Comienzo

  Cuando comienzan las lluvias nuestras recetas van cambiando, adaptandolas al clima y la temporada. En estos primeros días de otoño hemos preparado recetas tan ricas como la de hoy, una buena sopa para comenzar con energía la nueva estación.



-SOPA DE ESPÁRRAGOS VERDES-

1 Manojo de espárragos verdes

1 Ajo grande

1 Cucharadita de pimentón dulce

1 Paquete de tacos de jamón serrano

4 Rebanadas de pan

2 Huevos

Aceite de oliva virgen extra

Azafrán

    Encendemos el horno a 250º por arriba y tostamos las cuatro rebanadas de pan; las reservamos.

    Lavamos y cortamos en trozos pequeños los espárragos verdes. Pelamos y picamos el ajo.

    Añadimos un poco de aceite a una cacerola; rehogamos el ajo en el a fuego medio bajo; una vez comience a soltar aroma retiramos la cacerola del fuego y añadimos la cucharadita de pimentón, mezclamos bien con el ajo. Ponemos a fuego de nuevo y añadimos el jamón y los espárragos, rehogamos unos dos minutos a fuego medio y ponemos el pan tostado, cubrimos todo con agua caliente y agregamos el azafrán; dejamos hervir a fuego medio durante 20 minutos.

    Pasado el tiempo  batimos en un bol los huevos con unas varillas; retiramos la cacerola del fuego y agregamos los huevos mezclando bien con las varillas; volvemos a poner a fuego bajo durante unos 5 minutos.

    Tras este paso esta lista para degustar en caliente.

NOTAS: una sopa estupenda para degustar en los días fríos. Podemos poner caldo de pollo en lugar de agua; para ello tendremos cuidado de no pasarnos con la sal pues el jamón da el toque necesario. Una receta vista en “Mercado Calabajio”.