Antes de...

Preparando estamos en nuestra cocina los menús de las fiestas que vienen. Cenas copiosas, dulces, cava, chocolates, galletas, etc. un gran reto en todos los sentidos. Y antes de los días clave preparamos platos ligeros y tan fáciles como el de hoy...



-CALABACINES RELLENOS DE CABALLA-

3 Calabacines medianos

1 Cebolla mediana

1 Ajo

1 Zanahoria mediana

1 Taza de té de tomate frito

1 Taza de té de queso rallado (el que más nos guste)

1 Lata de caballa (bien escurrida)

Aceite de oliva

Sal

Pimienta

Orégano

    Lavamos y secamos los calabacines.

    Encendemos el horno arriba y abajo a 200º. Ponemos un papel de horno en una placa.

    Cortamos los calabacines a lo largo; hacemos unos cortes con la punta del cuchillo en la carne sin llegar a romperlos, los colocamos en la placa, añadimos un poco de aceite y metemos al horno durante 20 minutos.

    Pasados los veinte minutos retiramos del horno y con una cuchara sacamos la carne con cuidado y la reservamos. Picamos las verduras; en una sartén ponemos aceite de oliva, rehogamos las verduras hasta que estén blandas, añadimos la carne del calabacín, mezclamos; deshacemos con un tenedor la caballa y la mezclamos a las verduras junto con el tomate frito; por ultimo aderezamos con un poco de pimienta y orégano.

    Colocamos los calabacines en una fuente de horno, los rellenamos con la mezcla de verdura y añadimos un poco de queso sobre ellos, los metemos al horno a 200º para gratinar unos 15 a 20 minutos.

    Una vez fundido el queso retiramos y degustamos en caliente.