Verano

   Verano, descanso, lectura, playa...en esta época disfrutamos de las recetas de verduras como esta, la cual podemos tener bien fresca en el frigorífico.



-COLIFLOR EN ESCABECHE-

1 Coliflor pequeña

½ Cebolla

2 Zanahorias pequeñas

1 Ajo

1 Vaso de vino blanco

1 Vaso de vinagre de vino

½ Vaso de aceite de oliva

1 Hoja de laurel

Pimienta en grano

Tomillo

Comino

Sal

    Lavamos y cortamos en trozos la coliflor; cortamos por la mitad el ajo; pelamos y cortamos en rodajas la zanahoria y la cebolla.

    Ponemos una cacerola al fuego con agua y sal; añadimos la coliflor y cocemos; escurrimos y reservamos.

    En una sartén sofreímos las zanahorias, la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes, ponemos las especias y retiramos del fuego dejando enfriar; unimos el vaso de vino y el vinagre mezclando todo.  Colocamos la coliflor en la cacerola y volcamos el escabeche dejando a fuego moderado durante 10 minutos. Pasado el tiempo retiramos y dejamos enfriar.

NOTAS: esta receta de coliflor en escabeche es ideal para tomar en tibio o fría; podemos acompañar de un buen pescado. Deliciosa para los días calurosos.