2 Tomates maduros

4 Anchoas en aceite

10 Aceitunas negras

½ Pepino

Aceite de oliva

Para el aliño:

1 Yogur natural o griego

2 Ajos

½ Cucharadita de perejil

½ limón

2 cucharadas de aceite de oliva

Pimienta y sal

    Hervimos la pasta hasta el punto deseado. Escurrimos y enfriamos con agua helada; reservamos.

    Picamos en un bol el pepino, el tomate, agregamos las aceitunas y las anchoas; unimos la pasta y mezclamos hasta repartir bien los ingredientes.

    Preparamos la salsa de yogur uniendo también los ingredientes y removiendo muy bien.

    ¡Listo para degustar!...Repartimos la pasta en un plato y aliñamos con la salsa de yogur bien fría.

De tartas

   El verano no solo son helado y postres fríos; los postres con fruta de temporada son de lo mas socorrido para preparar algo dulce en poco tiempo. Como en nuestra cocina siempre tenemos fruta variada cualquier momento es bueno para disfrutar de esta tarta.



-TARTA DE FRAMBUESAS Y MELOCOTÓN-

250 Gms. De frambuesas

1 Melocotón grande

150 Gms. De harina

3 Cucharadas de salvado de trigo

60 Gms. De azúcar

1 Cucharadita de azúcar de vainilla

2 Cucharaditas de levadura química en polvo

1 Huevo

75 Gms. De mantequilla

30 Ml. De leche

2 Cucharadas de almendras picadas

Sal

    Encendemos el horno a 180º. Cubrimos con papel de horno un molde redondo.

    Mezclamos en un bol la harina, los azucares, el salvado, la levadura química y una pizca de sal.  Agregamos la mantequilla y deshacemos con las manos hasta formar una mezcla arenosa; separamos unas cuatro cucharadas del preparado y reservamos. Batimos el huevo y añadimos; volcamos la leche fría y formamos una pasta blanda.

    Pelamos el melocotón cortándolo en gajos finos y revisamos las frambuesas. Volcamos en el molde la pasta; repartimos sobre ella los gajos de melocotón y las frambuesas; mezclamos las almendras picadas con el preparado de harina y mantequilla que habíamos reservado y espolvoreamos sobre la fruta.

    Metemos al horno durante unos 20-30 minutos. Cuando veamos que esta dorada la superficie pinchamos con un palillo si sale limpio retiramos del horno y dejamos enfriar.

    Podemos degustar esta rica tarta de fruta veraniega en templado o al día siguiente.

Aliño

   Con un buen aliño podemos mejorar una ensalada de lo mas normalita, y con un simple bote de legumbres cocidas preparamos una ensalada de verano que acompañada del aliño adecuado tendrá la categoría de un gran plato.



-ENSALADA DE GARBANZOS AGRIDULCES-

1 Bote de garbanzos cocidos

2 Zanahorias

1 Cebolla mediana

60 Gms. De uvas pasas sin pepitas

1 Naranja

1 Hoja de laurel

2 Cucharadas de vinagre balsámico de Módena

4 Cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Orégano

Sal  y pimienta

    Hacemos zumo de la naranja.

    Escurrimos y lavamos con un chorro de agua fría los garbanzos en conserva.

    Picamos la cebolla fina; pelamos y cortamos en trozos regulares la zanahoria.

    Ponemos al fuego una sartén con la mitad del aceite de oliva y rehogamos la cebolla y las zanahorias durante unos 5 minutos a fuego medio. Agregamos las pasas, el laurel cortado por la mitad y el zumo de naranja; volcamos los garbanzos y dejamos cocinar durante 15 minutos.

    Pasado el tiempo de cocción aderezamos mezclando el orégano, la sal y el vinagre balsámico.

    Por ultimo servimos en cuencos individuales y disfrutamos de un plato ideal para una ligera comida.

Morado

   El lunes me encontré con una grata sorpresa en la frutería que frecuentamos...¡unas bandejas de moras preciosas!. Al instante mi cerebro comenzo a fantasear con los múltiples dulces que podría preparar. Unas moras estupendas con las que preparamos un postre de lo mas apetecible.



-MUFFINS DE MORAS-

Para el relleno:

100 Gms. De moras maduras

150 Gms. De mermelada de moras

Ingredientes secos:

320 Gms. De harina de fuerza

50 Gms. De azúcar

1 Cucharadita de levadura química en polvo

2 Pizcas de sal

Ingredientes líquidos:

32,5 Cl. De nata liquida

17,5 Cl. De leche semi desnatada

5 Cl. De aceite de girasol

1 Huevo

1 Cucharada de extracto de vainilla

12 Moldes de muffins

    Precalentar el horno a 200º.

    Cortamos las moras por la mitad.

    Mezclamos los ingredientes secos. Mezclamos los ingredientes líquidos en otro bol.

    Unimos los secos poco a poco a los húmedos sin trabajar la masa demasiado.

    Vertemos un poco de masa en los moldes; colocamos un poco de mermelada y algo de fruta;  cubrimos con algo más de pasta y añadimos algo más de fruta y mermelada hasta terminar con todos los moldes.

    Metemos en el horno durante unos 23 minutos. Comprobamos la cocción con un palillo, si sale limpio retiramos y dejamos enfriar en una rejilla.

NOTAS: receta (cambiando el ingrediente principal) de nuestro libro “Un dulce en Nueva York”. La receta original utiliza arándanos; como fue imposible encontrarlos los sustituimos por moras.