Pescado

   Esta receta que presentamos hoy es una de nuestras recetas de cabecera, una de esas que tienes para preparar cuando tienes invitados, quieres sorprender y no gastar en exceso; con ella siempre se queda bien, fácil de preparar y dejandonos tiempo para una buena charla con los invitados junto con un buen vino...ideal para pasar un buen rato en la mesa.



-SALMÓN CON SALSA DE VINAGRE DE MODENA-

1 Filete o tajada de salmón

1 Hoja de laurel

½ Cebolla

1 Ajo grande

2 Cucharadas de vinagre de Módena

½ Vaso de caldo de verduras

Aceite de oliva

Sal

    Limpiamos el salmón de escamas y secamos bien con papel de cocina; salamos ligeramente.

    Ponemos al fuego una sartén con un poco de aceite de oliva y doramos el salmón por ambos lados hasta que esté al punto deseado; reservamos en un plato.

    Cortamos la cebolla en lonchas finas y el ajo. En una sartén ponemos aceite de oliva a fuego medio y rehogamos la cebolla y el ajo. Una vez este transparente añadimos las cucharadas de vinagre de Módena, el medio vaso de caldo de verduras y la hoja de laurel; dejamos reducir a fuego medio durante unos 10 minutos. Una vez pasado el tiempo retiramos del fuego.

    Colocamos el pescado en el plato y regamos con la salsa caliente. Podemos también una vez retirada la salsa sumergir el pescado y dejar reposar unos minutos para que adquiera un mayor sabor.